Interacțiuni ale luteinei cu alți agenți (micronutrienți, alimente):
Interacțiuni între carotenoizi
Studiile metabolice au constatat că atunci când doze mari de beta-caroten au fost absorbiți, au concurat cu luteina și licopen atunci când este ingerat într-o masă. Cu toate acestea, în studiile clinice pe termen lung, consumul de doze mari de beta-caroten nu a avut niciun efect advers asupra nivelurilor serice de carotenoizi.
Suplimente alimentare versus alimente
În general, purificat carotenoide în dietă cu ulei suplimente-au mai sus biodisponibilitate decât carotenoizii din alimente. În special, un studiu arată că biodisponibilitate de luteină în spanac - comparativ cu biodisponibilitatea de la luteina purificată în ulei - într-o dietă completa - este doar 67%.
Cele relativ scăzute biodisponibilitate of carotenoide din alimente se datorează parțial faptului că sunt strâns legate de proteine a matricei vegetale. Carotenoizii din legumele cu frunze verzi sunt asociate cu cloroplaste, în timp ce cele din fructele roșii sunt asociate cu cromoplastele. Concasare fină, omogenizare și gătit distruge matricea plantelor și crește astfel biodisponibilitatea carotenoizilor.
Corpul uman poate absorbi carotenoizi prin intestin numai dacă grăsimea este prezentă în același timp. Cu toate acestea, o cantitate mică de grăsime, de până la 3-5 g de grăsime într-o masă, este suficientă pentru a se asigura absorbție de carotenoizi.
Margarina cu sterol vegetal
Unele studii arată că utilizarea regulată a margarinei cu sterol vegetal poate duce la o scădere cu 10-20% a nivelurilor serice de carotenoizi. Cu toate acestea, odată cu aportul suplimentar de carotenoizi din fructe sau legume, această deficiență ar putea fi compensată.
Olestra înlocuitor de grăsime (zaharoză poliester)
Un studiu a arătat că consumul zilnic de 18 g de înlocuitor de grăsime Olestra a dus la o scădere cu 27% a nivelurilor serice de carotenoizi după trei săptămâni. La persoanele care au consumat doar 2 g de Olestra zilnic, un alt studiu a demonstrat că nivelurile serice de carotenoizi au scăzut cu 15%.
