Intoxicație alimentară: cauze, simptome și tratament

Intoxicație alimentară (otrăvirea alimentară) este otrăvirea din alimente care pare necomestibile sau toxice pentru digestia umană din cauza infecției, bacterii, germeni și patogenii, și metale grele.

Ce este otrăvirea alimentară?

Diagrama schematică a primul ajutor pentru intoxicație alimentară și Salmonella otrăvire. Faceți clic pentru a mări. Intoxicație alimentară, sau otrăvirea alimentară, este cauzată de ingerarea de alimente contaminate sau otrăvite. De multe ori mâncarea depășește data expirării sau este infectată bacterian. Intoxicația alimentară poate provoca o varietate de simptome care pot conduce până la boală și chiar moarte. Prin urmare, este important să știm ce tip de intoxicație alimentară este pentru a acționa rapid. Totuși, otrăvirea alimentară trebuie să se distingă de alergie alimentară. Semnele tipice de intoxicație alimentară sunt în mare parte durere abdominală, greaţă, vărsături și diaree. Un medic trebuie consultat în orice caz pentru a exclude complicațiile.

Cauze

Metale precum zinc, cupru, cadmiu, Sau conduce joacă adesea un rol în otrăvirea alimentară. Aceste toxine pot fi prezente în smalț sau glazura de gătit ustensile, de exemplu. Adesea alimentele acide dizolvă aceste metale din oale și tigăi, care sunt apoi absorbite direct de alimente. Astfel, atunci când alimentele sunt consumate, are loc otrăvirea alimentară. Metalele aluminiu, Chrome-nichel oțelul și nichelul au fost clasificate ca fiind sigure ca declanșatoare pentru otrăvirea alimentară prin teste oficiale. Pe lângă otrăvurile chimice, există și otrăvuri naturale care pot declanșa intoxicații alimentare. Acestea includ toxinele din pești, fructe de pădure sau ciuperci (a se vedea otrăvirea ciupercilor. Intoxicația alimentară bacteriană este cea mai frecventă. Cauza este o infecție bacteriană cauzată de germeni și microorganisme. Aceste bacterii se găsesc în primul rând în lapte și produse lactate. Ouă, salate, înghețată moale și băutură de apă sunt, de asemenea, contaminate, în special în zonele de vacanță din sud (a se vedea Salmonella otrăvire). Înmulțirea germenilor este favorizată suplimentar de temperaturile calde. Dar chiar și în latitudinile noastre, un decalaj în rece lanțul alimentar este suficient pentru a fi infectat cu Salmonella. Contaminările cu agentul patogen Clostridia Shigella sau Bacillus sunt mai puțin frecvent responsabile ca agenți cauzatori ai intoxicațiilor alimentare. Alimentele degradate și infectate pot răspândi în continuare infecții care pun viața în pericol, cum ar fi tuberculoză, holeră, și antrax.

Simptome, plângeri și semne

Când luați în considerare simptome de intoxicație alimentară, este necesar să se distingă cele două forme ale unei astfel de otrăviri. Astfel, simptomele sunt diferite și asta depinde dacă otravă a fost ingerată direct sau vine prin ingerare bacterii la o infecție. Cu toate acestea, există câteva simptome pe care aproape toate formele de intoxicații alimentare le au în comun. De exemplu, în majoritatea cazurilor este gravă greaţă cu vărsături. Crampe abdominale și severă durere sunt, de asemenea, comune. Crampe în alte părți ale corpului pot apărea. Scaunul se transformă de obicei în apos diaree, uneori cu sânge amestecat. Procesul poate fi acut sau însoțit de febră cu oarecare întârziere. Cele mai multe simptome ale intoxicației alimentare acute sunt foarte severe, dar nu deosebit de durabile. Alte simptome depind de toxinele ingerate. De exemplu, unele ciuperci sau plante provoacă halucinații, dar au un efect mai mic asupra tractului gastro-intestinal. Toxina de pește puffer provoacă paralizie, care poate conduce la insuficiență respiratorie. Infecții de origine alimentară - infecții cauzate de patogenii găsite în alimente - de obicei duc la simptome care durează zile. Acestea sunt de obicei concentrate în tractul gastro-intestinal și duc la diaree și crampe. Pot exista și zile de greaţă cu vărsături.

Cursul bolii

Intoxicația alimentară poate apărea de la câteva minute la câteva ore după ingestie. Există, de obicei, simptome gastrointestinale tipice. Caracteristicile tipice ale otrăvirii alimentare includ diaree, vărsături și Crampe abdominale. O toxină metabolică, Clostridium botulinum, cauzează unul dintre cele mai grave tipuri de intoxicații alimentare. Această bacterie provoacă intoxicații alimentare clasice, adesea prin carne sau cârnați infectați. Aceste toxine botulinice se numără printre cele mai violente otrăvuri biologice. Ele provoacă adesea paralizie respiratorie centrală, ducând la moarte. Utilizarea imediată a unui antitoxic botulismul serul este necesar pentru a contracara intoxicațiile alimentare.

