Vremea frumoasă și însorită revigorează piscinele în aer liber și saloanele de înghețată - dar înghețata și alte alimente cresc, de asemenea, în acest moment. Nu este doar germeni care fac ca alimentele să nu fie comestibile, cum ar fi drojdiile, care le găsesc. Matrite cauzatoare de boli și bacterii sunt, de asemenea, rapid cavorting în feluri de mâncare - de preferință, cele preparate cu ouă.
Germenii se dublează la fiecare 20 de minute
În zece la sută din probele testate, atât de multe intestin bacterii se constată că consumabilele nu mai pot fi folosite, raportează inspectorii de alimente. Căldura provoacă germeni să se dubleze la fiecare 20 de minute, dar și sistemele de refrigerare nu funcționează corect. Un exemplu: carnea se strică de două ori la 5 °, de cinci ori la 10 ° și de zece ori mai rapid la 20 ° decât la 0 ° C.
În 2002, au existat aproape 250,000 de infecții intestinale, dintre care 72,000 au fost cauzate de Salmonella. Potrivit Societății germane de nutriție, totuși, numărul cazurilor nedeclarate este foarte mare: infecțiile gastrointestinale cauzate de contaminarea bacteriană a alimentelor sunt observate numai atunci când apar în grupuri.
„Acapararea” face în prezent mai mult rău decât bine
Salata de paste preparată cu maioneză din ieșire sau rece bucățile de la lungul brunch de duminică nu ar trebui să se întoarcă în frigider, ci să fie consumate în aceeași zi. Stocarea ocupată duce cu ușurință la stomac și infecții intestinale la temperaturi ridicate. Notă: Răcirea nu poate încetini decât multiplicarea agenților patogeni, nu o oprește complet!
| Patogen | Simptome | Alimente |
| Salmonella |
După 5-75 ore: Diaree, vărsături, frisoane, febră, dureri abdominale, durează câteva zile |
Carne, carne de pasăre, produse din ouă |
| Stafilococ | După 1-7 ore: greață, diaree, transpirație, crampe abdominale, durează 1-2 zile | Carne, produse din carne de pasăre, lapte, budinci, sosuri, brânză, sosuri. |
| Bacillus cereus | După 8-24 de ore: Diaree, intermitent vărsături, durează 1-2 zile. | Mâncăruri din carne și păsări de curte care au fost păstrate la temperatura camerei sau răcite încet, supe, feluri de mâncare |
Pentru persoanele sensibile, poate fi fatal
Pentru grupurile de risc, cum ar fi persoanele în vârstă, copiii mici, femeile însărcinate sau persoanele cu sistem imunitar slăbit, otrăvite cu Salmonella poate fi periculos, în cazuri individuale chiar fatal. Prin urmare, aceste grupuri de oameni ar trebui să fie atenți și să acorde o atenție specială igienei atunci când își cumpără, depozitează și pregătesc mâncarea.
Cum privești germenii de baza vieții?
- Nu lăsați alimentele să stea mult timp și prelucrați-le rapid
- După achiziționarea tuturor bunurilor perisabile, depozitați imediat într-un loc răcoros
- Ține departe insectele, dăunătorii
- Păstrați suprafețele bucătăriei curate
- Produse din carne nu în ambalaj, ci în Gefäß aufbewah ren adecvat; carne bine durchbraten
- Nu păstrați alimentele calde pentru o lungă perioadă de timp
- Răcirea alimentelor calde nu trebuie să dureze mai mult de trei ore.
- Aveți grijă deosebită cu vasele care conțin ou crud: tiramisu, maioneză sau carne tocată.
