Suferi des Crampe abdominale sau alte probleme digestive? Sau au atacuri recurente de tuse, piele erupții cutanate sau furaje? Când corpul reacționează sensibil la componentele alimentare, se poate manifesta în moduri foarte diferite. De aceea diagnosticul nu este adesea atât de ușor. Dar inversul este adevărat și: simptome similare pot fi cauzate de diferite forme de intoleranță la mâncare - ceea ce nu simplifică exact căutarea cauzei. Pentru a înrăutăți lucrurile, termenii nu sunt adesea definiți clar sau sunt folosiți diferit.
Intoleranță alimentară: ce înseamnă?
Intoleranțele alimentare (LMU) sunt generic termen pentru toate reacțiile adverse, uneori grave, care apar în câteva minute până la câteva zile de la consumul de alimente. Aceasta include ambele simptome rezultate din intoxicație alimentară la persoanele sănătoase și simptomele declanșate de componentele alimentare numai la persoanele deosebit de sensibile, care este denumită hipersensibilitate alimentară. La rândul său, aceasta se bazează pe diferite mecanisme: fie procese care implică sistemului imunitar - ca în alergie alimentară (vezi mai jos) și celiaca boală - sau cele care apar fără reacții imunologice, așa-numitele intoleranțe alimentare (vezi mai jos). Din păcate, termenul intoleranță la mâncare este adesea echivalat cu intoleranța alimentară - ceea ce nu ușurează înțelegerea.
Definiții
Următorii termeni trebuie distinși în contextul intoleranțelor alimentare:
- Alergii alimentare (hipersensibilitate alimentară alergică): această hipersensibilitate la câteva sau chiar la multe alimente este una dintre adevăratele alergii. Aici sistemului imunitar reacționează cu o reacție defensivă la anumite componente alimentare (în special ouă și alte animale proteine, am, nuci, fructe de mare), care nu provoacă reacții la persoanele sănătoase.
- Intoleranțe alimentare (intoleranțe alimentare): și aici, anumite componente alimentare nu sunt tolerate, ci spre deosebire de alergie alimentară, nu este detectabil niciun mecanism imunologic. Aici se distinge din nou două grupuri principale:
- În deficitul enzimatic, cea mai frecventă formă de intoleranță la mâncare, lipsește o proteină sau funcționează doar limitat, care este necesară pentru digestia anumitor componente alimentare: în intestin pentru descompunerea lor sau în sânge pentru metabolism. În majoritatea cazurilor, enzima lactază este afectat, care este necesar pentru a utiliza lapte zahăr (lactoză) gasit in lapte. Daca este o lactază deficiență, lapte zahăr nu este defalcat și, prin urmare, nu mai este absorbit din intestin (lactoză intoleranță, lapte zahăr intoleranţă). Mai rar, a intoleranță la fructoză are loc.
- Pseudoalergiile nu se disting cu ușurință de alergiile reale, deoarece au aceleași simptome și adesea aceleași declanșatoare ca acestea. Diferența este că substanțele mesager precum histamina, care cauzează simptomele, nu sunt eliberate de activat sistemului imunitar, dar direct de mâncare. Declanșatorii obișnuiți sunt biogeni amine (de exemplu, în brânză, varză, spanac, roșii), salicilați (de exemplu, în fructe și legume, miere), coloranți și conservanți.
Simptomele intoleranței alimentare
După cum s-a descris mai sus, există diverse cauze care pot declanșa aceleași plângeri - și acestea, la rândul lor, nu numai că se desfășoară în tractul gastro-intestinal, dar pot afecta și tractului respirator, piele sau - în cazuri pronunțate - Sistemul cardiovascular. Simptomele tipice sunt:
- Tractului digestiv: Crampe abdominale, meteorism, greaţă și vărsături, diaree (posibil sângeros).
- Piele: mâncărime, pete roșii sau furaje; furnicături, ardere și umflături pe cale orală membranei mucoase.
- Respirator: simptome ca la fân febră (nas înfundat, strănut, ochi apoși) sau, datorită umflării membranelor mucoase din căile respiratorii, dificultăți de respirație ca într-o astm atac. În cel mai rău caz, acest lucru poate conduce la alergice care pun viața în pericol şoc cu dificultăți de respirație în creștere rapidă.
Intoleranțe alergice și non-alergice.
Principala diferență între formele alergice și cele non-alergice este că alergiile sunt declanșate chiar de cele mai mici cantități, în timp ce în intoleranță reacțiile sunt adesea încă tolerate. Astfel, un „lapte alergie suferă ”poate să nu bea deloc lapte, în timp ce cineva suferă de lactoză intoleranța poate consuma cantități mici, fără a dezvolta simptome semnificative. O altă caracteristică distinctivă este că alergiile (și pseudoalergiile) apar la intervale regulate la toți cei afectați - în funcție de tipul de alergie alimentară (de exemplu, mâncărime și senzație de etanșeitate la gură dupa cateva minute, vărsături și diaree după una până la două ore și în unele forme de simptome de alergie poate apărea numai după una sau două zile), în timp ce în cazul deficitului enzimatic reacțiile variază foarte mult de la persoană la persoană în ceea ce privește rezistenţă și calendarul. Acest lucru este, de asemenea, legat de faptul că funcția enzimei afectate este perturbată în grade diferite la fiecare individ.
