Produse
Quinoa este disponibilă în magazinele alimentare și în magazinele de specialitate. Pseudocerealul este numărat printre așa-numitele Superfoods.
Plantă
Quinoa, din familia cozii de vulpe (Amaranthaceae), este originară din America de Sud și este cultivată în Anzi de mii de ani. Din anii 1980, planta rezistentă a fost cultivată și în alte țări. America de Sud, însă, rămâne cea mai importantă zonă de cultivare. Nu este o cereală adevărată și nici o iarbă - de aceea se numește pseudocereală.
Seminte
La fel ca planta, semințele sunt numite și quinoa. Au o dimensiune cuprinsă între câțiva milimetri. Semințele conțin carbohidrati (amidon), bogat în proteine (proteine) cu o bună compoziție de aminoacizi, ulei vegetal cu nesaturat acizi grași, fibre, precum și vitamine, minerale, oligoelemente și compuși vegetali secundari. Semințele sunt adesea de culoare gălbuie, dar pot avea și alte culori, cum ar fi roșu sau negru. Quinoa este gluten-liber. Învelișul exterior al semințelor conține amară și toxic saponine și trebuie îndepărtat în timpul procesării.
Pregătire
- Clătiți cu de apă.
- Puneți 1 cană de quinoa într-o tigaie cu 2 cani de de apă.
- Se adaugă 1/2 linguriță sare.
- Aduceți la fierbere.
- Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 12 până la 15 minute până se termină de apă este absorbit. Se amestecă ocazional.
Domenii de aplicare (selecție)
Ca alimente, cum ar fi pentru mese, salate, produse de patiserie, dulciuri, baruri, cereale pentru micul dejun, pâine, ca popoarele de quinoa și pentru burgeri.
Beneficiile potențiale ale quinoa
- Fără gluten
- Vegetarian/vegan
- Bogat în proteine
- De legume
- Bogat în nutrienți, conținut ridicat de proteine
- Promovarea sănătății
