Peștele nu este doar delicios, ci oferă și corpului substanțe nutritive importante, precum proteine de înaltă calitate, vitamine A, B și D și minerale; in mod deosebit iod. In plus acizi grași în pești sunt bune pentru inimă, creier și sistemului imunitar pentru că sunt cei buni omega-3 acizi grași. Ceea ce conține atât de multe ingrediente sănătoase trebuie, de asemenea, tratat bine. Sfaturi de igienă în jurul peștilor pe care îi ajungeți aici.
Caracteristicile peștelui proaspăt
Dacă căutați pește proaspăt de înaltă calitate, iată caracteristicile pe care ar trebui să le căutați atunci când cumpărați:
- Peștele proaspăt nu miros ca peștele, miroase a apa de mare.
- Ochii sunt limpezi, transparenți și plini, iar branhiile sunt de un roșu aprins.
- piele este strălucitor cu un strat clar de mucus și solzii sunt ferm atașați.
- Carnea de pește este fermă și presiunea ușoară nu lasă o adâncitură.
- Peștele ar trebui să fie suficient de acoperit cu gheață și răcit în blat.
- Dacă peștele miroase intens a pește, aceasta indică faptul că a fost depozitat prea mult timp.
Cum se păstrează peștele?
Peștele se strică relativ repede. Bacteriile se poate înmulți rapid, deoarece peștele conține o mulțime de de apă și are slăbit țesut conjunctiv. Cel mai bine este să mănânci peștele în aceeași zi în care l-ai cumpărat. Dacă acest lucru nu este posibil, puteți depozita pește proaspăt la frigider pentru maximum o zi. Pentru a face acest lucru, așezați-l într-un vas de sticlă sau porțelan și acoperiți-l cu folie de plastic. Aproape de evaporator sau de pe placa de sticlă este cel mai rece.
Pregătiți peștele în mod corespunzător
Când pregătiți peștele, spălați-l mai întâi sub funcţionare de apă și apoi se usucă cu prosoape de hârtie. Acidificând cu oţet sau lămâia este acum doar o chestiune de gust. În trecut, era recomandat să mascați un miros intens de pește. Ar trebui să săriți peștele doar imediat înainte de preparare. Peștele gătit poate fi depozitat la frigider pentru maximum trei zile.
De altfel, peștele afumat aparține și în frigider și va rămâne acolo timp de aproximativ două până la patru zile. Ar trebui să congelați singur peștele proaspăt prins. În funcție de conținutul de grăsime, acestea se vor păstra la congelator timp de două până la opt luni. Peștii grași se strică mai repede decât peștii slabi.
