Salatele nu sunt doar sănătoase, ci și întotdeauna în sezon - în jurul anului. Majoritatea salatelor sunt ușor de preparat și se potrivesc ca o farfurie încântătoare la aproape toate felurile principale, dar și ca fel principal cu conținut scăzut de calorii, sunt o plăcere, mai ales în zilele toride. Cine ar dori să acorde atenție vara liniei subțiri sau, de asemenea, doar în așa fel corpului să facă ceva bun, minte cu salata exact corect. Salate de vară clare precum cap salata verde, salata iceberg, coleslaw sau lollo rossa sunt un tratament cu conținut scăzut de calorii și, în același timp, sănătos și colorat.
Salata verde: calorii și ingrediente
Frunzele verzi sau roșu-verzi oferă organismului beta-caroten, vitamine B1, B2 și B6, precum și vitamină C. Mai ales minerale precum potasiu, fosfor și magneziu, la fel de bine ca "sânge-formare ”oligoelement de fier sunt conținute în salată verde. Conținutul energetic al majorității tipurilor de salată este de doar 15-20 kilocalorii la 100 de grame. În ciuda abundenței sale de de apă, salata verde se satură bine, deoarece fibra pe care o conține se umflă în intestine și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra digestiei. De asemenea, favorabil pentru metabolism este relativ scăzut sodiu iar cel înalt potasiu conținut, care promovează drenajul („purificarea”) corpului. Deoarece salata verde se consumă crudă, nu vitamine și minerale se pierd prin încălzire sau gătit. Mai ales frunzele de salată verde, luxuriante și exterioare, conțin ingrediente valoroase. Cu excepția frunzelor exterioare, care pot conține mai mulți nitrați și contaminanți, acestea ar trebui, prin urmare, să fie utilizate ori de câte ori este posibil.
Salate frunze: salată, salată iceberg și salată batavia.
În lunile de vară, cap salata verde, salata iceberg și salata batavia de pe câmp deschis sunt în sezon. Aparțin grupului lactuca sau al salatei. Deoarece toate cele trei formează un „mai mult sau mai puțin solid”cap, ”Sunt, de asemenea, adesea denumite salate de cap. O caracteristică tipică a lăptucelor din grupul lactucă este că atunci când tulpina și frunzele sunt tăiate, un suc lăptos răsare.
- În ciuda multor noi tipuri de salată, salata este încă populară. Are un neutru gust și, prin urmare, este versatil de preparat - o bază ideală pentru salate mixte de tot felul. Odată ce frunzele exterioare, dure ale capului gros, bine închis au fost îndepărtate, precum și cele puternice coaste, frunzele pot fi spălate și smulse în bucăți de mușcătură. Salata verde este disponibilă nu numai în verde, ci și ca roșu. Acesta este lipsit de substanțe amare, dar mai puțin durabil.
- Ca o direcție specială de reproducere a salatei, salata de gheață sau iceberg mult mai mare s-a stabilit. Culoarea frunzelor cărnoase până la fragile, dar suculente, variază de la galben la verde închis. Sunt cunoscute și soiurile roșii. Datorită mușcăturii crocante și a bunei perioade de valabilitate, salata iceberg a găsit rapid adepți. Astfel, poate fi depozitat cu ușurință timp de câteva zile - chiar tăiat sau parțial defoliat - ambalat într-un recipient de plastic sau o cârpă umedă în frigider.
- O cultură de salată și salată iceberg este salata Batavia; în funcție de dimensiuni, este vorba despre mijloc. Acest lucru se aplică și texturii frunzelor și termenului de valabilitate. Are un picant gust decât salata verde. Frunzele sale ușor buclate, groase, sunt gălbui, verde, maro roșcat închis sau verde cu margini roșiatice, în funcție de soi și anotimp.
Tăiați salatele și smulgeți salatele.
Decorative și gustoase sunt frunzele ondulate ale stejar frunza de salata verde, salata de varza, frillice, lollo rossa si lollo bionda. Din mai / iunie până în octombrie, soiurile individuale sunt proaspete de pe câmp. Mai ales în lunile de iarnă, cruci suplimentare de stejar frunza și Batavia, salată de varză roșie, cruci de salată și Romana sau salată de varză de gheață din seră sunt oferite sub denumirea de „salată de varză”. Toate soiurile de mai sus sunt numite salate tăiate și culese, deoarece nu formează capete de salată, ci frunze individuale care creşte din rozete. Termenul „salată tăiată” datează din vremuri anterioare, când oamenilor le plăcea creşte aceste salate în creștere rapidă în propriile lor grădini. La recoltare, o familie ar tăia doar frunzele suficiente pentru a face o masă. Acest lucru se datorează faptului că frunzele de salată cret au proprietatea de a crește din nou de două ori după prima tăiere.
Salată de frunze de stejar, lollo rossa / bionda și frillice.
- Salata de stejar își ia numele de la forma frunzelor sale lungi, înguste, zimțate, are o aromă mai puternică decât salata verde și are o ușoară notă de alun. Vine în soiuri verzi deschise și verzi și cu culoare roșie. Frunzele sale moi sunt extrem de delicate, așa că trebuie manipulate ușor după cumpărare și consumate rapid.
- În schimb, frunzele soiurilor Lollo rossa și Lollo bionda, care provin din Italia, sunt destul de dure și robuste, dar au o margine delicată. Ambele soiuri de salată picantă, ușor amară și cu gust de nuci pot fi păstrate la frigider pentru câteva zile.
- Frillice este o varietate relativ mică de salată verde, care își are originea în Olanda. Combină crocanța salatei iceberg și cu marginile sale salate zimțate aspectul decorativ al varză salată verde. Frillice conține mai multe vitamină C decât salata care formează capul și are gust de salată română („andive de vară”) ușor aromată.
O salată delicioasă poate fi preparată și din frunze de plante sălbatice sau flori de grădină - gândiți-vă doar la păpădie, urzica și nasturtium. Deseori puteți folosi chiar și florile lor frumoase ca decorațiuni comestibile. Cu toate acestea, numai frunzele tinere și fragede sunt potrivite pentru consum.