Salmonella sunt bacterii numit după bacteriologul american Daniel E. Salmon. Din aproximativ 2,600 de specii cunoscute, aproximativ 120 sunt capabile să provoace salmoneloza, un gastrointestinal infecțios inflamaţie, în oameni. Simptomele sunt variate și pot fi ușoare sau - ca în majoritatea cazurilor - foarte severe. Pentru sugari și copii mici, femei însărcinate, vârstnici sau bolnavi și pentru persoanele cu un compromis sistemului imunitar, A Salmonella infecția poate fi extrem de periculoasă în anumite circumstanțe. Cu toate acestea: în unele cazuri, nu există deloc simptome de boală, chiar dacă Salmonella este prezent în intestine și se excretă în scaun.
Infecția cu Salmonella amenință peste tot
Infecția cu Salmonella apare aproape întotdeauna prin consumul de alimente contaminate sau contaminate, de obicei coroborate cu o igienă precară. salmoneloza provoacă titluri în special atunci când mulți oameni se îmbolnăvesc de el în același timp. Acest lucru se întâmplă iar și iar în instituțiile publice cu servicii de alimentație comună, cum ar fi grădinițele sau căminele de bătrâni. Desigur, o infecție cu salmonella poate apărea și în orice gospodărie privată. Un astfel de caz este atunci mai puțin spectaculos și rareori ajunge în atenția publicului, dar nu este mai puțin neplăcut sau periculos. Indiferent dacă este public sau privat: salmonelozele se numără printre bolile care trebuie notificate și trebuie raportate publicului de către medicul curant sănătate departament.
Ce se întâmplă în caz de infecție cu salmonella?
În otrăvirea cu salmonella, bacterii ingerate prin alimente intră în intestin membranei mucoase și eliberează citotoxine. Ca urmare, țesuturile din intestinului subtire și superior colon se inflamează, ceea ce poate conduce la simptome gastrointestinale severe.
Simptomele infecției cu salmonella
Perioada de incubație pentru o infecție cu Salmonella este de cinci până la 72 de ore. Depinde de câți agenți patogeni intră în corp. Prin urmare, pot apărea simptome deosebit de pronunțate sau deloc simptome. Salmonella poate provoca boli gastro-intestinale severe la om. Salmoneloza se manifestă de obicei prin următoarele semne:
- Dureri abdominale severe sau crampe
- Diaree
- Greaţă
- Vărsături
- Durere de cap
- Febră
În cazuri de diaree şi / sau vărsături, salmoneloza poate provoca pierderi de lichide și electroliți.
Complicație rezultată din salmoneloză
În cazul în care bacterii intră în sânge, se pot dezvolta complicații în organe. Exemplele includ meningita, plămân, rinichi, și ficat abcese sau inflamaţie of articulații și os. Frisoane, înalt febră, colapsul circulator și insuficiența organelor sunt simptome ale așa-numitei salmonele sepsis. Acest lucru este deosebit de periculos pentru copii și vârstnici, precum și pentru persoanele cu slăbiciune sistemului imunitar. În cazuri extreme, o infecție cu salmonella poate fi fatală. Pentru mai multe informații despre pericolele salmonelei, faceți clic aici.
Durata și progresia
O infecție cu salmonella se vindecă de obicei singură după câteva zile, fără efecte de durată. În cazurile severe, evoluția bolii poate dura mai mult, iar infecția trebuie tratată în spital. Cu toate acestea, acesta este cazul doar în aproximativ cinci la sută din toți cei care se îmbolnăvesc. Cu toate acestea, cineva poate fi încă contagios timp de câteva săptămâni după ce simptomele au dispărut deja.
Diagnosticul otrăvirii cu salmonella
Medicul poate face un diagnostic inițial provizoriu pe baza modelului de plângere cu simptomele tipice. Indicațiile clare sunt, de exemplu, diaree asociat cu consumul sau contactul cu anumite alimente precum carnea crudă sau crudă ouă. În majoritatea cazurilor, bacteriile sunt detectate în urma examinării de laborator a scaunului pacientului. Dacă boala este severă, sânge este, de asemenea, examinat și, în funcție de complicație, pot fi utilizate alte metode de diagnostic.
