Mănâncă mai încet

Micul dejun se mănâncă în drum spre serviciu, masa de prânz este înghițită frenetic, iar seara mâncăm în fața televizorului: în zilele noastre, din ce în ce mai puțini oameni își iau în mod conștient timp pentru mesele individuale. Mâncarea este văzută din ce în ce mai mult ca o activitate care se face cel mai bine rapid și în lateral. Dar cei care își vor mânca pe termen lung trebuie să se teamă de consecințe negative pentru ei sănătate. Mâncarea lentă, pe de altă parte, poate avea un efect pozitiv asupra corpului nostru și chiar ne poate face slabi. Consumul lent poate fi învățat la orice vârstă. Dr. Martin Hofmeister este ecotrofolog și lucrează în departamentul de nutriție și alimente de la Bavarian Consumer Center. Într-un interviu, el explică de ce să mănânci încet este sănătos și ce trucuri există pentru a obține obiceiul de a mânca mai lent.

Ce este tipic comportamentului nostru alimentar de astăzi?

Hofmeister: „În zilele noastre, este obișnuit să cumperi ceva pentru micul dejun în drum spre serviciu, să mănânci la o apropiere fast food restaurant și luați cina la un restaurant. Alternativ, ceva este cumpărat rapid la brutărie ca principal sau gustare. „Gustarea” și mâncarea „în afara casei” sunt în prezent la modă în Germania. Mâncarea în trecere a devenit o chestiune firească și, de obicei, ne luăm prea puțin timp pentru fiecare masă. ”

Care sunt consecințele asupra sănătății?

Hofmeister: „Întrucât cu greu ne luăm timp să mâncăm, mâncarea este adesea înghițită în grabă și în mușcături mari, dar acest lucru nu este foarte benefic pentru sănătate. Cuvântul masă conține conceptul de timp - ar trebui să ne luăm timp pentru masă ”.

Cum îți poți da seama dacă mănânci prea repede?

Hofmeister: „Un prim indiciu al vitezei crescute de consum este atunci când cineva ia în mod regulat mai puțin de 15 minute pentru o masă. Pentru a evalua viteza de a mânca în mod individual, ar trebui să vă puneți întrebări precum:

  • Îmi iau timpul să mănânc?
  • Cum îmi autoevaluez viteza de a mânca (foarte rapid, rapid, normal, lent, foarte lent)?
  • Tind să mănânc în grabă și să devorez mâncarea sau mănânc încet și mă bucur de mâncare? ”

Care sunt riscurile de a mânca prea repede?

Hofmeister: „La copii și adulți există o legătură între a mânca prea repede și a dezvolta exces de greutate. Senzația de sațietate se instalează la numai 15-20 de minute după ce a început să mănânce - dar mulți oameni și-au terminat deja masa în acest moment. Acesta este motivul pentru care consumatorii de repaus nici măcar nu observă dacă sunt deja plini sau nu și deseori mănâncă mai mult decât este necesar. Controlul vitezei de a mânca este, prin urmare, un factor important în percepția sațietății și, prin urmare, și în limitarea dimensiunii porțiunilor. Excesul de greutate prin urmare, indivizii ar trebui îndrumați să adopte modele de alimentație mai lente, după cum se poate conduce la o scădere mai mare în greutate. ”

Există alte dezavantaje?

Hofmeister spune: „Oamenii care mănâncă prea repede sunt mai predispuși să sufere arsură după ce a mâncat decât cineva care mănâncă mai încet. Digestia funcționează mai bine și atunci când mănânci mai încet și mesteci mai frecvent, deoarece alimentele sunt deja mai bine mestecate. Datorită consumului mai rapid de alimente, există, de asemenea, un risc mai mare de insulină rezistenţă. În mod similar, există o legătură între a mânca prea repede și a dezvolta sindrom metabolic. "

Este adevărat că mâncarea are un gust mai bun atunci când mănânci mai lent?

Hofmeister: „Da, este corect. Conexiunea dintre viteza de mâncare lentă și mai bună gust este cunoscut de mult timp. Dacă mănânci prea repede, nici măcar nu poți înțelege corect compoziția și substanțele aromatice ale alimentelor. Dacă, pe de altă parte, alimentele sunt suficient de mestecate prin mestecarea frecventă, substanțele aromatice pot fi mai bine distribuite împreună cu salivă iar noi percepem gust mai intens. ”

Poți să te obișnuiești să mănânci mai lent ca adult?

Hofmeister: „Bineînțeles, adulții pot lua în continuare obiceiul de a-și reduce ritmul de a mânca. Dacă, de exemplu, se folosesc exclusiv tacâmuri mai mici, se consumă porții mai mici pe furculiță și se evită înghițirea inutilă. Cu toate acestea, este mai ușor pentru copii să învețe noi obiceiuri. Deoarece copiii învață în primul rând imitându-i pe ceilalți, ar trebui să se acorde o atenție specială ritmului lent de mâncare atunci când copiii sunt prezenți. ”

Cum pot continua dacă vreau să învăț să mănânc mai încet?

Hofmeister spune: „Este, în general, important să faci doar modificări minime în rutina zilnică de alimentație și să le crești doar încet. Pentru orice modificare introdusă, este important să învățați copiii și adulții principiul că aceștia trebuie să respecte această schimbare pe o perioadă de probă de șase până la opt săptămâni. Majoritatea oamenilor care sunt dispuși să se schimbe nu o rezolvă pentru această perioadă - adesea pentru că se supun prea multor schimbări la început - și apoi cad înapoi în comportamente vechi. Prin urmare, este important să rămânem reali și să stabilim obiective intermediare gestionabile. Pentru fiecare obiectiv intermediar, trebuie respectat intervalul de timp de șase până la opt săptămâni - numai atunci poate veni următoarea modificare. ”

Ce sfaturi dai pentru „antrenarea” comportamentelor alimentare mai lente?

Hofmeister: „În primul rând, ar trebui să planificați suficient timp pentru fiecare masă - ar trebui să rezervați cel puțin 20 de minute pentru a mânca. În plus, ar trebui să mănânci întotdeauna la o masă fixă ​​și cu un cuțit, furculiță și lingură în loc de mâini. În plus, însă, există câteva alte trucuri care pot fi folosite pentru a reduce ritmul de a mânca:

  • Ar trebui să luați mușcături mici și să le mestecați bine înainte de a înghiți - fiecare mușcătură trebuie mestecată de cel puțin zece ori. Numai când gură este complet gol din nou, ar trebui să mănânci următoarea mușcătură.
  • În timp ce mâncați, ar trebui să vă concentrați pe masă și să nu faceți alte lucruri pe partea laterală. Pentru că cine citește sau se uită la televizor în timp ce mănâncă, mănâncă mai repede.
  • De asemenea, este important să beți suficient: înainte și în timpul fiecărei mese ar trebui să beți un pahar mare de de apă.
  • Pentru a mânca mai încet, puteți folosi și tacâmuri mai mici, cum ar fi o furculiță pentru tort. Pentru că dacă se încadrează mai puțin pe furculiță sau lingură, mănânci automat mai încet. Alternativ, puteți încerca să mâncați masa cu bețișoare.
  • Cei care mănâncă prea repede ar trebui să încerce să pună tacâmurile de mai multe ori în timpul mesei - în cazuri extreme după fiecare mușcătură - și să le ridice din nou doar când gură este complet gol. La fel, nu ar trebui vorbi altora la masă până nu mai rămâne nimic în dumneavoastră gură. "