Interacțiuni ale licopenului cu alți agenți (micronutrienți, alimente):
Interacțiuni între carotenoizi
Studiile metabolice arată că atunci când doze mari de beta-caroten sunt absorbite, concurează cu luteina și licopen când sunt consumate în cadrul unei mese. Cu toate acestea, consumul de doze mari de beta-caroten nu a avut niciun efect advers asupra nivelurilor serice de carotenoizi.
Suplimente alimentare versus alimente
În general, purificat carotenoide în ulei - în dietă suplimente - au mai mare biodisponibilitate decât carotenoizii din alimente biodisponibilitate of carotenoide din alimente se datorează parțial faptului că sunt strâns legate de proteine a matricei vegetale. Carotenoizii din legumele cu frunze verzi sunt asociate cu cloroplaste, în timp ce cele din fructele roșii sunt asociate cu cromoplastele. Concasare fină, omogenizare și gătit distruge matricea plantelor și crește astfel biodisponibilitate de carotenoizi. Biodisponibilitatea licopen din roșii este îmbunătățită în esență prin încălzirea roșiilor în ulei. Corpul uman poate absorbi carotenoizi prin intestin numai dacă grăsimea este prezentă în același timp. Cu toate acestea, o cantitate mică de grăsime, de până la 3-5 g de grăsime într-o masă, este suficientă pentru a se asigura absorbție de carotenoizi.
Margarina cu sterol vegetal
Utilizarea regulată a margarinei cu sterol vegetal poate duce la o scădere cu 10-20% a nivelurilor serice de carotenoizi. Cu toate acestea, odată cu aportul suplimentar de carotenoizi din fructe sau legume, această deficiență poate fi compensată.
Olestra înlocuitor de grăsime (zaharoză poliester)
Consumul zilnic de 18 g de substanță grasă Olestra a dus la o scădere cu 27% a nivelurilor serice de carotenoizi după trei săptămâni. Persoanele care au consumat doar 2 g de Olestra zilnic s-au dovedit a avea o scădere cu 15% a nivelurilor serice de carotenoizi.
