Rafinarea este un proces chimic și fizic care transformă sarea și zahăr, de exemplu, într-o substanță rafinată și complet curată. Din forma lor originală contaminată, sare și zahăr sunt purificate prin încălzire și spălare repetate multiple precum și prin curățare pentru îndepărtarea poluanților și metale grele. Pierderea nutrienților și a substanțelor vitale (macro- și micronutrienți) nu poate fi evitată în acest proces, deoarece acestea sunt fie îndepărtate împreună cu alte componente alimentare, pierdute datorită susceptibilității lor la căldură și de apă, sau degradat. În timpul rafinării sării naturale, care este contaminată din punct de vedere chimic, aceasta intră în contact cu peste 200 de substanțe chimice, este încălzită și spălată de mai multe ori, astfel încât să fie până la 100% pură și fără poluanți din mediu și metale toxice. Dintre substanțele naturale pe care le conține, numai substanța chimică extrem de pură sodiu clorură rămâne aici. Este de așteptat pierderi considerabile de substanțe nutritive și substanțe vitale. Sodiu clorură nu mai este utilizabil pentru noi și, prin urmare, este o otravă celulară. Acest lucru stresează și dăunează corpului. În exces, sodiu clorură este responsabil pentru diverse sănătate tulburări. De exemplu, în timp, rinichicapacitatea de a reglementa clorura de sodiu poate diminua, rezultând o acumulare de de apă și sare în organism [2.1]. Consecințele acestui lucru, la rândul lor, pot fi hipertensiune (hipertensiune arterială), inimă și rinichi boli și apoplexie (accidente vasculare cerebrale). Rafinarea uleiului vegetal, care elimină reziduurile de pesticide, mirosurile, aromele și culorile, determină o vitamina E pierderea de 70%.
Când cerealele sunt măcinate în făină integrală albă, fără co-utilizare a straturilor marginale și a germenilor și când orezul este decojit și lustruit, vitamina E și B vitamine, cel mai minerale și oligoelemente suferă pierderi de 50 până la 95%. De fapt, straturile marginale ale boabelor sunt deosebit de bogate în micronutrienți, dar acestea ajung în deșeuri sau în hrana animalelor. Stratul exterior al cerealelor este cea mai importantă sursă a de apă-vitamina B1 solubila si sensibila la caldura, care se elimina complet prin frezare. Deficitul acestei vitamine esențiale se manifestă prin tahicardie (palpitații ale inimii), nervozitate și memorie pierderi. Rafinat zahăr are, de asemenea, doar energie, dar cu greu alți nutrienți și substanțe vitale. Zaharul natural natural din trestie contine 600-1,000 mg de potasiu, în timp ce zahărul rafinat conține doar 3-5 mg de mineral. Original 60-120 mg de magneziu sunt complet pierdute prin rafinare. De asemenea, nu a mai rămas nimic din numeroși vitamine - vitaminele A, B1, B2, B6 - precum și minerale și oligoelemente precum fosfor, de fier și mangan după această prelucrare. Dacă esențialul oligoelemente mangan, zinc și seleniu lipsesc, există o acumulare de metale grele în corpul nostru, întrucât oligoelementele esențiale menționate au o mare importanță pentru sinteză sau pentru funcția de endogen important antioxidant enzime. Spre deosebire de pierderea substanțelor vitale (micronutrienți), conținutul caloric al alimentelor rămâne același, ceea ce duce la un metabolism mai puțin decât optim al alimentelor, deoarece substanțele nutritive și substanțele vitale sunt implicate în toate reacțiile metabolice importante în același timp. În consecință, metabolismul optim al alimentelor noastre este adesea limitat.
