Prazul este versatil ca legumă și este plin de ingrediente sănătoase. Este sănătate valoarea nu poate fi respinsă din mână: O varietate de vitamine, minerale, oligoelemente și compuși vegetali secundari au un efect pozitiv asupra diferitelor procese metabolice. Acest lucru promovează sănătate a Sistemul cardiovascular, intestine, rinichi, os și dinții. Prazul are, de asemenea, un efect stimulator asupra sistemului imunitar și starea de spirit. Aflați mai multe despre sănătate efectele prazului și sfaturi privind achiziționarea, depozitarea și pregătirea de mai jos.
Ce este exact prazul?
Allium porrum - mai bine cunoscut sub numele de praz sau praz - este un adevărat versatil. Rezistentă și disponibilă pe tot parcursul anului, această legumă rădăcină are o aromă ușor picantă care o face un ingredient popular în tot felul de rețete. Dar beneficiile sale pentru sănătate sunt, de asemenea, impresionante, deoarece ingredientele sale fac prazul extrem de sănătos. Apropo, unii oameni sunt convinși că prazul și prazul sunt două legume complet diferite. Faptul este că ambii termeni înseamnă una și aceeași legumă - nu există nicio diferență între praz și praz. În funcție de regiune, fie unul, fie celălalt termen a prevalat în timp.
Ingrediente de praz
Prazul este plin de ingrediente sănătoase. Vitamine, minerale, oligoelemente precum și compuși vegetali secundari sunt abundente. În același timp, prazul nu numai că are mulți nutrienți, ci și puțini de calorii și sunt destul de ușor de digerat - deci sunt un adevărat multifuncțional în coșul cu legume. Nu în ultimul rând, prazul este benefic pentru sănătate datorită conținutului ridicat de fibre, în special inulină. La 100 de grame prazul îl aduce la următoarele valori nutriționale:
- Energie: 25-30 kcal
- Grăsime: 0.3 g
- Proteine: 2.2 g
- hidrati de carbon: 3.3 g
- Fibre alimentare: 2.3 g
În plus, prazul conține o mulțime de vitamină C, B vitamine, beta-caroten și acid folic. În plus, fierul abundent, potasiul, calciul și magneziul se află în legumele rădăcină populare:
- Potasiu: 267 mg
- Calciu: 63 mg
- Magneziu: 18 mg
- Fier: 1 mg
- B1: 0.09 mg
- B2: 0.07 mg
- B6: 0.26 mg
- Vitamina C: 26 mg
- Vitamină E: 0.5 mg
- Mangan: 0.5 mg
- Beta-caroten: 500 până la 800 µg (în principal în frunzele verzi).
Cât de sănătos este prazul?
Fără îndoială, prazul este sănătos și are un efect versatil de promovare a sănătății. Astfel, leguma are un efect pozitiv asupra unei varietăți de funcții corporale, deoarece prazul:
- Are efect antibiotic
- Stimulează sistemul imunitar
- Sprijină digestia
- Contribuie la sănătatea intestinală
- Are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular
- Ridică starea de spirit
- Este bun pentru oase și dinți
- Purifică
- Contribuie la sănătatea rinichilor
Nu în ultimul rând, leguma rădăcină este o adevărată mai subțire. În timp ce prazul nu conține grăsimi, conținutul ridicat de fibre oferă o senzație de satietate.
Prazul ca antibiotic natural
Prazul este adesea denumit natural antibiotic. Motivul pentru aceasta este compuși vegetali secundari - sulf-conținând uleiuri esențiale - care sunt conținute abundent în legume. De remarcat în mod deosebit este alicina produsă la tăierea prazului. Acest lucru nu oferă doar prazului tipicul lor ceapă- ca aroma, inhibă și creșterea bacterii, viruși și ciuperci. Astfel, leguma are un antibiotic efectul și previne infecțiile. În plus, prazul sprijină sistemului imunitar. Acest lucru se datorează în principal conținutului său ridicat de de fier, vitamină C, magneziu și vitaminele B. De exemplu, de fier și magneziu sunt responsabili de producerea de energie în celulele corpului, în timp ce vitaminele B și vitamina C stimulează metabolismul.
Praz - bun pentru digestie
Datorită conținutului ridicat de fibre, prazul are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Aici trebuie subliniat în special inulina, o fibră solubilă. Acceptă flora intestinala, care are un efect de durată asupra sănătății noastre. Dar și quercetina substanței vegetale secundare promovează flora intestinala și sănătatea intestinală. În plus, previne inflamaţie și astfel se poate proteja împotriva colon cancer.
