Mâncare funcțională: Prea mult lucru bun?

Strict vorbind, toate alimentele sunt „funcționale”: servesc la aprovizionarea cu substanțe nutritive. Prin definiție, termenul englezesc alimente funcționale se referă la alimente noi care sunt destinate să promoveze suplimentar sănătate și sunt îmbogățite cu ingrediente suplimentare în acest scop: Minerale, fibra, vitamine, oligoelemente, microorganisme. Sună futurist și se potrivește cu zeitgeistul. Singura întrebare este dacă există și un beneficiu în spatele acestuia.

Alimentele funcționale nu sunt o noutate

Funcționalul nu este, de asemenea, nimic nou. Încă din secolul dinainte, marinarii au descoperit legătura dintre vitamină Deficiență de C și scorbut. Știau cum să evite pierderea dinților, atrofia musculară, pierderea în greutate și sângerările folosind fructe (uscate) și legume (murate). Consumatorii europeni încă nu s-au familiarizat cu numeroasele produse noi vândute ca funcționale. De zeci de ani, japonezii au avut posibilitatea de a se îngriji activ de ei sănătate prin consumul anumitor alimente. Efectul este vizibil. Este mai puțin probabil ca femeile japoneze să se dezvolte cancer de san decât femeile americane sau europene. În Japonia, alimente cu dovedit sănătate-ingredienții pentru promovare au primit premii de la autoritățile sanitare guvernamentale din 1993.

Foshu sau mâncare funcțională?

Peste 100 de alimente au primit acum râvnita etichetă FOSHU. Noile aplicații pentru etichetă trebuie să aibă unul sau mai multe dintre ingredientele recunoscute științific și dovedite în studii pentru a avea un efect pozitiv asupra sănătății. Nu mai sunt necesare dovezi individuale ale efectului. Ca urmare, numărul produselor etichetate ca FOSHU crește rapid. Elementele variază de la calciu-conținând ceai la prăjituri pentru a combate deficit de fier, vitamină bauturi la inghetata imbogatita cu acid lactic bacterii și fibre alimentare. În Japonia, există și produse alimentare comestibile pentru frumusețe: băuturi cu acid hialuronic or colagen pentru mai frumos piele, jetoane gingko care ar trebui să reduce stresul și astfel îmbunătățesc sănătatea și aspectul, precum și alimentele cu substanțe stimulatoare. Europenii critică lipsa unui control și selecție strictă în certificare. În America, pe de altă parte, piața alimentelor japoneze FOSHU este în plină expansiune.

Ingrediente care pot fi certificate

Fibre alimentare Beta-glucani, tărâțe de grâu, psyllium
Oligozaharide și zahăr alcooli. Fructo-oligozaharide, maltitol
peptide și proteine cazeină, fosfopeptite
Constituenții plantelor secundare Fenol glicozide, terpene, steroli
Vitamine Beta-caroten (vitamina A), vitaminele C și E
Deal Lecitina de soia si oua
Bacteriile lactice Lactobacillus acidophilus La1
Minerale Fier, calciu

Exemple de alimente funcționale

Alimente Beneficii presupuse pentru sănătate
Culturi probiotice de microorganisme în fermentat lapte de produse. Îmbunătățirea și reglarea funcțiilor intestinale
Margarina, tartine de branza, iaurturi Plantează steroli și stanoli pentru a reduce colesterolul și riscul bolilor cardiovasculare
Ouă cu acizi grași esențiali omega-3 Ouă cu acizi grași esențiali omega-3
Cereale de dimineață Adăugarea de acid folic reduce riscul apariției spinei bifide (spatele deschis) la nou-născuți
Pâine, batoane de cereale Izoflavonele reduc riscul de cancer de sân și prostată, boli de inimă și osteoporoză
Produse cu conținut scăzut de sodiu Scade tensiunea arterială crescută
Niveluri ridicate de proteine ​​din soia, bogăție în fibre dietetice solubile Efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și digestie
Produse cu conținut ridicat de acid folic Prevenirea leziunii tubului neural (spina bifida sau spate deschis la nou-născuți)
Produse îndulcite cu zahăr alcooli. Prevenirea cariilor dentare
Produse cu antioxidanți Promovarea sistemului imunitar, prevenirea cancerului

Prea mult de un lucru bun?

Nouă din zece elvețiene sunt convinse că nutriția este importantă pentru sănătate. Faptul că cunoștințele nu protejează împotriva greșelilor este demonstrat de faptul că totuși mâncăm prea mult și prea grăsime. Știința nutriției moderne încearcă să conduce oameni departe de nutriția „adecvată” la cea „optimă”: fiecare femeie și bărbat ar trebui să mănânce alimente care să răspundă nevoilor lor individuale. Copiii și adolescenții au nevoie de suficiente vitamine pentru o creștere sănătoasă și calciu pentru formarea oaselor, oamenii care muncesc din greu au nevoie de mai mult zilnic de calorii decât cineva care stă în fața computerului toată săptămâna. Sportivii de înaltă performanță au nevoie de altceva dietă decât persoanele în vârstă.