Multe mituri înconjoară condiment plantă mărar: de exemplu, o grămadă de mărar sub pernă ar trebui să ajute împotriva coșmarurilor, în timp ce atașată la ușă ar trebui să țină departe vrăjitoarele rele. Dar în primul rând, mărar este folosit pentru condimentarea alimentelor, și aici mai ales pentru condimentarea castraveților. De aceea acest lucru condiment planta este adesea numită ierburi de castravete, nume pe care îl împarte cu boretsch. Atât frunzele, cât și fructele mărar poate fi folosit ca a condiment. Frunzele pot fi recoltate din iunie până în iulie, iar fructele din august până în septembrie.
Mararul conține ingrediente valoroase
Mararul are un gust usor dulce gust, iar planta proaspătă are un gust mai dulce decât fructele uscate. 100 de grame de mărar uscat conțin în medie 5.5 grame de de apă, 4 grame de grăsimi, 20 grame de proteine, 57 grame de carbohidrati și 12 grame de fibre brute. In termeni de minerale, mărarul conține în principal calciu, potasiu și sodiu.
Cu toate acestea, conținutul de ulei esențial este decisiv pentru utilizarea acestuia ca condiment: în total, 100 de grame conțin între 0.1 și 0.35 grame de uleiuri esențiale. În frunze, conținutul lor este cuprins între două și patru la sută, iar în fructe este chiar mai mare la opt la sută. În uleiul de fructe, carvona și limonena sunt principalele componente, în timp ce în uleiul de frunze, se găsesc în continuare felandrenă și alte monoterpene.
Mărar cu proprietăți de vindecare
Se spune că mărarul are numeroase efecte de vindecare. De exemplu, se spune că încă din Roma antică, gladiatorii s-au frecat cu ulei de mărar pentru a preveni lor răni de la infectare. Astăzi, mărarul este folosit ca remediu pentru pierderea poftei de mâncare și insomnie, precum și pentru stomac afecțiuni, meteorism și menstruale crampe. Stomac afecțiunile sunt mai bine ameliorate cu un ceai de mărar.
Fructele zdrobite de mărar sunt folosite pentru ceai. Cinci grame sunt infuzate cu 100 de mililitri fierbinți de apă și apoi a plecat la abrupt timp de cinci până la zece minute. Împotriva probleme cu adormirea, pe de altă parte, nu ceaiul, ci un pahar de vin de mărar ar trebui să ajute. Pentru a face vin de mărar, un pahar de vin alb este încălzit și apoi turnat peste o linguriță de semințe de mărar. Lăsați vinul să se absoarbă câteva minute și apoi turnați-l. Savurați vinul de mărar cu înghițituri mici.
În plus, condimentarea cu mărar este recomandată mamelor care alăptează, deoarece mărarul are o lapte-efectul de promovare.
Rețete picante cu mărar
Mărar, împreună cu alte ierburi precum cimbru, busuioc, rozmarin, maghiran și tarhonul, face parte din echipamentul de bază al oricărei bucătării. În gătit, este folosit în principal ca condiment pentru castraveții murați sau proaspeți, precum și pentru salate. De asemenea, este adesea folosit pentru aromatizarea sosurilor. Sosurile de mărar sunt ușor de făcut, de exemplu cu această rețetă pentru un delicios miere muştar sos de mărar. Pentru ao face, amestecați opt linguri de miere, 1 lingură de oţet și patru linguri de muştar.
Apoi amestecați 100 de mililitri de ulei în sos. Tocam mararul si il adaugam in sos si apoi condimentam cu sare si piper. În plus, mărarul este utilizat și la prepararea peștelui și a cărnii. Pentru condimente, vârfurile de mărar sunt utilizate în cea mai mare parte, dar pentru preparatele din pește, frunzele sunt preferate.
Context: cultivare și recoltare
Mararul este o planta condimentata si apartine familiei umbelliferelor. Planta își are originea în Orientul Apropiat, dar acum este cultivată în toată lumea. Deja în Grecia antică, precum și în Roma antică, planta de condimente a fost folosită. Mararul poate fi cultivat atât în sălbăticie, cât și în seră. Potrivite perfect pentru cultivare sunt solurile calde și umede cu un conținut ridicat de humus.
Cu toate acestea, nu aveți neapărat nevoie de o grădină creşte mărar. Poti de asemenea creşte condimentul într-o oală în bucătărie sau pe balcon. Dacă mărarul este cultivat în apartament, planta ar trebui să fie amplasată lângă fereastră.
