Ridichea nu este doar delicioasă, ci și sănătoasă. Este muştar uleiurile au un efect pozitiv asupra ficat și digestie și poate oferi ameliorare pentru unele boli. Ridichea este deosebit de populară în Asia și vine acolo des și cu plăcere pe masă. În această țară, leguma rădăcină este consumată în cantități mult mai mici - în mod greșit! Deoarece ridichea este extrem de sănătoasă datorită nutrienților și ingredientelor sale valoroase. Vă dezvăluim ce face ridichea atât de sănătoasă, ce face în organism și cum vă puteți face cu ușurință gustul tuse sirop din ridiche.
Ridichea: în multe culori și forme
Ridichea nu se referă la un singur tip de legume, ci mai degrabă la un grup întreg. Practic, se face distincția între ridiche de vară și ridichi de iarnă și între ridichi mici și mari. Ridichile mici includ ridichi, de exemplu, în timp ce cele mari includ în special soiuri de iarnă, cum ar fi ridichea de bere albă în formă de gheață, ridichea neagră rotundă și ridichea mare, daikon asiatică. Ușoară în picătură decât rudele sale occidentale, aceasta din urmă este una dintre cele mai importante legume din Asia. Deși ridichile variază prin culoare și formă, carnea este întotdeauna albă. Ridichile de iarnă sunt mai ascuțite, mai bogate în ingrediente și mai grele din piele decât cele îndesate, de culoare deschisă și foarte aromate gust ridichi de vară.
Ce nutrienți conține ridichea?
O ridiche nu are aproape nimic de calorii și grăsime, deoarece este alcătuită din 94% de apă. Pentru aceasta, leguma rădăcină oferă toți nutrienții mai valoroși. Pe 100 de grame de ridiche apar următoarele valori nutritive:
- 14 kilocalorii
- 1 gram de proteine
- 0.2 grame grase
- 1.9 de grame de carbohidrați
- 1.2 grame de fibre dietetice
Alte ingrediente de ridiche
La întrebarea ce vitamine ridichea conține, trebuie spus că 200 de grame de ridiche asigură mai mult de jumătate din zi vitamină Cerința C. În plus, leguma rădăcină oferă câteva B vitamine, Diverse enzime și substanțe amare. În plus, ridichea este bogată în minerale precum:
- Potasiu
- Sodiu
- Magneziu
- Calciu
- Fosfor
- Fier de călcat
Alte ingrediente active principale ale ridichiului sunt pungentele muştar uleiuri (glicozide din ulei de muștar), sulf-conțin uleiuri, cinamice acizi și flavonoide. Apropo, soiul de ridiche roșie conține un anumit colorant care este aprobat ca colorant alimentar. Cu toate acestea, culoarea piele de ridiche roșie nu afectează gust.
Cât de sănătos este ridichea?
Datorită aproape inexistentei de calorii și grăsimi, ridichea este excelentă ca gustare sau garnitură subțire pentru o gustare. În plus, leguma rădăcină are un efect extrem de pozitiv asupra sănătate. Pentru că muştar uleiurile conținute în ridiche au un efect demonstrabil benefic asupra ficat, vezica biliara și digestie.
Ce face ridichea?
Ridichea acționează exclusiv intern. Aceasta înseamnă că leguma rădăcină poate avea un efect asupra organe interne și procesele lor. De secole, ridichea a fost folosită în medicina populară pentru tratarea tusei, reumatism și gută, printre alte afecțiuni. Uleiurile de muștar conținute, în primul rând uleiul de rafanol, precum și substanțele amare prezintă un antibiotic efect. Producția de bilă în ficat este stimulat, care susține digestia grăsimilor. Meteorism și orice probleme digestive precum constipaţie poate fi deci tratat cu ridiche ca o completa. În plus, uleiurile de muștar înțepătoare și compușii amari se acumulează predominant în plămâni și urinare vezică, stimulând secreția de lichide din membranele mucoase. Ridichea poate astfel slăbi eficient mucusul din tractului respirator în timpul tusei și altele asemenea. Mai mult, ridichea nu numai că are un antispasmodic și expectorant efect, dar și uleiurile de muștar luptă bacterii și ciuperci în stomac. Din acest motiv, ridichea este o alternativă eficientă și bine tolerată la produsele sintetice antibiotice, în special pentru bacteriene tractului respirator și infecții ale tractului urinar.
Ridichea neagră pentru tuse - o rețetă pentru siropul pentru tuse.
Ridichea este folosită nu numai în bucătărie, ci și ca remediu natural testat în timp. Mai ales pentru răceli precum tuse și bronșită, se folosește cea mai hrănitoare ridiche - ridiche neagră. Aici are un expectorant și efect antiinflamator ca a tuse sirop sau suc.
Rețetă de sirop de tuse cu ridiche
Pentru o ridiche tuse sirop, aveți nevoie de ridiche neagră, precum și de bomboane de piatră maro. Ridichea neagră este în sezon din octombrie până în februarie. Atunci este disponibil la supermarket, la fructe sau la piața fermierilor. Iată instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea siropului pentru tuse:
- Tăiați blatul de ridiche și scoateți cu o lingură aproximativ o treime din carne. Când sunt tăiate, uleiurile de muștar conținute în ridiche sunt eliberate de enzime și stimulează membranele mucoase.
- Acum puneți ridichia scobită cu fundul în jos pe un pahar și străpungeți cu un ac de câteva ori prin cavitate și fundul ridichiului.
- Umple ridichea până la rotund cu bomboane de piatră și pune capacul la loc pe ridiche.
- Acum trebuie să așteptați - cel puțin câteva ore sau peste noapte. În acest timp, sirop de tuse picură prin găurile din borcan.