Tratarea unei infecții cu salmonella
În otrăvirea cu salmonella - ca în toate celelalte boli cu diaree - este deosebit de important să compensați pierderile de lichide și minerale. Prin urmare, persoana bolnavă ar trebui să fie sigură că bea mult de apă și ceai. În plus, o soluție de electroliți de la farmacie poate ajuta la refacerea mineralului echilibraPentru a nu mai irita tractul gastro-intestinal, persoanele afectate ar trebui să mănânce alimente ușoare și ușor de digerat numai în timpul și la scurt timp după boală. Efortul fizic trebuie evitat. Copiii mici, femeile însărcinate și persoanele în vârstă și debilitate trebuie să solicite asistență medicală în cazul diareei și vărsături persistă mai mult de două sau trei zile și dacă este mare febră apare si ea.
Intoxicație cu Salmonella: când să mergi la spital?
Dacă evoluția bolii este severă, cu o pierdere mare de lichide, pacientul trebuie tratat în spital cu infuzii. Tratamentul cu antibiotice se administrează, de asemenea, numai dacă infecția cu salmonella este severă și, în unele circumstanțe, la pacienții cu risc ridicat, cum ar fi vârstnicii, copiii mici sau persoanele cu o slăbire sistemului imunitar.
Raportarea obligatorie a salmonelozei
Chiar și orice suspiciune de salmoneloză - de orice tip - trebuie raportată către sănătate pentru că bacteriile sunt contagioase. Este posibil ca persoanele care lucrează în instituții publice, cum ar fi școli sau grădinițe sau în unități alimentare, să nu poată reveni la locul de muncă, chiar dacă se suspectează salmoneloză. Nu li se permite să reia munca până când trei probe de scaun la rând nu prezintă dovezi ale salmonelei.
Prevenirea salmonelei: 15 reguli
Cu măsurile de precauție adecvate și respectarea câtorva lucruri, vă puteți proteja eficient de salmonella. Iată o prezentare generală a celor mai importante reguli:
- Alimente precum carne crudă și cârnați, ouă, fructe de mare sau înghețată după cumpărături introduse imediat în frigider sau congelator.
- Alimentele care sunt considerate un posibil purtător de salmonella, depozitați separat de alte alimente.
- Nu întrerupeți rece lanț chiar și atunci când transportați alimente.
- Nu înghețați înghețata după ce a fost decongelată sau dezghețată și nu mâncați înghețata în stare decongelată sau dezghețată.
- Decongelați carnea congelată la frigider într-un castron și nu amestecați decongelarea de apă cu alte alimente.
- Carnea tocată este cel mai bine procesată în ziua cumpărării.
- Pregătiți carnea pe o bază diferită față de alte alimente.
- Folosiți numai foarte proaspăt și bine răcit ouă și mâncați feluri de mâncare cu ouă crude imediat după preparare.
- Pentru ouăle de mic dejun, gătiți oul suficient timp la temperaturi suficient de ridicate, astfel încât albusul și gălbenușul să fie solide. Prăjiți ouăle prăjite pe ambele părți timp de trei minute fiecare (chiar dacă aspectul lor suferă).
- Încălziți alimentele cu un risc ridicat de salmonella peste 75 de grade Celsius timp de cel puțin zece minute și, de asemenea, gătiți bine mâncarea gătită înainte de a mânca. O atenție specială trebuie acordată mâncărurilor din carne cu umplutură, deoarece umplutura poate adăposti salmonella care trăiește în carne crudă. Prin urmare, nu umpleți friptura decât imediat înainte gătit și permiteți un timp mai mare de gătit creat de umplutură. În mod ideal, măsurați temperatura internă a fripturii cu un termometru pentru carne înainte de a mânca. Ar trebui să aibă cel puțin 75 de grade Celsius.
- De asemenea, când încălzirea alimentelor în cuptorul cu microunde, fiți atenți la suficient gătit ori, deoarece dacă este încălzit prea repede, poate rămâne „rece cuiburi ”în hrană, în care agenții patogeni pot supraviețui.
- Încălziți alimentele în decurs de două ore de la ultima consumare de încălzire.
- Curățați temeinic obiectele și suprafețele de lucru care au intrat în contact cu alimente, cum ar fi carnea crudă, la o temperatură suficientă.
- Spălați-vă mâinile în mod regulat, mai ales după ce mergeți la toaletă și înainte și după pregătirea mâncării.
- Spălați în mod regulat prosoapele de bucătărie și cârpele de bucătărie și cel puțin 60 de grade Celsius.
