Ulei de palmier: intoleranță și alergie

ulei de palmier, un ulei vegetal extras din pulpa palmei de ulei tropical, se găsește în multe produse consumate zilnic. Grăsimea din fructele de piatră este cea mai importantă din lume gătit petrol, reprezentând aproximativ 30 la sută din piață.

Iată ce ar trebui să știți despre uleiul de palmier

ulei de palmier, un ulei vegetal obținut din pulpa palmierului tropical. Grăsimea din fructele de piatră este cel mai important ulei comestibil din lume, cu o cotă de piață de aproximativ 30%. De câțiva ani, ulei de palmier a fost unul dintre uleiurile vegetale cel mai des utilizate la nivel mondial. Unul dintre motive este că fructele palmierului de ulei se coc în mod diferit și, prin urmare, pot fi recoltate pe tot parcursul anului. Oricine și-a petrecut o vacanță într-una din țările mediteraneene este, probabil, familiarizat cu palmele decorative pentru ulei, care pot creşte 30 de metri înălțime. Casa originală a plantei este Africa. În zilele noastre se cultivă în principal în Brazilia, Malaezia, Columbia și Indonezia. Lumina puternică a soarelui, precum și umiditatea ridicată din zonele tropicale influențează pozitiv creșterea palmierului, precum și formarea fructelor. Randamentele palmei pot fi de zece ori mai mari pe unitatea de suprafață de teren decât, de exemplu, soia, floarea-soarelui sau rapița. O palmă produce până la 6,000 de fructe, care pot cântări 50 de kilograme și pot fi agățate în ciorchini groși de capetele ventilate. Randamentul uleiului este de cel puțin cinci ori mai mare decât cel al altor plante cu petrol. Uleiul de palmier brut este extras din pulpa drupelor. În acest scop, fructele sunt sterilizate cu abur, care distruge enzime a pulpei. Fructele sunt apoi zdrobite ușor, pulpa este separată de semințe și uleiul de palmier este presat din pulpa rămasă și purificat. Pulpa este roșu-portocaliu datorită conținutului ridicat de caroten, deci uleiul este și roșiatic. Cu toate acestea, cea mai mare parte a culorii este îndepărtată prin rafinare și înălbire. Uleiul de palmier, grăsimea vegetală și solidă naturală, este prelucrată, de exemplu, în producția de alimente. În special, alimentele care necesită o bună răspândire conțin ulei de palmier, de exemplu margarină, glazuri pentru tort, ciocolată creme, dar și produse precum cookie-uri. Uleiul de palmier rafinat are un gust ușor și aproape neutru. Uleiul de palmier organic virgin, crud, pe de altă parte, are o aromă ușor dulce gust. Uleiul de palmier este un ingredient din piele creme, săpunuri, loțiune solară, loțiune corporală, rujuri și alte produse cosmetice. În detergenți, lumânări, vopsele, lacuri și multe altele, se prelucrează și uleiul de palmier. Extracția uleiului de palmier a fost controversată de ani de zile, deoarece duce la daune grave asupra mediului. Motivul este că pădurile tropicale tropicale și, astfel, habitatul multor specii de animale sunt distruse în mod regulat în timpul înființării plantațiilor uriașe.

Semnificație pentru sănătate

Uleiul organic de palmier organic oferă caroten abundenți, deoarece există de 15 ori mai mult decât în ​​morcovi. Acest lucru face ca uleiul să fie foarte valoros pentru piele, mucoase, ochi și celule ale corpului. Beta-caroten poate preveni, de asemenea inimă boală, reduceți riscul de atac de cord și cursă, împiedica inflamaţie și întăriți creier. La fel de remarcabil este conținutul deosebit de ridicat de vitamina E, care protejează celulele de radicalii liberi dăunători. Astfel, uleiul de palmier acționează împotriva cancer precum și îmbătrânirea prematură. Vitamina E oferă un ten sănătos, proaspăt, strălucitor păr și elimină cicatrici. Conținutul ridicat al conținutului Coenzima Q10 servește, de asemenea, ca un „eliminator radical” deosebit de eficient și are, de asemenea, o influență favorabilă asupra sistemului imunitar, inimă, mușchii, precum și gume. Se spune că ajută împotriva boala Parkinson, infecții și inflamații.

