polizaharidele reprezintă un grup aproape diferențiat aproape imposibil de diferențiat și mare carbohidrati constând dintr-o concatenare de peste 10 identice sau chiar diferite monozaharide legate glicozidic între ele. Aceștia sunt biopolimeri care joacă un rol major în metabolismul uman ca depozite de energie, ca elemente structurale în membrane, ca componente ale proteine (proteoglicani) și pentru imunomodulare.
Ce sunt polizaharidele?
polizaharidele, cunoscute și sub numele de glican sau polizaharide, aparțin grupului de substanțe carbohidrați. polizaharidele sunt formate prin concatenarea a cel puțin 10 monozaharide care sunt legate împreună glicozidic. Ele pot consta în legături de până la câteva zeci de mii de monozaharide, care au și ramificare laterală. Zaharidele constând dintr-o legătură glicozidică de mai puțin de 10 monozaharide se numesc di-, tri- sau oligozaharide. Monozaharidele legate pot fi formate din monozaharide identice sau diferite. În consecință, acestea sunt apoi homoglicani sau heteroglicani. În timp ce zaharidele până la nivelul oligozaharidelor gust dulci, polizaharidele au gust neutru și greu solubile în de apă. În principiu, se poate face o distincție între o legătură O-glicozidică și o legătură N-glicozidică. Este remarcabil faptul că acest grup de substanțe, care este atât de important pentru metabolism, este de obicei compus exclusiv din cele trei elemente carbon, hidrogen și oxigen. Acestea sunt cele trei elemente care sunt disponibile din abundență aproape peste tot în biosfera Pământului. In unele cazuri, azot (N), care este disponibil și în cantități nelimitate, joacă, de asemenea, un rol. Multe polizaharide pot fi descrise cu următoarea formulă chimică (Cx (H2Oy) n. Aici, x ia de obicei valoarea 5 sau 6 și y ia valoarea x minus 1.
Funcția, efectul și sarcinile
Grupul de substanțe al polizaharidelor îndeplinește trei funcții principale importante în metabolismul uman (metabolismul). Acestea servesc ca depozite de energie sub formă de glicogen, ca substanțe care asigură structură și rezistenţă, și exercită o influență asupra sistemului imunitar. Glicogenul este un homoglican compus din până la 50,000 glucoză monomeri în ramificare puternică. Acesta își asumă rolul de stocare a energiei pe termen scurt și mediu. Pentru stocarea energiei pe termen mai lung, glicogenul este introdus în metabolismul grasimilor și transformat în grăsime corporală. În timpul activității musculare intense sau a altor cerințe de energie, corpul se poate baza inițial pe depozitele de glicogen, deoarece individul glucoză molecule poate fi eliberat din glicogen cu puțin efort. Omologul vegetal al glicogenului este amidonul (amilopectină și amiloză). Polizaharidele joacă un rol special ca o componentă a glicocalixului, membrana care învelește celulele umane și animale ca protecție împotriva desicării și fagocitozei și ca mijloc de comunicare intercelulară. Ca o componentă a proteoglicanilor, care se completează până cea mai mare parte a matricei extracelulare, polizaharidele asigură necesarul rezistenţă și coeziunea diferitelor țesuturi. Heteroglicanii joacă, de asemenea, un rol important în cartilaj formarea sub formă de glicozaminoglicanii, care sunt compuși din unități dizaharidice. Aceasta este acid hialuronic, care are un enorm de apă-capacitate de legare precum și alte proprietăți speciale. Anumite polizaharide, care se găsesc în principal în plante medicinale sau ciuperci, se spune că au un efect imunomodulator. Aceasta înseamnă că reacțiile alergice ale sistemului imunitar sau chiar reacțiile autoimune se spune că sunt îmbunătățite de polizaharide specifice.
Formare, apariție, proprietăți și valori optime
Un amestec de monozaharide, oligozaharide și polizaharide este de obicei ingerat cu alimente care conțin carbohidrați. În timp ce monozaharidele sunt de obicei deja convertite în gură de către enzimă amilază în glucoză, forma de zahăr care pot fi utilizate de către organism, zaharurile de ordin superior, oligo- și polizaharidele, trebuie mai întâi fracționate, ceea ce apare în principal în prima secțiune a intestinului subtire prin intermediul specificului zahăr-degradant enzime. Cele mai multe dintre enzime sunt contribuite la intestinului subtire de pancreas.Părțile „defalcate” ale polizaharidelor sunt absorbite de intestin membranei mucoase a intestinului subtire și introduse în portal nervură, unde sunt transportate la ficat pentru prelucrare ulterioară. Glucoza care nu este necesară imediat ca sursă de energie de către mușchi sau, de exemplu, centrală sistem nervos, sau în alte scopuri de către sistemul metabolic, după ce a fost transformat înapoi în glicogen pregătit pentru depozit, intră în depozite descentralizate, unde poate fi recuperat în scurt timp în orice moment. Procesul este foarte dinamic, deoarece servește și în parte pentru a regla nivelul de glucoză din sânge, astfel încât specificarea unei valori optime să nu pară rezonabilă.
Boli și tulburări
Cea mai frecventă boală metabolică moștenită sau dobândită legată de zahăr metabolismul este diabet mellitus (diabet). În acest caz, metabolismul organismului nu este în măsură să regleze nivelul glucozei în sângeși un nivel persistent, ridicat, de glucoză tinde să se dezvolte. În majoritatea cazurilor, pancreasul nu mai este capabil să producă suficient insulină pentru a descompune excesul de glucoză sau rezistenta la insulina se instalează. Aceasta înseamnă că sânge nivelul glucozei nu răspunde sau răspunde prea puțin la insulină. În cazul în care diabet, consumul de digestibil carbohidrati - inclusiv polizaharide - trebuie să fie bine controlate și ajustate la activitatea dorită și la nivelul actual al glicemiei. O problemă obișnuită este lactoză intoleranță, care este cauzată de un deficit enzimatic genetic. Lactoză (lapte zahăr) este descompus în intestin la glucoză și galactoză. Cu toate acestea, acest lucru necesită prezența enzimei galactază. Aproximativ 10 până la 20 la sută dintre cetățenii europeni suferă de un deficit genetic de galactază. Consumul de produse care conțin lactoză cauze probleme digestive la cei afectați deoarece procesele de fermentare apar în intestin.
