Din înroșit piele, mâncărime, furaje, astm și fân febră la afecțiuni gastro-intestinale și, în cel mai rău caz, la probleme circulatorii severe - simptomele pentru alergiile și intoleranțele alimentare sunt la fel de variate ca și factorii declanșatori. Un adevar alergie este o reacție exagerată a sistemului imunitar - spre deosebire de așa-numitele pseudoalergii, care, totuși, se manifestă în mod similar. De obicei, semnele bolii apar la scurt timp după ce ați consumat alimentele alergenice și, de asemenea, se diminuează rapid atunci când se evită alimentele.
Alergiile alimentare sunt greu de tratat
Spre deosebire de alergie la polen, nu există nicio posibilitate de hiposensibilizare pentru alergie alimentară. Prin urmare, singurul terapie este evitarea consecventă a alimentelor. Cifrele exacte privind frecvența alergiilor alimentare nu există pentru Germania. Experții presupun că până la opt la sută dintre copii și două la sută dintre adulți sunt alergici la anumite alimente.
Cele mai frecvente alergii alimentare sunt la găină ouă, de vacă lapte, grâu și am. Efectul alergenic provine din anumite componente proteice pe care sistemului imunitar recunoaște ca străin și, prin urmare, luptă.
Atingerea țintei prin „provocare”
De multe ori nu este atât de ușor să găsești alergie declanșator. Alergiile reale sunt descoperite de medici specializați cu ajutorul piele și sânge teste. Cu toate acestea, un rezultat pozitiv al testului nu înseamnă neapărat că alimentele provoacă și simptome. Doar dietele omise cu atenție, urmate de testarea alimentelor suspectate („provocare”), oferă dovezi fiabile.
Învățarea de a face față alergiilor
După diagnostic, este deosebit de important pentru alergie suferinzi să se educe. El / ea poate învăța să facă față alergiei și să evite alergenii alimentari individuali - de multe ori fără să renunțe la o „viață normală”.
De exemplu, în cazul alimentelor procesate, este important să se detecteze „alergeni ascunși” în lista de ingrediente. De exemplu, dacă produsul este etichetat „condimente”, acesta poate conține țelină, la care unii oameni sunt alergici. De asemenea, nu toată lumea știe că pastele sau margarina pot conține ingrediente din ouă de pui. Prin urmare, este esențial un antrenament și sfaturi atent.
Alimente alternative
Există alternative adecvate pentru alimentele de bază, cum ar fi grâul, lapte sau ou, și nu doar în magazinele de specialitate. De exemplu, persoanele cu alergie la laptele de vacă poate folosi lapte, iaurt, brânză de vaci și brânză din alte specii de animale (oaie, capră). SoiaBazate pe lapte înlocuitorii pot înlocui laptele obișnuit atunci când de coacere prăjituri sau sosuri de rafinare. Destul de des ele sunt chiar îmbogățite cu substanța importantă pentru construirea oaselor calciu.
Cei care „numai” reacționează la zer proteine poate tolera produse lactate foarte grase precum unt, crème frâiche, smântână sau lapte conservat. A alergie alimentară este doar ceva foarte individual și suficient de des sensibilitatea se schimbă și cu timpul.