Praz: efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular
Prazul are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular:
- Prazul coboară sânge presiune precum și colesterolului, promovarea inimă sănătate.
- În celulele inimă, magneziu și potasiu au efect stabilizator.
- În plus, vitamina K Regleaza sânge coagularea, care are un efect benefic asupra nave și poate proteja împotriva tromboză pe termen lung.
- Beta-caroten și vitamina E au un antioxidant efect. Adică, ei interceptează radicalii liberi, protejează celulele și previn astfel diverse inimă boli.
Prazul oferă o bună dispoziție
Prazul îți ridică starea de spirit și previne stres și stări depresive. Motivul este conținutul ridicat de vitamine B, în special vitamina B6 și vitamina B1. Oligoelementul mangan de asemenea, ajută vitamina B1 să fie mai bine utilizată în organism.
Praz - bun pentru oase și dinți
Pentru o legumă, prazul conține o cantitate uimitoare de calciu. În consecință, prazul are un efect pozitiv asupra os și dinții și poate ajuta la prevenirea osteoporoza. Cu toate acestea, talpa calciu aportul nu este suficient pentru aceasta. Doar prin interacțiunea diferitelor vitamine și minerale substanțele nutritive pot fi utilizate și încorporate în mod corespunzător os și dinții. Pe lângă calciu, magneziu, vitamina D, vitamina K, zinc și mangan sunt deosebit de importante pentru aceasta.
Prazul susține activitatea rinichilor
Prazul conține o mulțime de de apă, are efect diuretic și purifică. Stimulează rinichi activitate, prin care se elimină toxine crescute. Acest lucru nu numai că are o influență pozitivă asupra sănătății noastre, dar și prazul face o treabă bună pierde în greutate. Legume iarna
Sfaturi privind achiziționarea, depozitarea și pregătirea prazului.
Prazul este o legumă foarte versatilă, motiv pentru care felurile de mâncare cu praz sunt populare. Fie ca garnitură, într-o caserolă, ca o quiche, într-o salată sau tocană, aroma sa picantă îmbunătățește multe rețete. Cu toate acestea, în ceea ce privește calitatea, depozitarea și pregătirea, trebuie să ții cont de câteva lucruri.
Praz: cum să recunoaștem calitatea bună?
Indiferent dacă îl cumpărați de la piața fermierului sau la supermarket, prazul trebuie să fie proaspăt gust bun. Trebuie avut grijă ca frunzele să nu pară ofilite. În plus, acestea ar trebui să aibă o culoare verde puternică și deloc pătate sau gălbui. Tulpina în sine - inclusiv tija - trebuie să pară clară și suculentă. Nu ar trebui să existe lacrimi sau deteriorări, altfel există riscul colonizării germenilor. Chiar dacă pare practic, ar trebui să vă abțineți de la cumpărarea legumelor gata tăiate - acestea se vor strica prea repede. În plus, este recomandabil să recurgeți la soiuri din agricultura ecologică.
Păstrați prazul - cât timp vor păstra?
Pentru ca prazul să dureze cât mai mult posibil, acestea trebuie depozitate corespunzător. Compartimentul pentru legume din frigider este locul ideal pentru aceasta. Cel mai bine este să îndepărtați frunza exterioară și frunza verde închis, apoi prazul se va menține proaspăt timp de aproximativ cinci până la șapte zile. Cu toate acestea, datorită mirosului său destul de intens, este mai bine să păstrați prazul separat de alte legume. Alternativ, desigur, se poate folosi folie alimentară. De asemenea, trebuie amintit că conținutul de vitamine scade odată cu durata de depozitare. Apropo, puteți îngheța prazul fără nicio problemă, dacă sunt albiți scurt în avans.
Pregătește prazul - iată cum!
Deși poate părea complicat la prima vedere: tăierea și pregătirea prazului nu este o artă grozavă, atâta timp cât ești atent la câteva lucruri. Deoarece nisipul și solul se acumulează între straturile și frunzele individuale, este important să spălați bine prazul. Cel mai bun mod de a face acest lucru este mai întâi să îndepărtați părțile grosiere, verzi și apoi să tăiați tulpina pe jumătate pe lungime. Acum prazul poate fi ușor spălat sub funcţionare de apă. Tăiat în bucăți, poate fi alternativ curățat într-un castron de de apă.
