O deficiență a acidului alfa-linolenic are ca rezultat scăderea conversiei în Acid eicosapentaenoic (EPA), precum și acid docosahexaenoic (DHA). Astfel, pot apărea modificări ale compoziției membranelor celulare, precum și reacții inflamatorii crescute. Pot apărea următoarele simptome de deficiență: tulburări de vedere, tulburări vindecarea ranilor, piele și inflamația scalpului, tulburări neurologice precum depresiuneși slăbiciune musculară.
