Așa cum s-a descris deja în subiectul principal, Glutamina se referă la Glutaminsäure un aminoacid, care poate fi sintetizat de organism. Prin antrenament intens, apar situații catabolice, care determină eliberarea de amoniac a otrăvului celular. Acidul glutamic absoarbe amoniacul eliberat.
Această absorbție produce glutamină, care combate leziunile neuromusculare care pot fi cauzate de amoniac. Glutamina ajunge în cele din urmă la ficat prin fluxul sanguin, unde este reconstituit în acid glutamic. În cazurile de antrenament intensiv (= situație catabolică) sau aport redus de alimente, celulele musculare pierd glutamină.
Corpul are nevoie de energie, pe care încearcă să o obțină prin descompunere proteine în aminoacizi. În cursul acestui proces de producere a energiei, alți aminoacizi (de exemplu arginină, histidină, dar și lanț ramificat (BCCA), cum ar fi leucina și izoleucină) sunt transformate în acid glutamic. După absorbția acidului glutamic în intestin găsește în cele din urmă o conversie în alanină, care ajunge la ficat prin fluxul sanguin și furnizează energia necesară acolo.
Conversia altor aminoacizi are ca rezultat un deficit de aminoacizi în organism și, în consecință, o biosinteză redusă cu un azot negativ echilibra și creșterea defalcării musculare. În acest moment, glutamina furnizată din exterior poate provoca un consum redus de alți aminoacizi și, astfel, poate preveni efectele secundare descrise în ultimul paragraf (biosinteza redusă cu azot negativ echilibra și descompunere musculară crescută).
