Matcha este praf realizat din pământ ceai verde frunze și originare din Japonia. Într-un ceai făcut din asta praf-cum esența, ingredientele la care ceai verde datorită efectului său sănătos sunt de multe ori mai concentrate decât într-o infuzie normală de ceai. Prin urmare, verde potrivi praf este considerat un adevărat superaliment. Și nu numai substanțele nutritive sunt mai concentrate, ci și cele cafeină. De aceea degustarea tartelor potrivi ceaiul este, de asemenea, popular ca pick-me-up și este adesea denumit „espresso printre ceaiuri. ” Vă explicăm ce conține pulberea și oferim sfaturi despre preparare, precum și despre achiziție.
Ce este matcha?
În japoneză, matcha (pronunțat matsha) înseamnă „ceai măcinat”. De fapt, pentru a face pudra, frunzele uscate ale ceai verde plante - de obicei din soiurile Tencha sau Gykuro - sunt măcinate în mori de piatră fără coaste sau tulpini. Caracteristica pulberii, precum și ceaiul preparat din aceasta, este culoarea verde strălucitor. Matcha se coace după producție, deci gust se poate schimba în continuare în primele luni. Ceaiul Matcha are un gust aromat, tartru, intens și cremos - uneori ierbos, nuci, dulce sau fructat. Amar sau acru gustpe de altă parte, este un semn de calitate slabă.
Ceai care te trezește
Matcha este considerat un trezire și concentrare amplificator, deoarece pulberea conține revigorant cafeină, sau teein - chimic vorbind, aceasta este aceeași substanță. Spre deosebire de cafeinăcu toate acestea, teein este eliberat numai în intestin și, prin urmare, are un efect mai târziu, mai blând și mai durabil. Astfel, Matcha este considerat a fi mult mai tolerabil în comparație cu un espresso. Motivul eliberării întârziate a cofeinei este taninul acidului tanic conținut în matcha, precum și aminoacidul L-teanină, care se leagă de cofeina din ceai. de apă astfel încât să-și poată dezvolta efectul doar în intestin. taninuri de asemenea, ameliorează afecțiunile gastro-intestinale. Theanine, pe de altă parte, te avantajează în timp ce te relaxează în același timp. Spre deosebire de cafea, prin urmare, prea mult ceai verde nu vă face să vă agitați sau să nu vă puteți concentra.
Matcha: efect și ingrediente
Se spune că Matcha protejează împotriva diferitelor boli, cum ar fi cancer or diabet. Chiar dacă efectul pozitiv ca superaliment este cu siguranță exagerat, ceaiul matcha - la fel ca ceaiul verde în general - poate fi numit cu siguranță sănătos. Deoarece, pe lângă cofeină, tanin și teanină, Matcha conține și alte ingrediente cu efecte de promovare a sănătății:
- Potasiu, calciu și de fier: Acestea minerale și oligoelemente sunt importante pentru nervi, mușchii și os, precum și oxigen transport în sânge.
- Vitamină B1, B2, B3 (niacină), beta-caroten (vitamina A), vitamina E și K și vitamina C: Acestea vitamine întăriți sistemului imunitar, inimă, nervi, piele și ochii, printre altele.
- Clorofilă: substanța vegetală secundară are un efect pozitiv asupra activității intestinale și se spune că ajută împotriva respiratie urat mirositoare.
- Proteine și elementele lor esențiale aminoacizi: Acestea furnizează energie și sunt esențiale pentru metabolismul din organism.
- Flavonoli: Acestea sunt substanțe vegetale secundare din grupul flavonoid, care luptă împotriva radicalilor liberi nocivi ca antioxidanți. Astfel, pot inhiba creșterea anumitor cancer celulelor, precum și prevenirea bolilor cauzate de oxidativ stres.
Catechine în ceaiul matcha
Matcha conține niveluri ridicate de catechine sănătoase. Cel mai cunoscut dintre aceștia, epigalocatechina galat (EGCG), este prezent în cantități deosebit de mari. Are antiinflamatoare și cancer-efecte preventive și pot ajuta la încetinirea creșterii tumorilor. Catechinele acționează ca antioxidanți, protejează piele de la razele UV și îmbătrânirea celulelor și scade nivelul de LDL colesterolului. De asemenea, previn formarea de placă pe pereții din sânge nave, declanșatorul arterioscleroză. Studiile sugerează chiar că catechinele pot ajuta la prevenirea bolii Parkinson și Alzheimer boli. De asemenea, sunt considerați buni împotriva infecțiilor gastro-intestinale, a răcelii și gripă. Ceaiul ca remediu de casă: ce ceai ajută când?
Slăbiți cu ceai matcha?
Ceaiul Matcha nu este considerat doar un trezire, ci și un agent de slăbire. Băut zilnic, se spune că catechinele conținute în ceai scad sânge zahăr niveluri după masă și promovează arderea grasimilor. În plus, ceaiul aproape fără calorii stimulează digestia și combate pofta de dulciuri. Un studiu din SUA a reușit să demonstreze că matcha poate susține pierderea în greutate.
Rețetă pentru prepararea tradițională
În ceremonia tradițională a ceaiului japonez, pudra de matcha este bătută într-un ceai într-un castron special cu fierbinte de apă și un mic bat de bambus - numit și chasen. Pentru a prepara ceaiul matcha în versiunea „standard” ușor mai subțire (usucha), procedați după cum urmează:
- A fierbe de apă cât mai moale posibil și lăsați-l să se răcească la 70 până la 80 ° C.
