Fier: beneficii pentru sănătate și efecte secundare

Fier de călcat este un oligoelement esențial pentru viață. Se găsește în corp în roșu sânge pigment, proteine ​​musculare și numeroase enzime. In rosu sânge celule, transportă oxigen, și de fier joacă, de asemenea, un rol în producția de energie și fabricarea a numeroase substanțe importante. Fier de călcat este implicat în primul rând în procesele în care oxigen joacă un rol: este necesar pentru procesele de oxidare și, astfel, producerea de energie în celulă și respirația celulară, este responsabilă pentru stocarea oxigenului în mioglobina, pigmentul muscular roșu și - legat de hemoglobină, sânge pigment de celule roșii din sânge - pentru transport oxigen în sânge către celule. În plus, fierul este implicat în formarea diverselor enzime.

Fier în hemoglobină

Fierul alimentar este absorbit în principal ca fier trivalent în intestinului subtire, deși funcționarea sistemului de transport depinde și de acid gastric și este ușor perturbat de diferiți factori (de exemplu, ingrediente de ceai și cafea, medicamente, calciu). Doar o cantitate limitată de fier de aproximativ cinci miligrame poate fi absorbită zilnic.

Pentru a menține pierderile cât mai mici posibil, fierul nu apare liber în sânge, ci este legat de proteine molecule, De exemplu, haptoglobină și feritinei. Aproximativ 70% din fierul din corp (la adulți în total patru până la cinci grame) se găsește în hemoglobină, restul în ficat, splină, intestinal membranei mucoase și măduvă osoasă. Pierderile naturale apar în primul rând prin piele descuamarea și exfolierea celulelor pe tractul gastro-intestinal membranei mucoase; la femei, o cantitate deloc neglijabilă se adaugă prin pierderea de sânge în timpul menstruație.

Doza zilnică recomandată de fier

Zilnicul recomandat doză de fier este de zece miligrame pentru bărbați și 15 miligrame pentru femei (în vârstă fertilă). Acest zilnic doză de fier se găsește în, de exemplu.

  • 100 g ficat de porc
  • 150 g susan
  • 200 g germeni de grâu
  • 200 g leguminoase
  • 350 g nuci
  • 350 g făină integrală
  • 400 g spanac
  • 750 g carne musculară

Fier în alimente

Fierul se găsește atât în ​​alimentele vegetale, cât și în cele de origine animală, de exemplu, legumele cu frunze verzi, nuci, cereale și carne. Cu toate acestea, organismul poate utiliza mai bine fierul conținut în produsele de origine animală. Aportul simultan de vitamină C (de exemplu, în suc de portocale) poate crește absorbție de fier în intestin. Calciu, fosfor, și substanțele din ceai negru și cafea agrava fierul absorbție din mâncare.