Fructe mucegăite, mucegăite iaurt - cu aceste produse, se ia rapid decizia de a arunca. Dar asta se aplică și în cazul mucegaiului pâine? Unii ezită să arunce pâinea la primul semn de mucegai și să taie cu generozitate zona infestată. Alții iau cea mai mică nuanță verde-albăstruie ca ocazie de a arunca întreaga pâine în coșul de gunoi. Aruncați sau tăiați - aceasta este întrebarea aici. În plus, există și posibilitatea de a cumpăra pâine care a devenit mai durabil prin diferite metode.
Conservarea și pasteurizarea pâinii
Anumite tipuri de pâine (de exemplu, pâine de secară, felii de pâine, pâine preambalată preambalată) pot fi conservate cu acid sorbic, acid propionic sau lor sare pentru a proteja împotriva mucegaiului. Acest proces a fost înlocuit acum cu pasteurizarea. Este, în general, cunoscut pentru conservare lapte. Pasteurizarea ucide majoritatea microorganismelor sensibile la căldură (de exemplu, drojdii, mucegaiuri).
Cu toate acestea, nici măcar alimentele pasteurizate nu sunt libere de germeni, ci doar germeni scăzuti și, prin urmare, au o durată de valabilitate limitată. Când pâinea este pasteurizată, produsul ambalat este încălzit la aproximativ 70 de grade Celsius timp de 15 până la 30 de minute și apoi este permis să poarte eticheta „fără conservanți”Sau„ nu este conservat chimic ”.
10 pâini sănătoase
10 sfaturi pentru depozitarea pâinii
- Pâinea nu aparține în frigider, ci se păstrează la temperatura camerei, de preferință într-o oală de pâine, o cutie de pâine sau o pungă de lenjerie. Pungile de plastic și recipientele din plastic închid pâinea din aer și sunt inadecvate.
- Tipul de pâine, dar și de coacere metoda determină cât de repede pâinea începe să se muleze. Cel mai bine păstrați pâinea cu adăugarea de aluat acidifiant sau aluat, cum ar fi secara și pâinea mixtă de secară. Pe de altă parte, slab durabilă este pâinea de grâu.
- Cumpărați mai ales vara doar câtă pâine aveți nevoie.
- Uscat, aerisit și nu prea cald - așa că pâinii îi place cel mai mult.
- Lăsați pâinea feliată în ambalajul său și îndepărtați doar cât mai multe felii consumate efectiv.
- Fărâmițele de pâine situate în jur și umezeala favorizează creșterea mucegaiului. Curățați regulat recipientul pentru pâine (de exemplu cu oţet de apă) și uscați-l bine.
- Pe vreme caldă și umedă, le puteți păstra și pâinea la frigider. Acolo devine mai vechi, dar se mulează mai repede.
- Pâinea este, de asemenea, bună de congelat. Congelat îl puteți păstra timp de una până la trei luni. De ce nu înghețați pâinea feliată - astfel încât să puteți îndepărta felii individuale și să dezghețați rapid în prăjitor de pâine.
- O modalitate de a restabili o anumită aromă și catifelare pâinii învechite este să o coaceți. Căldura eliberează din nou substanțele aromatice.
- Pâinii îi place să ia mirosuri străine, așa că ar trebui să o păstreze întotdeauna separat.
Aruncați pâinea sau o tăiați?
Substanțele toxice din mucegai pot deteriora ficat și rinichii după consum. Toxina aflatoxină, de exemplu, provoacă severe ficat dăunează și promovează cancer.
Lucrul periculos la pâinea mucegăită este că matrița nu numai că se răspândește vizibil la suprafață, ci și invizibil în interiorul pâinii. De aceea, se recomandă aruncarea completă a pâinii.
În cazul pâinii feliate, care se mulează mai repede decât pâinea într-o singură bucată, se recomandă adesea să aruncați nu numai zona afectată, ci și câteva felii înainte și în spatele acesteia. Din nou, este mai sigur să aruncați toată pâinea.