Ingrediente și valori nutriționale

Informatii nutritionale

Cantitate la 100 de grame

Calorii 884

Conținut de grăsime 100 g

Colesterol 0 mg

Sodiu 0 mg

Potasiu 0 mg

Carbohidrați 0 g

Fibră dietetică 0 g

Proteine ​​0 g

Uleiul de palmier conține cantități abundente de acid gras saturat acid palmitic, acid gras monoinsaturat acid oleic, acid gras diunsaturat acid linoleic și o mulțime de vitamină B. Restul componentelor se formează în ulei altele acizi grași, acid stearic precum și acidul miristic. În 100 de grame de ulei de palmier sunt 100 de grame de grăsimi. Proteine, fibre, precum și carbohidrati nu sunt în ulei.

Intoleranțe și alergii

Deoarece 100 de grame de ulei de palmier conțin aproximativ 900 de calorii precum și 100 de grame de grăsime, ar trebui să fie savurate cu moderare. Din cauza saturate acizi grași, consumul excesiv poate conduce nu numai să obezitate, dar și la mare colesterolului, mai sărac sânge nivelurile lipidelor și inimă boală. Acest lucru crește, de asemenea, riscul de calcificare vasculară și diabet. Atunci când cumpărați, trebuie să aveți grijă să vă asigurați că grăsimile utilizate sunt de bună calitate. Este recomandabil să utilizați un ulei de palmier virgin, nerafinat, care să nu conțină grăsimi trans, deoarece acestea sunt suspectate că promovează diferite boli, de exemplu Alzheimer boală precum și boala intestinală Boala Crohn. Uleiul de palmier întărit este nesănătos și trebuie evitat cu orice preț. Uleiul de palmier nehidrogenat, pe de altă parte, nu este nesănătos dacă este consumat moderat.

Sfaturi pentru achiziții și bucătărie

Cei care apreciază sustenabilitatea ar trebui să cumpere ulei de palmier virgin dintr-o cultură organică și ecologică, deoarece conține încă multe alte ingrediente originale în comparație cu uleiul rafinat. Uleiul de palmier proaspăt poate fi recunoscut prin miros. Miroase dulce și aromat, amintind de violete. În plus, uleiul de palmier pur este ușor și clar. Dacă, pe de altă parte, uleiul de palmier este tulbure, acest lucru indică o lipsă de îngrijire în producția uleiului. Aciditatea uleiului de palmier este, de asemenea, un semn de calitate. În principiu, uleiurile care au mai puține componente acide sunt de calitate superioară. Uleiul de palmier trebuie depozitat într-un loc răcoros și întunecat și întotdeauna într-o sticlă bine sigilată. Uleiul capătă rapid alte mirosuri. O sticlă nedeschisă se va păstra până la opt luni. Data de expirare, care poate fi găsită pe etichetă, oferă alte indicii. După deschiderea flaconului, acesta trebuie păstrat la frigider, deoarece acest lucru crește semnificativ durata de valabilitate a uleiului de palmier.

Sfaturi de pregătire

Uleiul de palmier este utilizat la prepararea produselor alimentare deoarece are proprietăți funcționale speciale. De exemplu, îmbunătățește gust, rezistenta la caldura, textura naturala precum si netezimea. Datorită căldurii ridicate, precum și a rezistenței la oxidare, este foarte popular ca grăsime comestibilă. În bucătărie este folosit pentru prăjire, prăjire adâncă și gătit. Uleiul de palmier virgin este excelent pentru prăjire sau gătit într-un wok sau tigaie. De asemenea, adaugă o aromă exotică și o culoare apetisantă la o mare varietate de supe vegetariene, preparate din legume și orez. Uleiul de palmier adaugă, de asemenea, o aromă ușor dulce, sărată la salate, marinate și sosuri. Este, de asemenea, un ingredient popular pentru de coacere, deoarece uleiul de palmier este folosit la fabricarea margarinei. Acest lucru îi oferă o unt-aroma ca. Este adesea folosit ca spread. Mai mult, multe produse de cofetărie, cum ar fi bomboane de ciocolată, tofi, praline, glazuri și cofetărie de înghețată sunt făcute cu ulei, deoarece uleiul poate fi transformat și în grăsimi speciale de înaltă calitate prin diferite modificări. Uleiul de palmier este, de asemenea, un ingredient important pentru caramel. Industrial, uleiul este utilizat la producerea de lumânări și săpunuri.