Interacțiuni ale galatului de epigalocatechină cu alți agenți (micronutrienți, alimente):
Ceai și fier non-hem
dietetic de fier există fie divalent ca o componentă a moleculei hemului (Fe2 +), fie sub formă trivalentă (Fe3 +). Heme de fier se găsește în principal ca hemoglobină și miohematină în carne, păsări de curte și pește. Non-hem de fier se găsește în plante, produse lactate și în dietele care conțin fier suplimente.
polifenoli conținut în ceai (în special flavonoide cum ar fi epigalocatechina galat) sunt capabili să lege fierul non-hemic și astfel să inhibe absorbție (absorbția prin intestin) a acestei forme de fier. Absorbție de fier non-hem poate fi redus cu până la 79% prin consumul de negru sau ceai verde. Note importante! Prin urmare, dacă există un risc de deficit de fier, este indicat să beți ceai sau ceai extracte între mai degrabă decât în timpul meselor. În cazul în care suplimente care conține fier, ceaiul nu trebuie băut cu o oră înainte și cu două ore după administrarea completa.
În plus, consumul simultan de vitamina C și alimente care conțin fier sau suplimente crește absorbție de fier. Rezultatele studiului arată, de asemenea, că nivelurile scăzute de polifenoli (max. 4.6 mg / L) nu inhibă absorbția intestinală a fierului prin consumul concomitent de 100 µmol / L vitamina C. La concentrații mai mari, acest efect a fost abolit.
