Performanța unei cantine este evaluată de oaspetele de la masă în primul rând după mâncarea produsă. Dar și oaspete la masă, pentru a atinge obiectivul unui sănătos dietă, trebuie să facă unele sarcini. Sarcina lui este de a alege în mod rezonabil din meniurile de selecție sau componentele individuale pentru propriul său plan de masă (nu carne în fiecare zi, pește de mare cel puțin o dată pe săptămână, o mulțime de legume și salate proaspete). Este posibil să mănânci „greșit” chiar și în cea mai bună cantină dacă același lucru este consumat în fiecare zi și întotdeauna prea mult.
Desert sau aperitiv
Dacă se desfășoară profesional o muncă fizică ușoară (de exemplu, lucrători de birou, șoferi de mașini, tehnicieni de laborator), trebuie făcută o alegere zilnică între un aperitiv sau un desert ca completa la felul principal. Dacă doriți să vă supuneți propria cantină unui test inițial de calitate, ar trebui să vă puneți următoarele întrebări. Dacă la una dintre aceste întrebări nu se poate răspunde afirmativ, există oportunități de a îmbunătăți oferta.
„Testul rapid al cantinei”
- Există mai multe feluri de mâncare / meniuri sau componente de meniu pentru a alege?
- Sunt oferite și feluri de mâncare fără carne?
- Există cartofi fierți sau coapte în mod regulat?
- Alternezi cartofi, orez și paste?
- Sunt oferite zilnic legume și salată proaspătă?
- Există pești de mare cel puțin o dată pe săptămână?
- Cantina dvs. oferă fructe proaspete, lapte și produse lactate?
- Există o gamă largă de băuturi nealcoolice (de exemplu, apă minerală, sucuri de fructe și spritzere)?
- Se folosesc ierburi abundente (de preferință proaspete) în prepararea alimentelor?
- Este folosită, în principiu, sarea iodată (dar cu măsură!)?
- Informațiile nutriționale sunt furnizate în meniu? (Un prânz luat în timpul programului de lucru nu trebuie să depășească 1000 kcal).
- Există posibilitatea de a afla despre aditivii utilizați în fiecare componentă?
La pregătirea meniurilor, nu este important ca toate substanțele nutritive necesare să fie oferite în cantități suficiente în fiecare zi. Lacunele sau surplusurile de nutrienți într-o zi pot fi ușor compensate într-o perioadă mai mare (de exemplu, un plan de masă de 4 săptămâni). De asemenea, este important ca mesenii să poată spune personalului din bucătărie ceea ce le-a plăcut sau nu. Fiecare cantină ar trebui să aibă o cutie poștală sau o adresă de e-mail cu care să poată lua legătura cu oaspeții la masă. Astfel, sugestiile bune ajung și ele la destinație. În cazul unor probleme majore, mesele trebuie să contacteze comitetul de întreprindere sau consiliul personalului. Departamentul de alimentație comunală al Societății germane de nutriție oferă sfaturi neutre care abordează probleme specifice în alimentația comunală. Acesta este condus de consultanți experți din societate.
