Okra: intoleranță și alergie

Okra este un arbust în nalba familie cu fructe capsule verzi alungite care seamănă cu păstăi. Planta își are originea în Africa de Est, dar este acum obișnuită în Europa de Sud, Asia și America. Deși okra este una dintre cele mai vechi plante vegetale din lume și are multe sănătate beneficii, leguma a fost în mare parte necunoscută în Europa Centrală și de Nord.

Iată ce ar trebui să știți despre okra

Okra este o legumă ideală pentru toți diete de reducere. Nu numai că este semnificativ mai mic în de calorii decât alte legume, dar este, de asemenea, extrem de umplut datorită conținutului ridicat de fibre. Tufa de okra se mai numește și legumă nalba. A luat naștere în ceea ce este acum Etiopia, dar s-a răspândit în părți mari din Africa și Orientul Apropiat în timpurile preistorice. Cele mai vechi dovezi ale cultivării okra datează din Egiptul antic. Acest lucru face ca guma să fie una dintre cele mai vechi legume cunoscute de omenire. Planta prosperă în special în zonele subtropicale și mediteraneene și este cultivată în prezent în toate regiunile corespunzătoare din întreaga lume. Okra este deosebit de populară și răspândită în Africa de Vest, țările arabe, India, Pakistan și Filipine, dar și în Grecia, Japonia și SUA. Prin urmare, există și numeroase specialități regionale bazate pe sau care conțin okra. Cel mai cunoscut ar putea fi gumbo, o tocană consistentă tipică bucătăriei statelor sudice americane. Okra este un arbust cu creștere stufoasă care poate creşte până la 2.5 m înălțime. Are flori alb-gălbui spectaculoase și poartă fructe alungite cu capsule verzi, care au cinci camere, au secțiune transversală pentagonală și pot creşte lungime de până la 20 cm. În formele cultivate mai noi, fructele pot fi, de asemenea, roșiatice. Frunzele plantei sunt, de asemenea, comestibile, dar de obicei se folosesc doar fructele okra. Deoarece fructele fibroase devin lemnoase foarte repede, recoltarea are loc de obicei chiar înainte de a se coace de fapt. Deși nu sunt păstăi în sens botanic, fructele okra sunt adesea menționate ca atare. Denumirea prescurtată okra este, de asemenea, obișnuită pentru legume. În gust, okra seamănă cu fasolea verde cu un amăruie notează toate propriile sale. Okra este de obicei gătită pentru a elibera o substanță mucilaginoasă care îngroșează vasul. Această proprietate nu numai că intră în joc în tocănițele tradiționale, dar este, de asemenea, utilizată în mod deliberat în produsele uscate de gumă special pentru îngroșare. Blanching scurt sau adăugarea de oţet sau alte componente acide pot reduce sau chiar preveni complet formarea mucilagiilor. Prin urmare, gombele pot fi preparate nu numai în tocănițe, ci și ca o legumă obișnuită. Okra este, de asemenea, foarte digerabil atunci când este murat, crud sau în salate. Un ulei comestibil verzui este, de asemenea, obținut din semințele de okra și prăjite, acestea servesc ca un tradițional cafea substitui.

