Mulți oameni asociază grișul cu nimic altceva decât amintiri neplăcute ale lor copilărie, când se culcau în pat cu o rece și au fost forțați să lingă terci de grâu slab. Cu toate acestea, aceasta face o nedreptate față de gri - nu este doar un aliment foarte versatil, ci și sănătos. Grisul este practic nimic altceva decât mici bucăți de cereale care sunt produse în timpul procesului de măcinare.
Tipuri de gris
În funcție de cerealele utilizate, se face distincția:
- Grâu de grâu comun, cu care se prepară terciul de grâu tipic, dar și găluște de griș, găluște de griș și diverse deserturi.
- Grâu dur de grâu, care este potrivit pentru bulgur sau aluat de paste.
- Grâu de porumb, care este folosit pentru prepararea mămăligii
Grișul este împărțit în trei clase, în funcție de cât a fost măcinat: gri gros, gri mediu și gri fin.
Grâu: producție și prelucrare
În producția convențională de gri, boabele sunt mai întâi curățate cu atenție. Aceasta implică mai întâi îndepărtarea impurităților grosiere și a boabelor deteriorate. O mașină de spălat îndepărtează apoi murdăria încăpățânată. Boabele sunt apoi măcinate cu role mari. În mai multe treceri, rolele sunt mai strânse de fiecare dată, astfel încât boabele să fie măcinate inițial doar foarte grosier, apoi din ce în ce mai fin. După fiecare măcinare, griul este cernut astfel încât făina și boabele de praf fin să poată fi sortate.
Mai blândă este producția de gri organic, care este disponibil în magazinele de alimente naturale. Spre deosebire de grișul convențional, rămân porțiuni din coajă și germeni. Deși acest lucru nu face din grișul organic un produs din cereale integrale, este mult mai valoros și mai sănătos decât grisul convențional. În comparație, conține de multe ori mai multe minerale, vitamine și fibre.
Rețete de griș
Deși există multe soiuri diferite de produs din cereale, grisul fin de grâu moale este ceea ce este de obicei înțeles ca griș. Poate fi folosit pentru a prepara o mare varietate de feluri de mâncare gustoase, motiv pentru care există o varietate atât de mare de rețete de griș. Pe lângă clasicul terci de gris, fanii de gri se bazează și pe budinca de griș, găluște de griș sau supă de griș.
Există, de asemenea, un terci de gri dietă. Terci de gris nu numai că are un gust bun pentru bebeluși, dar este, de asemenea, o alternativă sănătoasă la deserturile copioase sau preparatele dulci pentru adulți. Pregătită corespunzător și rafinată cu pricepere, un terci de gris nu are nimic în comun cu supa slabă pe care mulți au trebuit să o sufoce în copilărie. Iată o rețetă clasică de terci de gris pentru a vă face singuri două persoane.
Reteta de terci de gris
Ingrediente pentru o rețetă de terci de gris. Sănătos și delicios:
- 70 de grame de gri de grâu comun
- ½ litru lapte
- 1 unt de linguriță
- 1 ou
- 1 zahăr de lingură
- 1 plic de zahăr vanilat
- 1 de sare
- 1 tsp cinnamon
În primul rând, încălziți lapte cu praf de sare. Între timp, separați oul și bateți albușul până devine spumos. Odata ce lapte fierbe, scoateți tigaia de pe foc și adăugați grișul, amestecând continuu. Apoi bateți în zahăr. Acum terciul de gris trebuie să se odihnească timp de aproximativ trei minute pentru a se umfla.
Când terciul este vâscos și cremos, amestecați mai întâi gălbenușurile, apoi unt. În cele din urmă, împingeți cu atenție albușurile bătute, împărțiți terciul între două farfurii și presărați cu scorţişoară. Se servește cu fructe proaspete sau murate.
Dacă doriți, puteți face și terci de gri fără lapte Și utilizarea de apă in schimb. Dar atunci ar trebui să adăugați cel puțin o picătură de cremă, deoarece complet fără terci de grăsime are gust sumbru.