- Se strecoară una până la două grame de pulbere matcha (echivalent cu jumătate la o linguriță sau una până la două spatule de bambus) printr-o sită pentru a evita aglomerările.
- Între timp, preîncălziți telul de bambus în apă caldă timp de câteva minute.
- Se toarnă aproximativ 80 de mililitri de apă fierbinte peste pudra din vas.
- Bateți ușor amestecul cu un tel de bambus, astfel încât ceaiul să devină cremos și să se formeze spumă la suprafață.
Profesioniștii mută mătura rapid și ușor din încheietura în acest proces - și nu într-un cerc, ci în formă de W.
De la înghețata matcha la latcha matcha
Pulberea de Matcha nu se bea doar ca ceai, ci și amestecată rece in cereale, shake-uri, limonadă, cocktailuri sau piureuri. Matcha este chiar folosit în de coacere și gătit sau în producția de înghețată, astfel încât să puteți găsi o mulțime de rețete pentru prăjituri verzi, deserturi și sosuri de salată. Cu toate acestea, spre deosebire de culoarea sa verde, pudra matcha nu își păstrează efectele sănătoase în toate alimentele procesate în acest fel. De exemplu, proteina din lapte iar produsele lactate inhibă absorbție de catehine, inclusiv EGCG. Deci, dacă vă place să beți „matcha latte” (adică echivalentul verde al latte macchiato), este mai bine să utilizați alternative pe bază de plante, cum ar fi neîndulcit lapte de migdale. În plus, unele ingrediente sunt sensibile la căldură și nu trebuie încălzite la peste 30 ° C - deci merită să beți un rece smooothie cu pulbere în plus față de ceai matcha ocazional.
6 sfaturi pentru cumpărarea matcha
Dacă doriți să cumpărați pulbere de matcha, ar trebui să căutați cu atenție, deoarece matcha este oferit în diferite grade de calitate. Prețul pentru o cutie de 30 de grame poate varia de la 15 la 50 de euro. Cele mai bune produse vin din Japonia, dar în magazinele germane puteți găsi deseori pudră Matcha din China sau produse întinse de calitate inferioară. Următoarele sfaturi vă vor ajuta să alegeți produsul potrivit:
- Regiunea japoneză Uji (Kyōto) este cunoscută pentru calitatea sa, din regiunile Nishio (Aichi) și Kagoshima vine Matcha cu un raport bun preț / performanță.
- Pentru începători sunt variante potrivite de gama medie de preț, care totuși gust bune și nu sunt mai puțin sănătoase.
- Pulberea de Matcha de calitate slabă are o culoare gălbuie pal sau maroniu și are un gust amar sau acru.
- Matcha din China are adesea un gust mult mai amar și mai puternic - pentru gătit și de coacere este încă potrivit.
- Pulberea nu trebuie să conțină aditivi și zahăr.
- Dacă matcha organic este mai bun sau nu, nu se poate spune fără echivoc. Pe de o parte, sigiliul organic poate exclude contaminarea cu pesticide. Pe de altă parte, pulberea de calitate tradițională de top nu provine de obicei din cultivarea ecologică.
În unele magazine online și sănătate magazine alimentare puteți găsi, de asemenea, produsul similar Micro Cha. Spre deosebire de matcha, tulpinile și venele frunzelor de ceai verde sunt de asemenea utilizate în producerea acestei pulberi. Superalimente - 9 alimente sănătoase
Perioada de valabilitate și depozitare
Matcha ar trebui achiziționat și procesat cât mai proaspăt posibil. Cei care ingerează matcha mai rar ar trebui, prin urmare, să prefere să cumpere pachete mici. Odată deschis, matcha își păstrează prospețimea timp de aproximativ trei până la patru săptămâni. Pulberea de Matcha trebuie păstrată întotdeauna etanșă, protejată de lumină și în frigider. Chiar și câteva ore de soare sau temperaturi peste 25 ° C pot afecta efectul. Fluctuații mai mari de temperatură ar trebui, de asemenea, evitate - deci cel mai bine este să scoateți pulberea doar scurt din frigider. Nedeschis, pachetul poate fi depozitat în congelator, dar ar trebui apoi încălzire pentru o vreme în frigider înainte de deschidere.
Efectele secundare ale matcha
Matcha de înaltă calitate, care nu conține substanțe dăunătoare, are puține efecte secundare, atâta timp cât este băut cu măsură. Acest lucru se datorează faptului că ar trebui să ne amintim că matcha conține multă cofeină. O supradoză de cofeină poate provoca reacții adverse, cum ar fi dureri de cap, ameţeală, diaree or arsurăDe asemenea, trebuie remarcat faptul că matcha are o mulțime de acid oxalic. Acest lucru previne absorbție de substanțe precum calciu, magneziu or de fier în intestin. Prin urmare, se recomandă să așteptați o oră între băut matcha și mâncare. În plus, acid oxalic poate promova formarea de rinichi pietre, mai ales dacă este prezentă o boală intestinală cronică. Din moment ce tanicul acizi în ceaiul verde stimulează stomac producerea acidului, este mai bine să nu beți ceaiul pe stomacul gol. In caz contrar, constipaţie, stomac durere or greaţă pot apărea.
Matcha în sarcină
În timpul sarcină, consumul de cofeină ar trebui, în general, să fie limitat. Există, de asemenea, avertismente frecvente împotriva consumului de catehine. Prin urmare, femeile însărcinate nu ar trebui să bea mai mult de o ceașcă de ceai matcha pe zi.
