Sarea este vitală pentru corpul nostru, deoarece fără sare anumite funcții corporale nu ar putea fi menținute. Dar tot nu ar trebui să luăm prea multă sare - acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu hipertensiune arterială or rinichi Probleme. În caz contrar, ei pot experimenta sănătate Probleme. Vă dezvăluim ce funcție are sarea în organism, dacă consumul implică riscuri și câtă sare ar trebui să consumați zilnic ca parte a unui sănătos dietă.
Din ce este făcută sarea?
Sarea obișnuită constă - ca denumire chimică sodiu clorură sugerează deja - aproape exclusiv dintre cele două minerale clor și sodiu. De multe ori conține și cantități mici de altele minerale: De exemplu, sare poate conține și urme de calciu or magneziu. Cea mai mare masă sare astăzi sunt îmbogățite cu iod pentru a asigura aprovizionarea cu iod a populației. Oligoelementul este important pentru glanda tiroida, pentru că fără iod nu-și putea produce vitalitatea hormoni. Pe lângă iod, o masă sare conțin și fluorură.
Sarea este esențială pentru viață
sodiu conținut în sare are o mare varietate de funcții în organism: De exemplu, este important pentru tensiunea țesuturilor (presiunea osmotică) și astfel influențează fluidul și nutrienții echilibra a corpului. În plus, sodiul joacă un rol:
- În formarea oaselor
- În transmiterea stimulilor
- În timpul relaxării musculare
Sarea ca risc pentru sănătate?
De ani de zile, a dietă conținutul ridicat de sare a fost considerat un factor de risc pentru dezvoltarea hipertensiune. Dar dacă acest lucru este de fapt cazul este acum controversat în rândul oamenilor de știință. Studii recente sugerează că crește chiar și consumul foarte mare de sare sânge presiune doar minim. În schimb, un conținut scăzut de sare dietă se spune, de asemenea, că scade sânge presiune doar minim. Cu toate acestea, dacă aveți anumite condiții, cum ar fi hipertensiune arterială, ciroză a ficat, sau cu deficiențe funcția renală, este important să vă mențineți aportul scăzut de sare. În caz contrar, probleme cardiovasculare sau - dacă funcția renală este afectată - poate apărea edem. Nici oamenii sănătoși nu ar trebui să exagereze, cel mai bine este să găsești un mediu fericit. Prea puțină sare, la urma urmei, nu pare a fi nici bună: un studiu belgian sugerează că poate fi și un aport prea mic de sare conduce la sănătate Probleme. Potrivit cercetătorilor, persoanele care au un nivel scăzut de sare în urină au un risc mai mare de boli cardiovasculare. Dar această constatare a studiului este, de asemenea, controversată.
Câtă sare este sănătoasă?
Pentru a fi în siguranță, cel mai bine este să alegeți media aurie: Nu prea multă, dar nici prea puțină sare. Într-adevăr, nu există linii directoare uniforme privind consumul de sare. Cu toate acestea, se recomandă în general ca tinerii și adulții să consume între cinci și șase grame de sare pe zi. Cu toate acestea, în Germania, consumul de sare este, în unele cazuri, semnificativ mai mare decât cerința recomandată. Bărbații consumă în jur de 8.8 grame de sare pe zi, în timp ce femeile consumă 6.3 grame. Diferența dintre sexe poate fi explicată probabil prin faptul că femeile consumă produse puternic sărate, cum ar fi cârnații sau carnea în cantități mai mici.
Sare în alimente
Consumul ridicat de sare provine în special din sărurile ascunse din alimente. Într-adevăr, de multe ori nici măcar nu observăm că mâncăm ceva care conține sare. Aproximativ 85% din consumul de sare are loc în acest fel. Adăugarea de sare la masă, pe de altă parte, este de obicei greu de observat. Cantități mai mari de sare sunt conținute în cârnați și carne, de exemplu, dar și în anumite tipuri de brânză. Pâine și alte produse de patiserie, precum și produse lactate conțin, de asemenea, cantități mari de sare. De regulă, produsele de conveniență, în special conservele, conțin, de asemenea, cantități mari de sare.
Iată cum puteți reduce aportul de sare
Pentru a nu pierde din vedere consumul de sare, ar trebui să gătiți întotdeauna proaspete și să evitați cât mai mult posibil utilizarea produselor gata preparate. De asemenea, ajungeți în mod conștient la alimente cu conținut scăzut de sare, cum ar fi cartofi, paste, orez, fulgi de ovăz, fructe, legume proaspete sau congelate și brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și iaurt din când în când. În afară de aceasta, următoarele sfaturi vă pot ajuta să evitați consumul prea multă sare:
- Consumați multe alimente vegetale și doar câteva alimente de origine animală.
- Condimentează mai întâi cu ierburi proaspete, apoi sare.
- Condimentează abia după gătit.
- Prefera gătit metode cu conținut scăzut de de apă.Pentru că, în acest fel, aroma intrinsecă a alimentelor este cel mai bine conservată și trebuie să săriți mai puțin.
