Lintea, leguminoasa mică, a încetat de mult să se găsească doar într-o tocană, deoarece devine tot mai populară ca salată sau în bucătăria exotică. Datorită ingredientelor sale, este o adevărată putere. Cu cât linte este mai mică, cu atât este mai fină aroma.
Iată ce ar trebui să știți despre linte
Se crede că butucul de linte este originar din Asia Centrală sau Asia Mică. Datorită ingredientelor sale, linte este o adevărată putere. Supărarea lintei provine inițial probabil din zona mijlocie sau Asia Mică. În zilele noastre, leguminoasele sunt cultivate în principal în Spania, Turcia, Rusia, America de Sud, Canada, China, India și Orientul Apropiat. Lintea era un aliment de bază important pentru vechii egipteni. Există mai multe tipuri de linte, care se disting prin mărime: Cea mai mică zahăr lintea are aproximativ 4 până la 5 mm în diametru. Lintea medie are între 5 și 6 mm, iar lintea plăcută, cea mai comună varietate din Germania, are dimensiunea de 6 până la 7 mm. Exemplarele mai mari se numesc linte uriașă. Diferitele soiuri diferă, de asemenea, în ceea ce privește colorarea, deoarece există linte verzi, roșii, galbene, maronii și violete, dar toate sunt plate și rotunde și au o consistență cremoasă moale. Unele soiuri sunt oferite cu coajă, în timp ce altele sunt deja decojite. Trebuie remarcat faptul că majoritatea ingredientelor valoroase, precum și o mare parte a aromei se află în coajă. Lintea decojită, pe de altă parte, este mai ușor de digerat datorită conținutului mai scăzut de fibre. Perioada de recoltare a lintei este din mai până în toamnă. Cu toate acestea, în comerț, leguma vine aproape numai sub formă uscată sau conservată, așa că linte este disponibilă pe tot parcursul anului.
Importanța pentru sănătate
Lintea este o mică putere care are foarte multe efecte pozitive asupra sănătate. Leguminoasa este deosebit de apreciată pentru conținutul său ridicat de substanțe nutritive valoroase, în special pentru cantitatea remarcabilă de proteine vegetale, de care beneficiază nu numai veganii și vegetarienii. Lintea are, de asemenea, o mulțime de fibre, precum și numeroase complexe carbohidrati. sânge zahăr nivelul crește încet ca urmare, ceea ce cauzează, de asemenea, doar o eliberare redusă de insulină. Acest lucru face leguminoasa ideală pentru diabetici. Fibrele dietetice asigură o sațietate de lungă durată și susțin digestia și sistemului imunitar. Absoarbe toxinele din intestine și le excretă. Lintea germinată trebuie consumată cât mai des posibil, deoarece procesul de germinare crește semnificativ densitate de nutrienți. Lintea devine deosebit de ușor de digerat, iar cele două lipsesc aminoacizi sunt prezente și ca urmare. Proteina conținută, B-vitamină colină și magneziu stimulează, de asemenea arderea grasimilor. Prin urmare, linte este optimă pentru persoanele care doresc să slăbească. Mai mult, lintea coborâtă colesterolului niveluri, astfel încât inimă și circulaţie sunt protejate de boli.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 116 | Conținut de grăsime 0.4 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodiu 2 mg |
| Potasiu 369 mg | Carbohidrați 20 g |
| Fibră dietetică 8 g |
Proteine 9 g |
Pe lângă un conținut ridicat de proteine, linte conține numeroase fibre, minerale și oligoelemente precum de fier, magneziu, potasiu, calciu, fosfor, cupru și fluor. În ceea ce privește vitamine, vitaminele B, care întăresc nervi, sunt abundente. Provitamina A conținută este transformată de corp în valoros vitamina A, care este important pentru ochi și sistemului imunitar. vitamina E în lentilă are un efect protector celular. În plus, proporția de zinc, care este important pentru păr și cuie, de exemplu, este deosebit de mare. Lintea nu conține grăsimi, ci o mulțime de fibre, deci saturează foarte bine și durabil.
Intoleranțe și alergii
Obiectivul nu este atât de potrivit pentru persoanele care suferă de gută sau ridicat acid uric niveluri. Motivul pentru aceasta este conținutul relativ ridicat de purină. De asemenea, este important ca lintea să nu fie consumată crudă, deoarece conține ingrediente toxice care pot conduce la dureri de cap] și greaţă. Substanțele toxice se pierd doar în timpul gătitÎn plus, leguminoasa conține carbohidrati, care nu sunt defalcate și, prin urmare, pot conduce la meteorism. Acest lucru poate fi prevenit prin adăugarea unui vârf de chimen or chimen dulce la gătit de apă. Lintea decojită este mai ușor de digerat.
Sfaturi pentru cumpărături și gătit
În Germania, toate soiurile de linte sunt oferite în stare uscată. La cumpărare, trebuie să aveți grijă să vă asigurați că nu există reziduuri făinoase pe fundul ambalajului, deoarece acesta este adesea un semn al infestării cu paraziți. În general, linte este destul de ușor de depozitat. Preferă un loc răcoros și întunecat și ar trebui păstrate într-un pachet etanș. Astfel vor păstra cel puțin un an. Plăcile de linte sunt, de asemenea, oferite sub formă de conserve și trebuie respectată data cea mai bună. Odată ce recipientul este deschis, acesta trebuie păstrat în frigider și utilizat rapid. Lintea mai în vârstă își pierde aroma în timp și necesită mai mult timp gătit. Prin urmare, linte noi cumpărate nu trebuie amestecate niciodată cu exemplare vechi. Lintea gătită poate fi congelată cel puțin șase luni.
Sfaturi de pregătire
Lintea este oferită în diferite soiuri. În Germania, linte de farfurie sunt un ingredient tipic pentru tocănițe. Lintea adoră acrețea, deci un pic de oţet adăugată la supă după gătit rotunjește perfect aroma. Soiurile mari gătesc mai repede dacă sunt înmuiate timp de trei până la patru ore, acoperite cu o mulțime de de apă. Apoi au nevoie doar de aproximativ 45 de minute pentru a găti. Lintea roșie, care provine din India, este deja decojită și, prin urmare, se gătește rapid. Acest lucru este valabil și pentru cele galbene. Lintea mai mică cu o mușcătură este bună pentru o salată rustică sau ca garnitură de pasăre și pește. Lintea Puy, soiul de nuci din Franța, are o mușcătură crocantă și este populară pentru o salată. Alături de linte Belugal, este unul dintre cele mai nobile tipuri de linte. Lintea este, de asemenea, o încântare atunci când este combinată cu legume afumate și de toamnă, cum ar fi prazul, dovleac și țelină sau clopote de vinete, roșii și clopot piper. Datorită consistenței sale moi cremoase, leguminoasa este potrivită și pentru piureuri. Lintea mucegăită este baza perfectă pentru unturi, pastele, sosuri și mini-chiftele vegetariene. Lintea de caviar, micile exemplare negre, au o aromă deosebit de delicată, precum și o consistență fermă. În Franța, linte este adesea preparată cu slănină, cepe, pătrunjel și vin roșu, în Italia cu cepe, usturoi, ulei de măsline și salvie, în Rusia cu buzdugan și în Spania raw cepe sunt combinate. Lintea Beluga este foarte populară în bucătăria de lux.
