Ridichea provine din familia cruciferelor și este astfel strâns legată de familia de ridiche. Bulbul roșu de ridiche are o aromă înțepătoare datorită muştar ulei pe care îl conține și se consumă crud, în salate sau sub formă de pâine toppinguri.
Iată ce ar trebui să știți despre ridichi
Ridichile sunt o legumă cu conținut scăzut de calorii: 100 de grame conțin doar 14 de calorii. În cea mai mare parte, ridichea constă din de apă, dar și fibrele sunt conținute în tubercul, motiv pentru care contribuie la sațietate. Ridichile sunt semănate începând din martie; sămânța nu trebuie să fie semănată mai adânc de un centimetru în sol. Plantele individuale au nevoie de o distanță suficientă una de cealaltă; aici s-a dovedit o distanță de aproximativ 15 centimetri. Stratul de sol trebuie să aibă o adâncime de cel puțin 15 centimetri, astfel încât rădăcinile plantei să se poată dezvolta suficient. Ridichea poate prospera cu siguranță chiar și în ciuda temperaturilor destul de proaspete de la zece grade. Prea mult soare este chiar dăunător creșterii plantei. Acestea germinează după numai o săptămână, cu condiția ca solul să fie alimentat cu suficientă umiditate și substanțe nutritive. Dacă nu este cazul, se formează numai tuberculi subdezvoltați și mai puțin gustoși. Practic, ridichea, al cărei nume derivă din latina radix (rădăcină), este considerată o plantă nesigură care nu are nevoie de un profil de sol special pentru creşte. O udare suficientă este totuși obligatorie. La aproximativ o lună de la însămânțare, tuberculii de ridiche pot fi deja recoltați, făcând ridichii unul dintre primele soiuri de legume disponibile la nivel regional din Germania, cu perioada de recoltare începând cu luna aprilie. Până în septembrie, patul cu ridichi poate fi oricând cultivat în continuare prin însămânțarea unor plante noi după recoltare. Vecinii de cultură pentru ridichi sunt plante precum bietă, fasole sau spanac. Numai cu castraveți, planta de ridiche nu se armonizează optim: deoarece ambele plante consumă substanțe nutritive foarte asemănătoare și multă umiditate în timpul creșterii, se împiedică reciproc să se dezvolte optim. Dacă ridichea nu este recoltată la timp după ce a copt la aproximativ patru până la șase săptămâni după însămânțare, acest lucru se observă în neplăcut gust a tuberculilor prea coapte. 85% din recolta germană de ridiche provine din statul Renania-Palatinat. Ridichile au făcut parte din Europa dietă din secolul al XVI-lea, începând cu ceea ce este acum Franța. Inițial, planta provine probabil din China. Cel mai cunoscut este soiul roșu de vin, care a fost probabil cultivat ca plantă ornamentală în China cu secole in urma. Pe lângă ridichea roșie, există totuși numeroase alte soiuri care pot fi cumpărate din când în când pe piață: Printre altele, există și variante galbene sau albe ale legumelor picante.
Importanța pentru sănătate
În timpul răcelii, uleiurile esențiale înțepătoare de ridiche ajută membranele mucoase să se regenereze. Tuse și răguşeală sunt ușurați mâncându-i. Efectul lor antibacterian poate preveni chiar gripă-ca cum ar fi infecțiile și, de asemenea, ucide altele germeni găsite în tractului digestiv. De vreme ce ridichile stimulează activitatea ficat și vezica biliara, pot ajuta la digestia lentă. În plus, consumul de ridichi ajută la scăderea colesterolului niveluri. muştar uleiurile conținute în ridichi sunt, de asemenea, suspectate de prevenirea bolilor cardiovasculare. Cu cât este o ridiche mai mică, cu atât este mai mare concentrare of muştar ulei pe care îl conține și cu atât mai mult sănătate-substanțe promoționale pe care le luați atunci când le consumați. concentrare de uleiuri de muștar este cel mai ridicat în ridichi cultivate în aer liber. Uleiurile de muștar au un efect deshidratant și, prin urmare, mai scăzut sânge presiune; în același timp, uleiurile de muștar leagă grăsimile astfel încât să fie excretate nedigerate. Pentru cei care vor să slăbească, ridichea nu este doar o gustare cu conținut scăzut de calorii, ci absoarbe în același timp substanțe importante care susțin pierderea în greutate.
Ingrediente și valori nutriționale
Ridichile sunt o legumă cu conținut scăzut de calorii: 100 de grame conțin doar 14 de calorii. În cea mai mare parte, ridichea constă din de apă, dar și fibrele sunt conținute în tubercul, motiv pentru care contribuie la sațietate. La 100 de grame sunt doar două grame de carbohidrati în produs și chiar mai puțină grăsime. În schimb, ridichile sunt bogate în calciu, potasiu și fosfor.Fier de călcat și alte altele vitamine, Cum ar fi vitamina C, sunt, de asemenea, abundente în ridichi. Pentru femeile însărcinate, ridichea este un furnizor de acid folic.
Intoleranțe și alergii
Doar în cazuri rare a alergie alimentară sau chiar a contactați alergia a se produce ridiche. Adesea, pacienții care sunt, de asemenea, alergici la ridiche suferă, de asemenea, de o alergie a ridica. În acest caz, este adecvată evitarea completă a alimentelor.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Ridichile sunt disponibile pe tot parcursul anului; în acest scop, oamenii plantează diferite soiuri în diferite anotimpuri, care pot prospera în ciuda condițiilor meteorologice. În unele cazuri, cultivarea are loc și în sere. Ridichile cu cel mai bun gust sunt cele cultivate în aer liber: au cea mai intensă aromă. Cei care aleg ridichi organice reduc la minimum riscul de a ingera substanțe toxice precum pesticide atunci când mănâncă tuberculii. Perioada de valabilitate a ridichiilor este limitată; după doar câteva zile, frunzele plantei încep să se ofilească, iar ridichile formează umflături datorate deshidratare. Consumul ar trebui făcut înainte de aceste fenomene, nu este recomandabil să cumpărați tuberculi deja îmbătrâniti. Semnele îmbătrânirii tuberculului pot fi întârziate puțin după cumpărare, dacă puneți ridichile într-o cârpă umedă în frigider sau le puneți într-un castron mic cu de apă. În acest fel, leguma nu se usucă și rămâne proaspătă mai mult timp. Frunzele trebuie, de asemenea, îndepărtate complet în timpul depozitării, astfel încât acestea să nu mai poată extrage lichide din tubercul. Cu toate acestea, nu mai târziu de trei zile de la cumpărare, ridichile au ajuns la sfârșitul perioadei lor minime de valabilitate.
Sfaturi de pregătire
Ridichile pot fi consumate neprelucrate și crude. Nu este necesar să curățați tuberculul; numai tuberculul trebuie spălat bine înainte de a mânca. Puțină sare înmoaie înțepătura și face ridichile mai aromate. Ridicate feliate fin, se poate adăuga la un sandviș. Tubercul roșu de vin arată și el bine în salate: aici are cel mai bun gust în felii sau felii subțiri, cu puțin oţet, ulei, piper și sare. Ridichile nu ar trebui să fie niciodată fierte, deoarece își pierd apoi aroma. Cel mult, pot rezista la o prăjire scurtă în wok; dar apoi completează bine multe feluri de mâncare asiatice. Frunzele plantei de ridiche pot fi consumate și ca salată. O altă opțiune este de a procesa ridichea într-un smoothie.