Complicațiile

Diareea severă și vărsăturile în intoxicația alimentară duc la deficiențe de lichide și electroliți dacă lichidul pierdut nu este înlocuit cu băuturi adecvate sau lichide IV. Debutul deshidratare se manifestă prin somnolență, ameţeală, și piele uscata și mucoase. Dacă nu este tratată, aceasta poate duce la crampe, rinichi și insuficiență circulatorie. Bebelușii și vârstnicii sunt deosebit de expuși riscului. Ca boală secundară de intoxicație alimentară bacteriană, articulație inflamaţie, meningita și inflamaţie a căptușelii interioare a inimă (endocardită) pot aparea. În funcție de agentul patogen, sunt posibile complicații suplimentare: o infecție cu Clostridium botulinum este adesea însoțită de tulburări vizuale, dificultăți la înghițire și semne de paralizie; fără tratament, poate fi rezultatul stop cardiac și respirator. listeria este deosebit de periculos pentru persoanele imunodeprimate și pentru femeile însărcinate; poate duce la sânge otravire (sepsis) și provoacă avorturi spontane sau nașteri mortale. Infecțiile cu Salmonella sunt de obicei necomplicate, dar în aproximativ cinci la sută din toate cazurile patogenii pătrunde în fluxul sanguin și se instalează organe interne sau sistemul osos. Acest lucru poate avea ca rezultat plămân, rinichi or ficat abcese precum și articulație și os inflamaţie. Campylobacter Se consideră că bacteria jejuni provoacă sindromul Guillain-Barré, în care apar tulburări senzoriale datorate inflamației tractului nervos. Sindromul Reiter, caracterizată prin inflamația articulații, conjunctivă, și tractul urinar, este o complicație rară a intoxicației alimentare.

Când ar trebui să vezi un doctor?

Dacă se suspectează otrăvirea alimentară, în orice caz trebuie consultat un medic. Acest lucru este necesar mai ales dacă simptomele apar la câteva ore după consumul de pește crud sau de pasăre. Dacă apar alte semne de boală, cum ar fi febră sau diaree, este nevoie de sfaturi medicale. Daca exista sânge în scaun sau probleme circulatorii severe, căutați cel mai apropiat spital. Intoxicația alimentară poate provoca complicații grave dacă nu este tratată devreme. De aceea, primele simptome trebuie clarificate. Medicul de familie trebuie consultat cel târziu după una sau două zile de simptome persistente. Sugarii trebuie dusi la medic daca diareea si / sau varsaturile persista mai mult de sase ore. Sugarii trebuie priviți de un medic după cel mult 10-12 ore de simptome persistente. Femeile însărcinate și persoanele în vârstă sau imunodeprimate trebuie, de asemenea, să solicite asistență medicală atunci când apar simptomele de mai sus. După recuperare, trebuie efectuat un alt control pentru a se asigura că boala a fost complet vindecată.

Tratament și terapie

Așa cum cauzele otrăvirii alimentare pot fi variate, tot așa trebuie adoptate diferite terapii pentru tratarea intoxicațiilor alimentare. Pentru simptome de boală, cum ar fi diaree și vărsături, pierderea de lichide trebuie mai întâi compensată. terapie poate fi susținut de suplimentar administrare of antibiotice, dacă acest lucru este considerat necesar de către medic. Pe de altă parte, în cazul butolismului, trebuie administrată o antitoxină. În plus, şoc controlul face parte din terapie a acestei intoxicații alimentare. În cazuri extreme, cum ar fi otrăvirea ciupercilor de la ciuperci frunze tuberoase, schimbul de sânge poate fi necesar. În primul rând, o igienă adecvată a alimentelor și o băutură adecvată de apă tratamentul este important în prevenirea intoxicațiilor alimentare. Ambele pot conține intoxicații alimentare. Pentru lapte, trebuie să aveți grijă să utilizați produse pasteurizate. Corect depozitarea alimentelor este, de asemenea, important. Aceasta include refrigerarea neîntreruptă. Acordarea atenției la data de expirare a alimentelor este, de asemenea, crucială pentru prevenirea intoxicațiilor alimentare. La fel, alimentele care au fost congelate și apoi decongelate nu trebuie congelate. În țările tropicale, precum India, trebuie acordată o atenție specială igienei băutului de apă Stomacul turiștilor europeni nu este de obicei obișnuit cu mâncarea în aceste țări. Chiar și în cazul alimentelor perfecte, simptome precum diareea pot apărea fără ca otrăvirea alimentară să fie cauza. Așadar, consultați medicul de familie cu privire la o trusă preventivă de prim ajutor.

