O altă clasă de flavonoide este reprezentat de flavanolii incolori - mai exact, flavan-3-ols. Ele pot fi împărțite în monomeri (catechine), dimeri, precum și polimeri.
Monomerii sunt:
- Catehină
- Galocatechina
- epicatechina
- epigalocatechina
- Galat de epicatechină
- Galat de epigalocatechină
Dimerii și polimerii sunt:
- Theaflavina
- Thearubigine
- Proantocianidine (oligomerice).
Flavanolii se găsesc în principal în ceai, cacao, fructe și băuturi făcute din ele. Pe lângă flavanolii monomerici, alimentele vegetale conțin și flavanoli oligomerici precum procianidinele din mere, întunecate ciocolată și vin roșu. O descriere mai detaliată poate fi găsită pe pagina „Flavanols - Food”.
Mai multe studii au investigat absorbție rata flavanolilor din verde și ceai negru. Concentrațiile plasmatice maxime au fost determinate după o jumătate de oră până la 4 ore. Jumătate din flavanoli au fost eliminați din corp după 1 până la 6 ore. În acest sens, adăugarea de lapte la ceai negru nu a afectat absorbție. Un studiu clinic randomizat la 30 de subiecți sănătoși a arătat că, în special, administrare of ceai verde extrage ca a completa - adică sub formă de tablete - poate oferi beneficii față de consumul de ceai. Absorbție s-a constatat că este mai mare sub formă de tablete decât atunci când bea verde sau ceai negru. În acest sens, toate formele de administrare conținea aceeași cantitate de epigalocatechină galat. Pentru flavanoli, s-a arătat că doar 1 până la 2% din cantitatea absorbită oral a fost excretată cu structura de bază conservată. Aceasta indică o metabolizare puternică (metabolizare).