Luați o linguriță de sirop de tuse de trei până la cinci ori pe zi. Alternativ, siropul poate fi adăugat la un ceai sau îndulcit suplimentar cu miere. Odata ce zahăr în ridiche este complet dizolvat, puteți scoate carnea un pic mai mult, găuriți găurile și umple ridichea cu bomboane din nou. Acest lucru vă va oferi un proaspăt sirop de tuse. Acest proces poate fi repetat până când nu mai rămâne celuloză.
Când să nu mănânci ridiche
Dacă aveți un sensibil stomac, ar trebui să evitați mai degrabă să mâncați ridiche, deoarece vă poate irita și mai mult stomacul. De asemenea, ar trebui să vă abțineți de la consumul de ridiche imediat după colici sau dacă aveți o inflamație bilă conductă.
De ce gustul de ridiche este picant?
Ridichile conțin trei uleiuri diferite de muștar care conferă legumelor picantul său tipic ardere fierbinte și foarte picant gust, în funcție de soi și anotimp. Practic, soiurile de iarnă sunt mai fierbinți decât soiurile de vară. Ridichea roșie conține o cantitate deosebit de mare de uleiuri esențiale și, prin urmare, are un gust deosebit de înțepător și amar.
Când este sezonul ridichiului?
Ridichea poate fi obținută aproape tot timpul anului, deoarece timpul de recoltare diferă în funcție de varietatea ridichiului: ridichea de vară albă până la roz este deja coaptă la opt până la zece săptămâni după însămânțare și poate fi recoltată de la sfârșitul lunii mai. Este important să știm că ridichile de vară pot fi păstrate doar câteva zile. Ridichea de iarnă brună până la neagră durează puțin mai mult pentru a se coace și poate fi recoltată de la sol numai după 13 până la 15 săptămâni în octombrie. În orice caz, recolta ar trebui finalizată înainte de primul îngheț. Deoarece ridichile de iarnă pot fi depozitate foarte bine, acestea sunt disponibile pentru cumpărare până în martie. În funcție de soi, o ridiche cântărește 300 de grame până la patru kilograme, rareori mai mult. În funcție de sezon și de furnizor, ridichea costă sub unu până la doi euro pe bucată.
Cum păstrez ridichi?
O ridiche proaspătă de vară se va păstra în compartimentul pentru legume al frigiderului fără probleme timp de aproximativ zece zile. Sfat: Înainte de depozitare, îndepărtați frunzele și înfășurați ridichea într-o cârpă umedă. Acest lucru îl va menține proaspăt și clar pentru mai mult timp. Ridichile de iarnă, cum ar fi ridichea neagră, pot păstra chiar și câteva luni nespălate și încorporate în nisip umed într-o pivniță întunecată și rece, cu umiditate ridicată.
Când este ridiche rău?
Puteți recunoaște o ridiche proaspătă printr-o netedă și nedeteriorată piele și carne fermă. Orice frunziș rămas ar trebui să aibă un verde suculent. Pe de altă parte, dacă frunzele sunt gălbui și ofilite, dacă carnea cedează când este presată cu degetul mare sau dacă este lemnoasă, ridichea nu mai este comestibilă. În plus, trebuie să se acorde atenție ca legumele să nu fie afectate de negru ridiche. Aceasta este o boală fungică care poate apărea, de exemplu, în soluri calcaroase sau perioade de vreme umedă. Ridichea capătă apoi o culoare albastru închis spre negru din exterior și devine putredă în interior.
Pregătește ridiche - 6 sfaturi
- De obicei, mănânci ridiche crudă. Pentru a face acest lucru, spălați ridichea, uscați-o și curățați-o dacă este necesar (ca în cazul ridichiului negru, de exemplu). Apoi, puteți să-l tăiați în felii fine, să vă radeți sau să radeți, în funcție de preferințe.
- Dacă doriți să scoateți o parte din claritate din ridiche pentru consum, o puteți stropi cu sare, lăsați-o să stea aproximativ cinci minute și apoi tamponați-o. Sarea îndepărtează uleiurile de muștar din ridiche în plus față de lichid.
- Important pentru persoanele cu o persoană sensibilă stomac: sărarea ridichii o face și mai digerabilă. Dacă gătești ridichea, aceasta își pierde aproape toată intepătura.
- Pentru a ridica se potrivesc deosebit de bine peștelui sau cărnii, dar și în salată sau pe pâine ridichea face o figură bună. Există numeroase rețete pentru salate de ridiche (de exemplu, cu sfeclă) și pentru supe de ridiche. De asemenea, puteți combina ridichea bine cu alte legume rădăcinoase, cum ar fi răpei, țelină sau morcovi într-un vas.
- Dacă puneți ridiche, o puteți păstra mai mult timp și puteți savura leguma indiferent de anotimp.
- În sudul Germaniei, mănânci ridiche în principal în stil bavarez. Acolo, ridichia tăiată în spirală este cunoscută sub numele de „Radi” și face parte din gustare la fel de mult ca și cârnații albi.
Ce este, de fapt, ridichea?
Ridichile sunt un gen de plante din familia cruciferelor. În funcție de varietatea ridichiului, navele înalte de 30 până la 40 de centimetri care cresc în subteran diferă ca mărime, formă și culoare. Inițial, ridichea este situată în regiunea mediteraneană de la nordul Africii prin Europa și frontul Asiei până la Pakistan. Cu toate acestea, ridichea este acum cultivată aproape în întreaga lume și este utilizată în principal în gătit. Cu hrean ridichea nu trebuie adusă în ciuda relației de cuvinte mai apropiate în legătură.
