Produse
sub formă de pudră lapte este disponibil la magazinele de specialitate și la magazinele alimentare. Se găsește în numeroase produse prelucrate (vezi mai jos).
Structură și proprietăți
sub formă de pudră lapte se face din lapte prin extragerea aproape a tuturor de apă. Acest lucru face ca lapte mai durabil și nu necesită depozitare frigorifică. Mai mult, achiziționează o dimensiune mai mică volum. Lapte praf este mai ușor de depozitat și transportat. Lapte praf conține proteine, carbohidrati (lactoză), grăsimi, puțin reziduale de apă, calciu și alte minerale și oligoelemente. În funcție de conținutul de grăsime, se face distincția între laptele integral praf și lapte praf degresat, printre altele. Lapte praf degresat conține semnificativ mai puține grăsimi decât lapte praf integral.
Domenii de aplicare
- Pentru producerea de alimente procesate, cum ar fi lapte pentru sugari, cofetărie, produse de panificație, pâine, ciocolată, înghețată, produse lactate, iaurt, produse din carne, sosuri și supe.
- Laptele poate fi reconstituit prin adăugarea de băut de apă. Se vorbește atunci de „lapte uscat”.
- Ca hrană pentru animale.
Efecte adverse
Lapte praf conține lactoză și poate provoca simptome gastro-intestinale dacă aveți intoleranță la lactoză.
