Scandalurile alimentare se produc în țara noastră la intervale mai mult sau mai puțin regulate. Uneori, carnea putredă îi entuziasmează pe oameni, apoi concentrații prea mari de acrilamidă strică plăcerea chipsurilor și a cookie-urilor. În calitate de consumator, incertitudinea este mare și nu de puține ori se pune întrebarea „Ce mai poți mânca de fapt fără ezitare?”
Riscuri cauzate de alimente pentru sănătate
Nu este întotdeauna ușor pentru consumatori să evalueze posibilul sănătate riscurile provocate de alimente. Mulți se simt amenințați de posibile substanțe nocive din alimente. O amenințare din partea substanțelor nedorite din alimente este destul de rară, dar ar trebui luată în considerare cu atenția necesară. Comportamentul personal în achiziții și pregătirea mâncării poate face un drum lung spre minimizarea riscului personal.
Condiții de paradis în supermarket
Oamenii nu au fost niciodată atât de bine aprovizionați cu alimente ca în timpurile moderne. În supermarket găsim o gamă largă de bunuri. Mese gata preparate pe care trebuie să le încălzim la cuptorul cu microunde doar 5 minute înainte de a mânca, căpșuni proaspete iarna, cârnați cu o durată lungă de valabilitate, ananas suculent din America de Sud - toate acestea nu mai sunt o problemă în zilele noastre. Industria alimentară s-a adaptat la obiceiurile de consum ale consumatorilor. Datorită metodelor de producție adecvate, a procedurilor de procesare și a rutelor de transport, nu există aproape deloc limite pentru mărfurile care pot fi puse la dispoziție. Cu toate acestea, ca specialiști în producția de alimente, suntem adesea incapabili să evaluăm riscul implicat în consumul anumitor alimente. În consecință, incertitudinea este mare și mulți oameni stau neputincioși în fața raftului de cumpărături. La ce trebuie să ne uităm atunci când facem cumpărături? Ce substanțe sau materiale pot fi problematice și, prin urmare, sunt nedorite?
Nedorit - acrilamidă și co.
Substanțele nedorite pot pătrunde în alimentele noastre dintr-o mare varietate de surse. De exemplu, reziduurile din pesticide sau medicamente veterinare ne pot contamina alimentele. Substanțele nedorite se pot forma în timpul procesării și preparării alimentelor, cum ar fi acrilamida, care se formează atunci când anumite produse sunt încălzite. Substanțele nedorite pot apărea și în mod natural în alimente. Acestea includ, de exemplu, solanina din cartofi și glicozidele care conțin acid prusic în migdale. Unele substanțe pot fi a sănătate îngrijorare pentru anumite grupuri de oameni. De exemplu, unii oameni au o intoleranță la anumite ingrediente alimentare, cum ar fi histaminele, sulf compuși și unii conservanți. Dar ce înseamnă asta pentru noi? Acest lucru face ca alimentele să fie nesigure sau chiar să fie o problemă de sănătate?
Minimizează-ți riscul personal!
Pentru a vă oferi răspunsuri la întrebările puse, dorim să vă oferim informații detaliate despre substanțele nedorite din alimente într-o serie de articole. Procedând astfel, analizăm săptămânal anumite clase de substanțe. Ne uităm la sursele lor, ale lor sănătate preocupări în funcție de concentrare și organismul de ingerare. Veți primi răspunsuri la întrebări despre situația juridică și situația actuală de expunere. Sfaturi practice cu privire la achiziționarea, depozitarea și prelucrarea alimentelor ar trebui să vă ajute să fiți mai conștienți de riscurile posibile și să vă minimizați riscul personal. În calitate de specialiști în producția de alimente, suntem adesea incapabili să evaluăm riscul implicat în consumul anumitor alimente. În consecință, incertitudinea este mare. În seria noastră, am analizat, prin urmare, diferitele substanțe nedorite din alimente și am ajuns la fundul potențialului lor dăunător. Unele rezultate revelatoare pot fi derivate din aceasta.
Doza este crucială
Substanțele nedorite din alimente nu trebuie clasificate în mod fundamental ca „poluanți” sau dăunători. Depinde de cantitatea pe care o luăm dintr-o substanță. În funcție de organism, acestea au un efect nociv asupra sănătății peste o anumită cantitate. Prin urmare, pentru majoritatea acestor substanțe există cantități maxime sau valori limită care sunt stabilite de legislativ și monitorizate de autorități. Acestea sunt stabilite la niveluri care nu prezintă un risc recunoscut, chiar dacă substanța este administrată zilnic pe parcursul unei vieți.
Monitorizarea alimentelor dovedește o bună calitate
În fiecare an, pe lângă mâncarea oficială Monitorizarea, are loc așa-numita monitorizare a alimentelor, care servește protecției preventive a consumatorilor de sănătate. În acest proces, produsele alimentare dintr-un coș de mărfuri care este reprezentativ pentru Germania sunt examinate pentru niveluri de substanțe care nu sunt de dorit pentru sănătate. Acest lucru dovedește că calitatea mâncării noastre este bună, cu puține excepții.
Nu ne putem evita propria responsabilitate
Cu toate acestea, nu există o certitudine sută la sută împotriva contaminării alimentelor. Nici cel mai angajat control guvernamental nu poate evita acest lucru. Chiar dacă un risc de substanțe nedorite în alimente este destul de rar, acest lucru ar trebui totuși luat în considerare cu atenția necesară. Mai mult, cercetarea efectelor multor substanțe este încă la început. Din păcate, prin urmare, nu putem ignora responsabilitatea noastră ca consumatori. Comportamentul personal în achiziții și pregătirea mâncării poate aduce o contribuție majoră la minimizarea riscurilor personale. Acest lucru este discutat în detaliu în articolele individuale.
Concluzie
Nu este întotdeauna ușor pentru consumatori să evalueze posibilele riscuri pentru sănătate cauzate de alimente. Mulți se simt amenințați de posibili contaminanți din alimente. Scandalurile alimentare presupuse chiar înnorează bucuria mâncării. O bună cunoaștere a pericolelor reale și evitabilitatea acestora, dar și un înalt simț al responsabilității la cumpărare și pregătirea mâncării, vă oferă ca consumator cea mai mare securitate. Peste posibilele pericole ale substanțelor dăunătoare sau nedorite din alimente, nu trebuie să uităm, de asemenea, că în domeniul nutriției, factorul de risc numărul unu este comportamentul alimentar greșit. Din punct de vedere al științei, o greșeală dietă, care este dezechilibrat și prea bogat în de calorii, reprezintă cel mai mare risc pentru sănătate pentru noi.
