Picant, tartru și oarecum dulce - aroma unică a scorţişoară ne însoțește mai ales în timpul sezonului de Crăciun. Scorţişoară nu este doar unul dintre cele mai vechi condimente, dar a fost deja folosit în timpuri străvechi pentru proprietățile sale de vindecare și pentru îmbălsămare. Azi, scorţişoară este apreciat, printre altele, pentru efectul său asupra tractului gastro-intestinal. În plus, se spune că scade sânge presiune și colesterolului niveluri și astfel să puteți proteja inimă. Dar scorțișoara poate fi și dăunătoare sănătate. Am compilat pentru voi amândoi sănătate beneficii și dezavantajele scorțișoarei.
Scorțișoară - un condiment exotic.
Stele de scorțișoară și speculoos, vin fiert și pumn: inconfundabilul gust iar mirosul de scorțișoară ne însoțește mai ales prin iarnă. Ceva de încălzire se lipește de el, o notă de exotism, chiar și o vârf de aventură. Deși era un semn de exclusivitate și putere dacă îți permiți acest lucru condiment, astăzi scorțișoara este accesibilă pentru portofelul obișnuit.
Știm acum că nici nu crește în fundul lacurilor (așa cum credea Herodot încă în 450 î.Hr.), nici - așa cum s-a propagat în Arabia - nu este colectat de păsări de scorțișoară în cuiburile lor, care trebuie doborâte de vânătorii curajoși cu arcuri și săgeți. Chiar și fantezia medievală că scorțișoara s-a spălat direct din paradis în inundații din Nil și capturat acolo de pescari harnici a fost înlocuit astăzi de știința tipului de scorțișoară care prosperă în ce țară. Cu toate acestea: parfumul fascinant și incomparabil gust încă mai am ceva magic, trezind un sentiment de bogăție și lumi străine.
Planta de scorțișoară
Asta cu care noi condiment turtă dulce nu este altceva decât scoarță de copac. Desigur, acest lucru trebuie obținut într-un mod special. Există două tipuri de arbori de scorțișoară:
- Scorțișoara din Ceylon (Cinnamomum verum), care se mai numește și Caneel și provine în principal din Sri Lanka (fosta Ceylon) și.
- Scorțișoara Cassia (Cinnamomum cassia), care este cultivată inițial în China, acum și în Vietnam, Indonezia și Sumatra.
Scorțișoara din Ceylon este mai aromată și mai dulce, scorțișoara Cassia are mai mult un caracter puternic, picant. În timp ce scorțișoara din Ceylon se atribuie diverse efecte pozitive asupra sănătate, scorțișoara Cassia mai favorabilă poate avea uneori chiar un impact negativ asupra sănătății.
Extragerea scorțișoarei
Extracția scorțișoarei din Ceylon necesită o anumită muncă: deoarece coaja este curățată doar de pe lăstarii rădăcini fragede, copacii sunt ținuți scurți prin tăiere constantă, iar portaltoii sunt stimulați pentru a continua să încolțească noi ramuri.
Cassia arbore de scorțișoarăpe de altă parte, i se permite creşte se recoltează pentru prima dată după patru ani. Pentru a ajunge la scoarța interioară fragedă, care are o grosime de doar milimetri, scoarța și scoarța de mijloc sunt îndepărtate; coaja interioară este curățată, se rostogolește singură și se usucă.
Lucruri de știut despre scorțișoară
Aceasta este scorțișoară din punct de vedere botanic:
- Specii: Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia (+ alte 350).
- Gen: Cinnamomum
- Familie: Familia Laurel (Lauraceae)
- Comandă: familie de lauri (Laurales)
- Subclasă: asemănătoare magnoliei (Magnoliidae).
- Clasa: dicotiledonate polenice monocotiledonate (Magnoliopsida).
- Diviziune: angiosperme (Magnoliophyta).
De altfel, camfor copac (Cinnamomum Camfor), cunoscut pentru uleiul său esențial din rece balsamuri, aparține și genului plantelor de scorțișoară.
Ce este în scorțișoară, ce o face atât de sănătoasă și de ce poate dăuna sănătății, veți afla mai jos.
