Opiniile despre mâncarea picantă variază: Unii consideră că este nesănătoasă, alții își atribuie bunăstarea obiceiului de a mânca regulat mâncare picantă. În timp ce unii mănâncă alimente picante pentru a stimula digestia, există oameni care primesc arsură or diaree dintr-o masă cu condimente fierbinți. Condimentele fierbinți au într-adevăr beneficii - cu toate acestea, nici nu ar trebui să exagerați.
A mânca picant te face fericit
capsaicină este numele ingredientului activ care, alături de alte capsaicinoide, este responsabil pentru picant gust în chili și ardei. Deși este lipsit de gust, irită terminațiile nervoase care percep în mod normal impulsurile de căldură. Aceasta este ceea ce percepem ca un ardere fierbinte. Strict vorbind, a noastră creier primește un durere semnal atunci când mâncăm mâncare picantă. Prin urmare, endorfine sunt lansate. Substanța piperină din piper se comportă în mod similar; astfel, vorbim și despre „efectul de piper ridicat”. Chili și alte condimente fierbinți sunt, prin urmare, uneori numite chiar un fel de drog natural, deoarece fericirea hormoni poate avea un efect relaxant asupra corpului.
Mănâncă picant: sănătos sau nesănătos?
Imaginați-vă că mâncați o porție deosebit de aprinsă de chili con carne. După doar câteva mușcături, începeți să vă simțiți fierbinți și transpirați mărgele pe frunte. Asta pentru că alimentele picante activează receptorii de căldură. Acest lucru stimulează sânge curge în țesuturi, porii se deschid, transpirăm - se crede că acesta este motivul bucătăriei adesea picante în multe țări fierbinți, deoarece mâncarea picantă scade astfel temperatura corpului. În plus, multe ingrediente din condimente sau alimente fierbinți au un efect antibacterian. Legume calde precum cepe, usturoi iar prazul are un antibiotic și dezinfectant efect. Mâncarea picantă este, de asemenea, bună pentru igienă orală - a oferit-o pe a ta sănătate - pentru că stimulează fluxul de salivă.
Slăbește prin mâncarea picantă
Alimentele picante se ridică sânge curge către membranele mucoase, care afectează gust muguri. Prin urmare, condimentele fierbinți acționează și ca potențatori ai aromelor. Mâncarea picantă stimulează, de asemenea, producția de suc gastric. În plus, digestia, în special a alimentelor grase, este stimulată - oamenii de știință italieni au realizat un studiu la Bologna în care au suferit persoane dispepsie (adesea denumită „indigestie” în limba populară) a obținut o ameliorare semnificativă a simptomelor lor, cum ar fi constipaţie, prin luarea boia praf timp de câteva săptămâni. Un alt test a fost efectuat de o echipă de cercetători de la Universitatea Tasmania din Australia: cu ajutorul unei comparații a două grupuri de teste, au reușit să demonstreze că alimentele picante - în acest caz ardeiul iute - reglementează insulină niveluri. Cu cât creșterea este mai mare insulină niveluri, cu atât este mai mare probabilitatea creșterii în greutate. Mâncarea picantă poate avea, de asemenea, un efect întăritor asupra conversiei de calorii în căldură - cu alte cuvinte, crește consumul de calorii. În același timp, cei care nu sunt obișnuiți cu condimentele fierbinți mănâncă mai încet și își ating limita de sațietate cu cantități mai mici.
Mănâncă picant: nesănătos în timpul sarcinii?
Multe femei însărcinate sau care alăptează se tem că mâncarea picantă le va afecta copiii. De fapt, medicii se asigură: este în regulă să mănânci mâncare picantă chiar și în timpul alăptării și sarcină, atâta timp cât mama și copilul se simt confortabil și nu mâncați cantități mari de condimente foarte fierbinți. De obicei, mamele din țările cu bucătărie picantă nu își schimbă obiceiurile alimentare nici în timpul sarcină, iar copiii lor nu suferă niciun rău. Important de reținut este că nu puteți mânca alimente foarte condimentate peste noapte, dar nivelul de picantitate ar trebui să crească treptat - indiferent dacă este gravidă sau nu, copil sau adult. Eric Kangiri
Când este nesănătoasă mâncarea picantă?
Cu toate acestea, mâncarea picantă poate deveni nesănătoasă atunci când stomac problemele sunt prezente: Deoarece stimulează producția de sucuri gastrice, poate crește simptome precum arsură. Cronic arsurăla rândul său, poate promova dezvoltarea esofagului cancer. Pe lângă ani de intensitate fumat și alcool consumul, consumul de alimente foarte condimentate pentru perioade lungi de timp este uneori adăugat la lista cauzelor esofagului cancer. Stomac durere și gastrită poate rezulta și atunci când un stomac sensibil trebuie să digere mâncarea picantă. Unii oameni reacționează și cu diaree.În plus, o posibilă conexiune a vezică iritații până la vezică incontinenţă și se discută despre consumul excesiv de condimente fierbinți.
Lista condimentelor fierbinți și a efectelor acestora
Unele condimente fierbinți populare pot avea efecte pozitive asupra sănătății:
- Ardei, ardei iute și ardei iute: nutriție pentru osteoartrita și reumatism, efect antibacterian și antiinflamator.
- Muștar: Reglează tensiunea arterială
- Usturoi: previne arterioscleroza și dă seleniu
- Ghimbir: Fapte împotriva greaţă, rău de mare, (sarcină) vărsături.
- Piper: Digestia manivelelor și circulaţie, are efect afrodiziac, bun pentru bronșită și răceli.
Rețetă picantă pentru creveți cu fructe și picante.
Această rețetă este potrivită în special pentru o seară caldă de vară. Pentru patru persoane aveți nevoie:
- 250 g creveți gata de gătit
- 2 borcane de roșii uscate la soare
- 3 cutii de roșii în bucăți
- 10 catei de usturoi tocat
- 60 g unt de ierburi
- 2 linguri de pasta de tomate
- 2 linguri de patrunjel
- 10 mici piri piri roșii din borcan
- 1 zahăr de lingură
- Sare si piper
Usturoi, pasta de rosii si planta unt sunt transpirați ușor. Adăugați piri piri și roșiile uscate la soare. Apoi turnați sosul cu roșiile strecurate, amestecați bine și restul de condimente. Acum intinde sosul pe mic de coacere vase sau vase de lut și puneți creveții deasupra. Se coace în cuptor la 210 grade (convecție). Se servește cu orez, tortilla sau baghetă.
