Gutuie: Fruct cu proprietăți de vindecare

În timp ce bunicii noștri obișnuiau să se pregătească cincisprezece piure regulat, gutuiele sunt destul de necunoscute în zilele noastre. Cu toate acestea, gutuiele erau deja apreciate în timpurile străvechi ca remediu pentru piele inflamaţie, afecțiuni digestive și răceli. Fructele parfumate sunt, de asemenea, bogate în substanțe nutritive. De exemplu, gutuiile conțin o mulțime de potasiu, care este necesar pentru sânge presiunea și funcția inimă, nervi și mușchii, printre altele.

Ce sunt gutuiele?

A cincisprezece arată ca o încrucișare între un măr și o pere - nu este de mirare, deoarece cele trei fructe de pome sunt strâns legate. Numit după forma lor, se face distincția între mărul dur, oarecum tartru cincisprezece și gutuiul de pere mai moale și mai blând. Ambele tipuri de gutui au o culoare galbenă, lână piele și un miez în interior. Al lor gust este aromat, fructat și lămâie - dar numai când este gătit. Datorită celor aproximativ 200 de tipuri de gutui, doar foarte puține sunt crude comestibile.

Gutuile: Ingrediente și substanțe nutritive

Fructele sunt pline de nutrienți sănătoși. Pe lângă abundente potasiu, gutuiile oferă minerale și oligoelemente precum sodiu, zinc, de fier, cupru, mangan și fluor, care sunt responsabile pentru metabolismul celular și oxigen transportul în corp, printre altele. Gutuile se pot înscrie și cu vitamine: Conțin nu numai vitamină A și vitamina B. acid folic, care este important pentru femeile însărcinate, dar și o mulțime de vitamina C, care joacă un rol important în apărarea imună. Cu 38 kilocalorii (kcal) la 100 de grame (159 kilojoule), gutui au mai puține de calorii decât merele. Ca fruct alcalin, ele sunt ideale și pentru alcaline dietă. Mucilagiile, taninuri iar fibrele conținute în gutui sunt în principal responsabile pentru efectul lor asupra sănătate.

Efect sănătos al gutuiilor

Chiar și în cele mai vechi timpuri, gutuiele erau folosite ca remediu. Următorul efect este atribuit ingredientelor gutui:

  • Gutuia conține o mulțime de fibre, taninuri și mucilagiu, care sunt apreciate pentru efectul lor pozitiv asupra digestiei. Astfel, gutui poate afecta pozitiv flora intestinala și stimulează digestia.
  • Pentru crăpături sau inflamate piele și arsură, mucilagiile au efect antiiritant și antiinflamator - așa că gutuiul este folosit și în produsele cosmetice.
  • fibre alimentare pectină conținut în gutui scade colesterolului, leagă substanțele nocive și astfel ajută organismul să se detoxifice.
  • Ingredientele quercetin și pectină acționează ca antioxidanți și distrug radicalii liberi care pot deteriora celulele corpului.
  • Tanicul acizi și vitamină Un conținut poate oferi ușurare pentru gută și arterioscleroză.

În plus, mucilagiile gutui au un antiinflamator și expectorant efect asupra răcelilor, durerilor în gât și bronșită.

Semințele de gutui: mucilagii care ajută la tuse.

Semințele unui gutui conțin cantități mari de mucilagiu, care ajută împotriva durere de gât și tuse. Dacă înmuiați puțin semințele de gutui de apă și fierbeți-le, așa-numitele gutui mucilagiu este formata. Când este beat, calmează tuse. Semințele uscate pot fi, de asemenea, aspirate ca tuse picături. Cu toate acestea, nu trebuie mușcați, deoarece conțin și acid prusic toxic gust foarte amar. Prin urmare, pentru a fi în siguranță, discutați întotdeauna cu medicul despre utilizarea medicamentoasă a semințelor de gutui.

Mucilagiul de gutui ameliorează inflamația

Mucilagiul de gutui nu numai că calmează gâtul iritat, dar are și un efect antiinflamator general și accelerează vindecarea ranilor. Prin urmare, mucilagiul de gutui este folosit și sub formă de comprese pentru tratare arsuri, pielea inflamaţie, sfarcurile dureroase și hemoroizi, sau ca mască de față pentru pielea stresată. Bețiv, se spune că mucilagiul ajută împotriva inflamaţie a intestinelor și stomac căptușeală, precum și împotriva constipaţie, deoarece are un laxativ efect. Ceaiul de gutui gătit din semințe este, de asemenea, recomandat împotriva respiratie urat mirositoare.

Gutuile de proces: Cum se face!

