Produse
Mesteacăn seva este disponibilă în magazine specializate. Poate fi, de asemenea, proaspăt „atins”. Sucul se mai numește mesteacăn de apă. Este produs în Scandinavia, statele baltice, Europa de Est și Rusia, printre alte locuri.
Ingrediente
Mesteacăn seva se obține exclusiv primăvara prin atingerea trunchiurilor de mesteacăn (sp.). Este prezent ca un lichid limpede, incolor și ușor dulce. Ingredientele includ:
- Zahar, în principal glucoză, fructoză, unele zaharoză.
- Acizi, în principal acid malic
- Aminoacizi, proteine
- Minerale și oligoelemente
- Antioxidantii
Deoarece este un produs natural, compoziția este variabilă și depinde de diverși factori. Pentru ca sucul să nu cadă rău și să fermenteze, trebuie conservat. De exemplu, acid citric este folosit ca conservant. Seva de mesteacăn poate fi pasteurizată sau filtrată. Un sirop se poate face și din seva, de exemplu, prin evaporare. Trebuie remarcat faptul că există și sucuri de mesteacăn pe piață, care se obțin prin extragerea frunzelor de mesteacăn cu un solvent precum etanolul (!)
Domenii de aplicare
Ca băutură răcoritoare și stimulent cu conținut scăzut de calorii. Seva de mesteacăn este, de asemenea, utilizată în mod tradițional în scopuri medicinale în țările de origine.
Efecte adverse
Printre posibilele efecte nedorite se numără reacțiile alergice. Acestea apar în principal la persoanele alergice la polenul de mesteacăn.