Cauze | Alergie la mancare

Cauze

În cazul în care o alergie alimentară există, apare o reacție imunologică în contrast cu intoleranța alimentară. Aceasta înseamnă că propriul corp sistemului imunitar, care în mod normal ne protejează bacterii și viruși, este declanșatorul alergie alimentară. alergie alimentară se bazează pe o reacție anticorp-antigen.

Corpul este propriu anticorpi se asigură de obicei că substanțele străine și microorganismele sunt recunoscute și combătute. În contextul unei alergii alimentare, anticorpi legați-vă de anumite proteine a alimentelor (antigene). Acest lucru provoacă o reacție imună a corpului, care se poate manifesta prin simptomele descrise mai detaliat mai jos.

Nu se știe ce cauzează dezvoltarea alergiei. Deoarece unii oameni nu dezvoltă alergii, dar alții o fac adesea, se poate presupune că factorii genetici joacă, de asemenea, un rol important în dezvoltarea unei alergii. Datorită observației că numărul persoanelor alergice din populație a crescut constant de câteva decenii, au fost formulate o serie de ipoteze.

Una dintre cele mai importante teorii este ipoteza igienei. În această ipoteză se presupune că igiena excesivă nu ne stimulează sistemului imunitar suficient la o vârstă fragedă. Această provocare a sistemului imunitar se spune că favorizează apariția unei alergii. Alte ipoteze se referă, printre altele, la schimbarea obiceiurilor oamenilor (cu stres crescut și o nutriție modificată) și o poluare crescândă a mediului de către oameni.

Cu toate acestea, până astăzi, nicio ipoteză nu poate oferi o explicație chiar satisfăcătoare de la distanță pentru fenomenul alergiei. În principiu, se poate dezvolta o alergie alimentară pentru toate alimentele. Alimentele care nu sunt aproape niciodată alergenice sunt orezul, anghinarea și salatele de frunze.

Cu toate acestea, anumite alimente sau componente ale acestor alimente sunt alergeni prea obișnuiți. Acestea includ proteina gluten, produsele lactate (în special lactoză conținute în produsele din cereale), arahide, proteine ​​de pui, nuci, pește, crustacee și moluște și soia. Se observă că, în funcție de vârsta persoanei afectate, diferiți alergeni pot fi identificați ca factori declanșatori ai alergiilor alimentare.

Sugarii și copiii mici suferă în special de alergii la alimentele de bază, cum ar fi laptele de vacă, soia și grâul. Adolescenții și adulții, pe de altă parte, sunt mult mai frecvent afectați de alergiile la fructe, legume, nuci și condimente. Dacă există deja o hipersensibilitate imunologică la anumite componente alimentare, o formă specială de reacție alergică poate fi cauza: alergia încrucișată.

Aceasta este o reacție la substanțe similare din punct de vedere structural cu un alt alergen. Astfel, persoanele alergice la polen și ierburi diferite pot dezvolta hipersensibilitate la anumite fructe. Există și alergii încrucișate tipice între latex și fructe, cum ar fi banana, kiwi și avocado. Uneori oamenii nu sunt alergici la alimentele în sine, ci la anumite ingrediente, de exemplu histamina în roșii proaspete.