Cognacul este atât de faimos încât este adesea folosit ca sinonim pentru genul de coniac. Aflați mai multe despre această băutură nobilă unică care îi fascinează pe cunoscătorii din întreaga lume. Coniacul se face prin distilarea vinului dintr-o anumită regiune, în conformitate cu regulile stabilite. Prin urmare, coniacul este un coniac de un fel special.
De unde vine coniacul?
Zona de origine a coniacului este situată în sud-vest, la aproximativ 80 de kilometri nord-est de Bordeaux. Zona este numită „Charente” după râul principal al regiunii. Numele băuturii a fost dat de capitala Charentei, orașul Cognac. Climatic, Charente se caracterizează prin climatul Atlantic relativ răcoros.
Din strugurii crescuți acolo, un vin cu aproximativ opt la sută volum este produs. Acesta este distilat în lunile de iarnă într-un alambic tradițional. Datorită metodei sale speciale de producție și a distilării duble a vinului, coniacul devine un produs incomparabil complex, matur, de aproximativ 40%. alcool by volum.
De ce merită prețul coniacului?
Cognacul este în mare parte supus regulilor de producție stabilite. Din 10 butoaie de vin, veți obține aproximativ un butoi de coniac. Doar inimă din al doilea coniac, „coeur”, adică cel mai pur și mai bun, este folosit pentru a face coniac. Coniacul trebuie păstrat cel puțin doi ani și jumătate în butoaie de lemn la producător. Majoritatea coniacurilor, cu toate acestea, sunt mult mai vechi și pot conține, de asemenea, componente ale coniacurilor de peste 50 sau 100 de ani din tezaurul „paradis”.
Aproximativ patru la sută din coniac se evaporă în butoaiele producătorilor în fiecare an. Această „parte a îngerilor” (la part des anges) corespunde aproximativ cu cantitatea de coniac exportată în Germania pe an. Tânărul distilat, numit „eau-de-vie”, este depozitat în butoaie de lemn din „Limousin” sau „Troncais” stejar. Acest lemn conferă coniacului corect respiraţie și taninuri (taninuri). Multe case de coniac au astăzi propriile tăciuni de butoaie, numite „tonneliers”.
Soiurile de struguri și solurile
În coniacul bun, puteți simți rodul strugurilor. În Charente, 90 la sută din strugurii plantați provin din soiul alb „Ugni Blanc”. Se mai numește „Sf. Emilion ”de la viticultori, dar corespunde soiului italian Trebbiano. În plus, sunt utilizate soiurile de struguri „Colombard” și „Folle Blanc”.
Cu toate acestea, coniacul bun nu numai gust la fel ca vinul, are o plenitudine strălucitoare, expresivă, cu un Șampanie-cu finețe, pe care o obține în special din solurile de cretă. Clasificarea coniacului după origine se bazează pe conținutul de cretă al solului vegetal. Există următoarea clasificare a calității:
-
(1) Mare Șampanie: aproximativ 35% conținut de cretă.
-
(2) Mic Șampanie: aproximativ 25% conținut de cretă.
-
(3) Limite: aproximativ 15% conținut de cretă
-
(4) Fins Bois
-
(5) Bons Bois
-
(6) Bois Ordinaires
„Șampanie fină” înseamnă că cel puțin 50% provine din „Grande Champagne”, partea rămasă din „Petite Champagne”. Zonele de origine sunt parțial în formă de inel în jurul „Grande Champagne”. Cu cât vinul este crescut mai departe de acest miez, cu atât se maturizează mai repede și cu atât mai fructat se dovedește coniac.
Etapele vârstei în coniac
Vârsta coniacului la producție este clasificată oficial în funcție de următoarele:
- „VS” (Foarte special, 3 stele): cel puțin doi ani și jumătate de îmbătrânire în butoi.
- „VSOP” (Very Superioir Old Pale, „VO”, 5 stele): cel puțin patru ani și jumătate de maturitate în butoi.
- „XO” (Extra Old, Napoleon, „Vielle Reserve”): cel puțin șase ani și jumătate de îmbătrânire în butoi.
Coniacurile sunt adesea stocate mai mult decât cerințele minime legale de stocare. Desemnarea calității unui coniac se referă întotdeauna la cel mai tânăr distilat din compilație.
Plăcerea coniacului
Coniacul poate fi stocat aproape la infinit. Se bea la temperatura camerei. La 18-20 grade Celsius, își dezvoltă cel mai bine parfumul și aroma. Asigurați-vă că utilizați coniac în formă de lalea ochelari. Bucurați-vă de coniac, de exemplu, ca digestiv sau în timp ce citiți ziarul sau o carte bună.
