Nu toate grăsimile sunt la fel. Fie că este vegetal sau animal, saturat sau nesaturat, cu lanț lung, cu lanț mediu sau cu lanț scurt - tipul de grăsime ne afectează și sănătate. Aflați aici ce tip de grăsime este în ce alimente și ce din ele puteți mânca fără conștiința vinovată.
Grăsimi MCT pentru probleme digestive.
Grăsimile dietetice pot fi o posibilă cauză a simptomelor precum balonare, tendința de a diaree, disconfort abdominal superior sau scaune grase. O serie de afecțiuni care implică mal digestie și malabsorbție necesită utilizarea grăsimilor dietetice speciale numite grăsimi MCT (mijlocii /trigliceride cu lanț mediu). Maldigestie înseamnă digestie slabă a alimentelor, malabsorbție înseamnă slabă absorbție a componentelor alimentare de către celulele mucoasei intestinului subtire. Ajutorul este disponibil pentru persoanele cu următoarele condiții atunci când grăsimea nu este tolerată:
- Boli ale pancreasului
- Calculii biliari
- Fibroză chistică
- Inflamația intestinală cronică
- Boala celiacă (sprue indigen)
- Diaree colagenică
- Stare după îndepărtarea chirurgicală (parțială) a stomacului
- Sindromul intestinului scurt
- SIDA
Reducerea grăsimilor dietetice convenționale și înlocuirea acestora cu grăsimi MCT restabilește digestia grăsimilor și evită simptomele neplăcute.
Grăsimi dietetice (trigliceride): LCT și MCT.
Grăsimi alimentare (trigliceride) sunt compuse din glicerol și diverse acizi grași. Acesta din urmă poate fi cu lanț scurt, mediu sau lung. Tipul de acid gras determină proprietatea grăsimilor și importanța lor în alimentația umană. Grăsimi alimentare obișnuite precum unt, conțin margarină, grăsimi vegetale și uleiuri trigliceride cu lanț lung acizi grași, așa-numitele grăsimi LCT (cu lanț lung trigliceride). Procesul de digestie a grăsimilor acestor grăsimi este complicat și predispus la eșec dacă există tendința de tulburări digestive, de exemplu în bolile inflamatorii cronice intestinale sau dacă există boli ale organelor digestive, de exemplu în cele exocrine. insuficiență pancreatică. În schimb, grăsimile constând din lanț mediu acizi grași necesită mult mai puțin efort de digestie. Grăsimile MCT pot pătrunde în celulele mucoasei intestinului subtire rapid și ușor, fără a fi defalcat de bilă acizi și enzime (lipaze), și sunt eliberate direct în sânge.
Grăsimile MCT ca soluție pentru tulburările de utilizare a grăsimilor.
Grăsimile MCT apar în mod natural în grăsimea de cocos, uleiul de sâmburi de palmier și în cantități minime în lapte gras. Un proces special este folosit pentru a extrage grăsimi MCT pure din ulei de nucă de cocos și ulei de palmier, al cărui gras acizi au o lungime de șase până la doisprezece carbon atomi. Grăsimile speciale obținute din trigerceride cu lanț mediu sunt disponibile ca alimente dietetice din 1965. Grăsimile MCT pot fi utilizate pentru a îmbunătăți tulburările de utilizare a grăsimilor și pierderea în greutate adesea asociate acestora și pentru a asigura aprovizionarea cu liposolubili. vitamine. Industria alimentară dietetică oferă produse de specialitate MCT, cum ar fi margarină, ulei, brânză procesată, cremă de curcan și ciocolată crema cu grasimi MCT. Produsele sunt disponibile prin comandă prin poștă sau sănătate magazine de mancare.
Recomandări practice pentru utilizarea grăsimilor MCT.
- Grăsimile LCT ar trebui înlocuite în mare măsură cu grăsimile MCT, care sunt introduse treptat în dietă în cantități mici la început. Organismul trebuie să se obișnuiască cu aportul și utilizarea acestor grăsimi, altfel poate provoca simptome precum diaree, Crampe abdominale, greaţă, vărsături or dureri de cap.
- Începând cu 20 de grame de grăsimi MCT pe zi, pacientul poate tolera bine aproximativ 100 până la 150 de grame ca o cantitate zilnică, cu o creștere zilnică de 10 grame.
- Un egal distribuire se recomandă peste câteva mese pe zi. Alimentele cu o proporție ridicată de grăsimi LCT (grăsimi ascunse în carne, cârnați, brânză, alimente convenționale sau dulciuri) sunt favorabile reducerii.
- Grăsimile MCT nu sunt potrivite pentru încălzirea ridicată peste 150 de grade, deoarece au un punct de fum mai scăzut comparativ cu LCT.
- Alimentele preparate cu grăsimi MCT trebuie consumate imediat după gătit, deoarece menținerea alimentelor calde duce la un gust amar.
MCT - Grăsimea care nu duce la obezitate.
Un studiu de opt săptămâni (2 x 4 săptămâni, încrucișat, orb) realizat la Universitatea Charles din Praga, care a implicat 35 de subiecți de sex feminin, a constatat că atunci când sunt consumate alimente care conțin MCT, de calorii poate fi adăugat în comparație cu alimentele care conțin LCT fără a provoca creșterea în greutate. De asemenea, studiul a arătat, în mod surprinzător, că atunci când grăsimile LCT sunt înlocuite cu grăsimi MCT, necesitățile de energie cresc. Grăsimile MCT sunt, prin urmare, adecvate pentru prevenirea obezitate. Este probabil ca utilizarea grăsimilor MCT în exces de greutate oamenii duc la reducerea greutății. Reducerea greutății în exces de greutate indivizii se realizează în primul rând când o reducere dietă bogat in carbohidrati iar fibra este implementată, de exemplu, cu 1,200 până la 1,800 kilocalorii. În cazul în care cantitatea de grăsime furnizată constă în special din grăsimi MCT, efectul poate fi exploatat și, ca urmare, se pot salva kilocalorii. La subiecții MCT ai studiului de la Praga, necesitățile de energie au fost crescute cu o medie de 135 kilocalorii zilnic (extrapolate la 49,275 kilocalorii anual).