Ce poți mânca din praz?
Prazul este o legumă decisiv durabilă, întrucât sunt, în principiu, aproape complet comestibile (cu excepția rădăcinilor). Cu toate acestea, părțile grosiere, verzi, sunt adesea eliminate, ceea ce este păcat. Au un aspect deosebit de aromat gust și sunt ideale pentru condimentarea supelor și tocanelor. Impreuna cu ceapă, morcov, țelină și pătrunjel, prazul este folosit ca o supă verde. Prazul în sine - prăjit sau aburit - este adesea servit ca garnitură cu carne și pește, de exemplu ca o legumă gustoasă de praz. Dacă prazul este tăiat cubulețe sau tăiat în inele fine, ceapă- aroma asemănătoare le face potrivite pentru topping de pizza sau ca ingredient în caserole sau quiche.
Poți mânca praz crud?
Prazul este, de asemenea, popular crud. În special, prazul mai blând de vară este excelent ca legumă crudă sau pentru rafinarea salatelor, sosurilor și sosurilor. Cu toate acestea, ar trebui să utilizați straturile interioare ale tulpinii. Frunzele verzi sunt destul de necomestibile crude. Ca legume crude, prazul conține un număr deosebit de mare de vitamine, dar gust mai tarte și sunt mai greu de digerat. Pentru a contracara acest lucru, îl puteți găti scurt sau blanch.
Cât timp trebuie să gătească prazul?
Dacă nu doriți să-l mâncați crud, cel mai bine este să gătiți prazul în apă clocotită ușor timp de aproximativ trei până la cinci minute și apoi să-l clătiți. Leguma rădăcină este, de asemenea, potrivită pentru aburire sau albire. Înjumătățit longitudinal și periat cu ulei de măsline, prazul dezvoltă o aromă deosebit de fină în cuptor la 190 ° C timp de aproximativ 15 până la 20 de minute. Iar pentru proprietarii de grădini, prazul poate fi pregătit și pe grătar.
Cele mai bune 10 rețete cu praz
Deci prazul nu este doar extrem de sănătos, ci poate fi folosit și în multe feluri în bucătărie - fie pentru preparate vegetariene, fie cu carne. Iată 10 idei de rețete cu praz pentru inspirație:
- Caserola de cartofi și praz
- Legumele de praz ca garnitură
- Tarta de praz si morcovi
- Supă de cartofi și praz (populară cu sau fără carne tocată).
- Supă de brânză și praz
- Pastele cu brânză și praz
- Bujituri de mazăre și praz
- Curry cu praz și linte
- Salata de praz cu migdale
- Cremă de brânză praz întinsă
Ce fel de plantă este prazul?
Prazul aparține familiei amaryllis (familia narciselor), mai precis subfamiliei prazului. Planta bienală atinge o dimensiune de până la 80 de centimetri. Caracteristica prazului este creșterea sa erbacee. În plus față de rădăcină, leguma asemănătoare tulpinii este formată dintr-un arbore alb care devine verde deschis. Ca un evantai, frunzele de culoare verde închis cu o lățime cuprinsă între unu și cinci centimetri ies din aceasta. „Fratele mai mic al cepei”, așa cum se numește de obicei prazul, este de asemenea legat de usturoi și usturoi sălbatic. O relație pe care o poți gusta cu siguranță, deși prazul are ceva mai puțin intens. Prazul este disponibil pe tot parcursul anului. Practic, se face distincția între prazul de vară și de iarnă, deși există și soiuri de primăvară și toamnă. Cu prazul de iarnă, aroma se dovedește deosebit de intensă, în timp ce soiurile de vară sunt de obicei mai blânde.
Praz: fapte interesante despre istorie
De unde provin exact prazii, nu este clarificat complet. Se presupune însă că leguma gustoasă provine din regiunea mediteraneană. În latitudinile noastre, „bietul om sparanghel”A fost consumat încă din Evul Mediu. Dar chiar și înainte de era noastră, se știa efectul de promovare a sănătății prazului. Se spune că sclavii egipteni și-au păstrat viața rezistenţă prin mâncarea prazului la construirea piramidelor. Și se spune că împăratul roman Nero a fost atât de entuziasmat de leguma rădăcină încât i s-a dat porecla Porrophagus - în germană: Porreefresser. În plus, prazul este considerat unul dintre simbolurile naționale ale Țării Galilor și chiar împodobesc stema națională galeză.