Importanța pentru sănătate

Okra este o legumă ideală pentru toți diete de reducere. Nu numai că este semnificativ mai mic în de calorii decât alte legume, dar este, de asemenea, extrem de umplut datorită conținutului ridicat de fibre. Fibrele conținute în gombe stimulează activitatea intestinală și au un efect de echilibrare asupra ambelor diaree și constipaţie. Scaunul crescut volum elimină, de asemenea, microorganismele dăunătoare și toxinele asociate probleme digestive din intestine. mucilagiu conținute în gombe reglează, de asemenea flora intestinala și combate procesele inflamatorii din intestin membranei mucoase. În acest fel, existent probleme digestive poate fi îmbunătățit semnificativ și bolile intestinale pot fi prevenite. Întrucât okra are un efect pozitiv asupra sânge zahăr nivel în plus față de saturația efectivă, o senzație tulburată de foame poate fi normalizată din nou și excesul de greutate poate fi redus permanent. În plus, guma este astfel deosebit de potrivită pentru prevenirea diabet și, de asemenea, pentru nutriție în cazul unei boli de diabet deja existente. Legumele bogate în fibre pot ajuta, de asemenea, la protejarea împotriva modificărilor inflamatorii la nivelul intestinelor care pot conduce la colon cancer. Mai mult, datorită conținutului ridicat al unei game largi de vitamine și esențial oligoelemente, okra întărește sistemului imunitar și are un efect pozitiv asupra întregului organism. Os, piele și păr sunt întărite de ingredientele okra, viziunea este îmbunătățită și Sistemul cardiovascular Antioxidanții conținuți în gombe în cantități mai mari susțin, de asemenea, reînnoirea celulelor, prelungind astfel viața, iar uleiul din semințe de gombă oferă multe dintre nesaturate acizi grași care sunt importante pentru sănătate.

Ingrediente și valori nutriționale

Informatii nutritionale

Cantitate la 100 de grame

Calorii 33

Conținut de grăsime 0.2 g

Colesterol 0 mg

Sodiu 7 mg

Potasiu 299 mg

Carbohidrați 7 g

Fibre alimentare 3.2 g

Proteine ​​1.9 g

În medie, gombele conțin doar 33 de kilocalorii și 0.2 g de grăsime la 100 g. Acest lucru face ca okra să fie extrem de scăzută de calorii, chiar și pentru o legumă. Okra este deosebit de bogată în vitamina C, dar numeroase altele vitamine și minerale se găsesc și în cantități mai mari. Pe lângă vitamine A și E, vitaminele din grupul B sunt deosebit de importante. Calciu, magneziu, fosfor, de fier, zinc și seleniu, precum și acid folic, contribuie, de asemenea, la un sănătos dietă.

Intoleranțe și alergii

Okra este în general considerată un aliment extrem de bine tolerat și digerabil. Numai în cazul unui existent fructoză or histamina intoleranța trebuie consultată înainte de a mânca okra cu medicul curant. În cazuri foarte rare, pot apărea reacții alergice la gombă. Acestea apar de obicei direct după masa respectivă. O okra alergie se poate manifesta cu o senzație de furnicături în gură zonă, respiraţie Probleme, ameţeală și umflarea buzelor, limbă și față.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Deoarece baba este cultivată în mai multe țări, leguma este disponibilă pe tot parcursul anului. Se vinde adesea proaspăt în magazinele asiatice sau în supermarketurile turcești. Okra este, de asemenea, disponibil conservat sau murat. Deoarece gombele sunt recoltate necoapte, pot fi păstrate cu ușurință în sertarul de legume al frigiderului pentru câteva zile. Prospețimea este ușor recunoscută prin claritatea păstăi. Păstile de okra de culoare verde deschis, de până la 10 cm lungime, sunt cele mai bune pentru a fi utilizate ca salată sau fel de mâncare de legume, deoarece nu sunt la fel de fibroase ca cele mai mari. Înainte de preparare, acestea trebuie spălate bine și vârful și stilul îndepărtat cu un cuțit ascuțit. Dacă îngroșarea vasului prin evadare mucilagiu nu este de dorit, guma poate fi gătită în prealabil. gătit de apă este apoi turnat înainte de pregătirea efectivă.

Sfaturi de pregătire

Numeroase tocănițe tradiționale, în special din țările subtropicale și orientale, conțin okra, iar leguma este, de asemenea, populară cu mâncăruri de miel, pui, cuscus și orez. Cu toate acestea, proprietățile speciale ale okra, care permit îngroșarea hipocalorică a supelor și sosurilor, pot fi folosite și în supele și tocanele europene. Dacă substanțele nutritive conținute în gombe trebuie păstrate în timpul gătit, se recomandă ca păstăile să fie fierte ușor și la foc mic.