Înainte de preparare, frecați puful amar de gutui cu ajutorul unei cârpe grosiere. Apoi miezui gutuiul, tăiați-l în bucăți mici și fierbeți-l fierbând sau de coacere. Pentru a evita distrugerea vitamine cu căldură, puteți găti gutui ușor și într-o oală sub presiune. Bucățile de gutui fierte pot fi procesate după dorință. Pentru a preveni gutuile să se rumenească în timpul procesării, presărați-le cu suc de lămâie. De obicei, gutuiile nu sunt curățate înainte de prelucrare. Dacă o rețetă necesită exfoliere gutuiile, le puteți usca pe piele și le puteți folosi mai târziu pentru a prepara ceai de gutui.

Procesați în jeleu, suc sau chutney.

Cel mai adesea, gutuiile sunt gătite în jeleu sau dulceață de gutui. Aici, conținutul pectină susține procesul de gelificare, astfel încât gelificarea mai puțin zahăr decât de obicei este necesar pentru gem sau jeleu, iar gemul de gutui are relativ puține de calorii. Gutuile pot fi, de asemenea, ușor sucate și utilizate pentru a face suc de gutui și lichior de gutui alcoolic sau vin de gutui. Coapte, fructul este folosit în deserturi și prăjituri. Fructul este popular și ca chutney de gutui, compot de gutui, gutui pâine și murat ca acompaniament la preparatele din carne. În plus, gutuiul poate fi combinat și cu Hokkaido dovleac pentru a face supa de gutui-dovleac.

Rețetă: pâine de gutui

gutuie pâine este un desert popular spaniol care are doar numele în comun cu pâinea. Pentru ao face, fierbeți gutuiele rase, fără sâmburi și tocate de apă și puțin suc de lămâie timp de 30 până la 40 de minute. Gutuile sunt strecurate și în timp ce strecurate masa pot fi fierte în jeleu de gutui, bucățile sunt folosite pentru gutui pâine. Acestea sunt curățate, fierte cu aceeași cantitate de zahăr se încălzește la foc mediu timp de 45 până la 60 de minute și se întinde în cele din urmă pe unsoare de coacere foaie. Depinde de gust, piureul poate fi aromatizat cu miere, ghimbir or scorţişoară. Cu ușa cuptorului ușor deschisă, amestecul se lasă să se usuce la 100 de grade timp de aproximativ patru ore. Apoi tăiați stratul gelatinos în pastile și rolați-le în pulbere zahăr or migdale - deliciosul desert din gutui este gata.

Nu consumați gutui crude

Soiurile de gutui disponibile în această țară nu sunt potrivite pentru consumul crud. Deși nu sunt otrăvitoare, sunt de obicei dure, lemnoase și amare. Carnea fructului își dezvoltă aroma aromată, acidulată, doar când este gătită, când acizi iar substanțele amare dispar. Fructul iarna

Cumpărați gutui

Gutuile sunt adesea disponibile la piața fermierului sau la fructe. Când cumpărați, asigurați-vă că gutuiile au o nuanță galbenă puternică, un parfum intens și puțină fuzz. Petele mici de pe piele nu sunt rele, dar semnele de presiune vor face ca fructele să se strice rapid. Gutuile sunt recoltate chiar înainte de a fi complet coapte, înainte ca carnea lor să devină granulată și conținutul de pectină să scadă.

Depozitare și congelare

Păstrați întotdeauna gutui separat de alte fructe, deoarece acestea își transferă ușor aroma. La temperatura camerei, fructele se vor coace. Depozitate într-un loc răcoros, uscat, întunecat și aerisit (de exemplu, într-o pivniță), fructele recoltate prematur vor dura până la patru săptămâni. Gutuile coapte se vor păstra la frigider aproximativ o săptămână. Fructele proaspete nu sunt potrivite pentru congelare; acestea ar trebui să fie decojite și alese în prealabil. Dacă sunt depozitate prea mult timp, gutuiile pot deveni maronii în interior și ar trebui apoi fierte rapid. Cu toate acestea, asigurați-vă că le aruncați dacă carnea pare moale și putredă.

Arbore de gutui: crește-ți propriile gutui

Dacă dețineți propriul copac sau gutui, ar trebui să urmăriți cu atenție fructele în timpul perioadei de recoltare între septembrie și noiembrie: Momentul potrivit pentru recoltare este când modificări ale pielii de la verde la galben și are încă puțin fuzz. Gutuile ar trebui recoltate cu siguranță înainte de primul îngheț. Aveți grijă să nu zdrobi gutuiile la recoltare și depozitare. Plantele populare includ gutuile ornamentale cu aspect similar, ale căror fructe sunt, de asemenea, comestibile și pot fi prelucrate ca gutuile.