De la o băutură tradițională chinezească veche de o mie de ani la băutura la modă a celor bogați și celebri, am lapte a suferit o transformare enormă în ultimii ani. Când vedetele de la Hollywood își comandă sărăcie am lapte latte cu espresso dublu împușcat la cafea magazin, probabil că se gândesc în principal la de calorii economisesc cu băutura. In orice caz, am lapte nu te ajută doar să slăbești - este plin și de substanțe nutritive importante. În plus, băutura este o alternativă semnificativă la lapte pentru vegani sau persoanele cu lactoză intoleranţă.
Laptele de soia: valori nutritive
Laptele de soia este sănătos - chiar și în comparație directă cu laptele de vacă. Deși conținutul de proteine este relativ ridicat în ambele băuturi, soia proteine sunt deosebit de valoroase din punct de vedere biologic, deoarece pot fi utilizate de corpul uman aproape unul la unu. În același timp, laptele de soia conține nr colesterolului.
Laptele de soia depășește, de asemenea, laptele de vacă vitamină conținut: băutura conține de patru ori mai mult acid folic, precum și sănătos saponine și flavonoide. Numai vitamină B12 lipsește din laptele de soia, motiv pentru care este uneori adăugat artificial.
Cu toate acestea, probabil cea mai importantă caracteristică a laptelui de soia este că acesta nu conține lactoză, ceea ce îl face un aliment important pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.
Câte calorii are laptele de soia?
Laptele de soia se potrivește foarte bine ca un dietă băutură: nu numai că conținutul său de grăsime de 2.2 grame este mai mic decât cel al laptelui integral (3.5 grame), dar grăsimea în sine este de calitate superioară, deoarece este formată în principal din nesaturate acizi grași. În plus, soia leagă anumite enzime care se strică carbohidrati.
100 de grame de lapte de soia furnizează 54 kcal (kilocalorii), comparativ cu 64 kcal pentru laptele integral.
Conținut scăzut de calciu
Singurul dezavantaj al laptelui de soia în comparație cu laptele de vacă este scăzut calciu conţinut. Deoarece produsul din soia este băut de mulți oameni ca înlocuitor al laptelui, unele băuturi din soia au fost recent îmbogățite cu calciu.
Critica laptelui de soia
În ciuda numeroaselor sale proprietăți pozitive, continuă să apară acuzațiile că laptele de soia este nesănătos. De exemplu, un studiu britanic din 2004 a constatat posibile efecte negative ale laptelui de soia asupra fertilității masculine. Cu toate acestea, alte studii nu au putut dovedi acest lucru.
Se știe, totuși, că soia poate declanșa alergii. Proteina din soia pe care o conține este ocazional responsabilă de alergiile alimentare. Mai ales în caz de alergie la mesteacăn polen, pot apărea alergii încrucișate cu laptele de soia.
Originea și distribuția
Laptele de soia a fost inventat probabil în 164 î.Hr. în dinastia Han chineză și s-a răspândit rapid în toată Asia. Aici a oferit atât un calmant pentru sete sănătos, cât și baza pentru numeroase alte produse din soia, cum ar fi tofu sau soia iaurt.
Abia în ultimii ani, laptele de soia și-a făcut drum și în Germania, unde s-a bucurat rapid de o mare popularitate datorită proprietăților sale sănătoase și lactoză-natură gratuită. Numeroase cafea magazinele și cafenelele oferă acum și specialități de cafea cu lapte de soia. Apropo, în Germania, laptele de soia poate fi denumit oficial doar băutură de soia, deoarece termenul „lapte” este protejat prin lege.
Faceți singur lapte de soia
Laptele de soia a fost obținut în mod tradițional din soia înmuiată, care a fost măcinată și amestecată cu de apă. Amestecul a fost apoi fiert, stors și strecurat. Astăzi, băutura este produsă din soia decojită într-un proces complex de lactate.
Cu toate acestea, laptele de soia poate fi preparat și acasă folosind o metodă similară metodei tradiționale de producție. Pentru a face acest lucru, 100 de grame de soia sunt înmuiate peste noapte de apă. Apoi 1/3 litru de de apă se adaugă la fasole și amestecul se amestecă cu un blender pentru a face o pastă. Apoi, într-o oală mare, se aduc la fierbere 2/3 litri de apă și se adaugă amestecul de fasole. Amestecul se lasă acum la fiert timp de zece minute.
Între timp, așezați o cârpă curată de bumbac peste o sită și așezați-o pe rând pe un ulcior. Se toarnă piureul răcit prin strecurătoare, după scurgere se toarnă 1/4 litru de rece apă peste el și stoarceți pânza de bumbac peste oală. Lăsați laptele de soia finit să se răcească și să se bucure.
