Legume sălbatice din natură: mâncare sănătoasă?

Acum, în primăvară, este din nou atât de departe: pe câmpuri, pajiști suculente și în păduri creşte numeroase plante vegetale sălbatice precum păpădie, coadă or urzica, care oferă o complet specială gust experiență și poate fi folosit în mod diferit în bucătărie, deci diplomă Oecotrophologin Ann-Margret Heyenga a societății pentru medicina hrănitoare și asociația înregistrată Diätetik în Aachen.

Legumele sălbatice oferă multe beneficii

Comparativ cu legumele cultivate, legumele sălbatice creşte fără suplimentar administrare de îngrășăminte sau pesticide. În plus, legumele sălbatice conțin de multe ori mai mult vitamine și minerale și au un gust mai condimentat și mai aromat gust comparativ cu plantele cultivate.

Substanțele aromatice și amare conținute și uleiurile esențiale au un efect pozitiv asupra metabolismului uman: legumele sălbatice au un efect digestiv, sânge efect purificator și drenant.

Calitatea legumelor sălbatice

Calitatea legumelor sălbatice depinde de locația de colectare, astfel încât iubitorii de legume sălbatice ar trebui să evite drumurile aglomerate, traseele de plimbare a câinilor sau parcurile din interiorul orașului, printre alte locuri.

O condiție prealabilă importantă pentru colectarea legumelor sălbatice este recunoașterea perfectă a speciei, astfel încât să nu existe confuzie cu plantele otrăvitoare. Prin urmare, mulți experți în plante oferă tururi organizate de colectare.

Deoarece plantele netratate pot fi totuși expuse poluanților din mediu, acestea trebuie spălate bine înainte de consum, subliniază Ann-Margret Heyenga. Legumele sălbatice pot fi folosite în bucătărie crude sau fierte. Frunzele legumelor sălbatice sunt excelente pentru salate sau ca garnitură de legume. În plus, florile multor plante sălbatice pot fi folosite pentru a garnisi salate și supe.

Calendar de adunare a legumelor sălbatice

Plantă Efect Piesele utilizate și timpul de colectare Folosire
Păpădie Pentru tratamentul indigestiei, pierderii poftei de mâncare și pentru a favoriza fluxul de bilă Frunze: martie-aprilie, flori: aprilie-octombrie. Salate, ceaiuri
margarete Bun pentru bolile tractului gastro-intestinal și ale căilor respiratorii Frunze, flori: tot timpul anului Salate
Usturoi sălbatic Medicină populară pentru arterioscleroză, hipertensiune, tulburări gastrointestinale. Frunze: martie-aprilie, bec: mai-februarie. Pesto de usturoi sălbatic, supe
Woodruff Medicină populară pentru neliniște nervoasă, boli ale stomac, intestine, ficat, vezica biliara. Lăstari tineri: martie - mai Mai pumn
macris Pentru ficat și bilă tulburări, indigestie, pierderea poftei de mâncare. Frunze, lăstari tineri: tot anul Salate de alimente proaspete, pâine topping, iarbă oţet.
Lintiţă Comparabil în compoziția de aminoacizi cu soia; bogat în oligoelemente Planta întreagă: pe tot parcursul anului Salate, piure de rață
urzica Pentru reclamații reumatice, gută, ficat și vezica biliara tulburări. Frunze: februarie-noiembrie, semințe: iulie-septembrie Spanac urzica legume, suc proaspăt, supe de legume.
Coada-soricelului Stimulant al metabolismului; pentru tulburări gastrice, intestinale și biliare. Frunze: martie-mai, flori: iunie-octombrie Salate, condimente
Deadnetle Are un efect pozitiv asupra organelor urinare, a pielii și a stomacului; împotriva crampelor menstruale Fotografii: martie-mai Salate, supă de legume