Interacțiunile flavanolilor cu alți agenți (micronutrienți, alimente):
Ceai și fier nonhemic
dietetic de fier este prezent fie sub formă divalentă ca componentă a moleculei hemului (Fe2 +), fie sub formă trivalentă (Fe3 +). Non-hem de fier se găsește în plante, în produsele lactate și în dietele care conțin fier suplimente, în timp ce hem de fier se găsește în principal ca hemoglobină și miohematină în carne, păsări de curte și pește. flavonoide (galatele de epicatechină) găsite în ceai sunt capabile să lege fierul non-hemic, inhibând intestinul absorbție (absorbția prin intestine) a acestei forme de fier. O serie de studii arată că absorbție de fier non-hem este redus cu aproximativ 60-70% prin consumul unei cani de ceai! Notă importantă! Prin urmare, dacă există un risc de deficit de fier, este indicat să beți ceai sau ceai extracte între mai degrabă decât cu mesele și să nu beți ceai în perioada cuprinsă între o oră înainte și două ore după ce ați luat o dietă care conține fier completa.