Perspectivă și prognostic

Deși otrăvirea alimentară este foarte neplăcută pentru pacientul afectat, în majoritatea cazurilor trece fără complicații majore. Mai ales dacă boala se manifestă numai prin diaree și alte simptome precum febră sau diareea sângeroasă sunt absente, șansele de recuperare sunt destul de bune. Deja după câteva zile, simptomele tipice se retrag. Prognosticul este favorizat, desigur, dacă lipsa de lichide datorată diareei este compensată de aportul adecvat de lichide. Pentru a evita o posibilă deficiență de electroliți, în special copiii și persoanele în vârstă ar trebui să bea multe lichide, altfel poate fi necesară spitalizarea. Dacă otrăvirea alimentară poate fi clasificată printre cele mai grave otrăviri (de exemplu, botulismul datorită produselor din carne contaminate), prognosticul este uneori nefavorabil. Acest lucru este valabil mai ales dacă simptomele nu sunt recunoscute precoce și tratate corespunzător. Dacă o intoxicație alimentară gravă precum botulismul nu este tratat la timp, paralizia respiratorie rezultând moartea cauzată de botulismul patogenilor poate apărea într-o perioadă de trei până la șase zile, în cel mai rău caz. Cu toate acestea, chiar și cu diagnostic precoce, precum și cu tratament, rata mortalității este încă de aproximativ zece la sută. Intoxicația cauzată de veninul unui pește puffer are o rată de mortalitate de aproximativ 60%. Intoxicația cu Salmonella, pe de altă parte, este destul de inofensivă, dar aici pot apărea complicații, în special la persoanele în vârstă.

Urmare

Intoxicația alimentară este uneori o infecție gravă a tractului gastro-intestinal cu diferiți agenți patogeni. În funcție de tipul de germeni, severitatea bolii și durata otrăvirii alimentare, stomac iar intestinele pot fi afectate timp de câteva săptămâni până la luni după boală. Acesta este motivul pentru care îngrijirea ulterioară adecvată este atât de importantă, concentrându-se în special pe alegerea alimentelor, prepararea acestora și respectarea standardelor igienice. Pentru a reconstrui cei afectați flora intestinala după otrăvirea alimentară, pacienții pot, de exemplu, să urmeze un curs de tratament cu acid lactic bacterii. Medicul trebuie întotdeauna consultat după otrăvirea alimentară vindecată dacă durere în stomac și sunt indicate intestinele sau alte afecțiuni digestive, cum ar fi diareea reînnoită și vărsăturile. Din moment ce sistemului imunitar este slăbit de otrăvirea alimentară, sensibilitatea la germeni este crescută și otrăvirea alimentară poate apărea din nou mai repede. Suferinții pot avea, de asemenea, o probă de scaun testată de un medic pentru îngrijiri ulterioare, care poate detecta prezența anumitor agenți patogeni. În general, îngrijirea ulterioară pentru otrăvirea alimentară implică evitarea alimentelor cu niveluri ridicate de germeni timp de cel puțin câteva săptămâni. De exemplu, pacienții trebuie să evite peștele crud și carnea crudă. De asemenea, medicul poate stabili dacă gastrită s-a dezvoltat după otrăvirea alimentară, care trebuie tratată corespunzător.

Ce poți face singur

Dacă se suspectează otrăvirea alimentară, trebuie consultat mai întâi un medic. niste măsuri și acasă căi de atac ajuta la vindecarea rapida a bolii. În primul rând, se recomandă să beți suficient - de preferință apă sau ceai. Mineralul echilibra este cel mai bine echilibrat cu electrolit Soluţii de la farmacie. Alternativ, bananele, merele rase, bulionul sau biscuiții sunt potrivite. Probiotice iaurt poate fi de asemenea încercat. Mâncarea ajută organismul să formeze microorganisme și, de asemenea, reglează tractul intestinal. Un remediu eficient la domiciliu este sucul de papaya, de preferință cu semințe și băut de mai multe ori pe zi. Sau foarte clasic: cald lapte cu miere. În plus, se aplică odihnă la pat. În caz de otrăvire alimentară, organismul are nevoie de mult somn și odihnă, deoarece doar în acest fel poate elimina toxinele rapid și fără complicații. Diverse remedii naturale accelerează acest proces: preparatul homeopat Eupatorium perfolatium, zinc or argint coloidal. Se spune, de asemenea, că urina pacientului ajută în cazurile de intoxicație alimentară, însă utilizarea acestor remedii ar trebui să fie întotdeauna în consultare cu medicul. Medicul poate oferi sfaturi suplimentare pentru a vindeca rapid intoxicațiile alimentare.