Galatul de epigalocatechină (EGCG) aparține incolorului flavanolilor, care sunt un subgrup de flavonoide. Acestea sunt clasificate ca compuși vegetali secundari (substanțe bioactive cu potențial sănătate-efecte promovatoare).
Din punct de vedere chimic, flavanolul monomeric EGCG este un acid carboxilic ester de epigalocatechină și acid galic. Structura de bază a flavonoidului se mai numește flavan și este formată din două benzen inele cu un inel piran O-heterociclic în mijloc.
Galatul de epigalocatechină apare ca principal constituent și principal ingredient activ din ceai verde. Alți constituenți includ catechinele epicatechin, epicatechin gallate și epigallocatechin, precum și alte flavonoide cum ar fi kaempferol, quercetin și myricetin.
Lângă de apă, ceaiul este cea mai des savurată băutură din lume. În Asia, ceaiul - mai ales ceai verde - se crede că are nu numai revigorant, ci și foarte puternic sănătate-proprietati de promovare. Ca rezultat, interesul științific pentru ceai verde - și galatul de epigalocatechină pe care îl conține - a crescut în ultimii ani.
Sinteză
Ca un compus vegetal secundar, EGCG este sintetizat (produs) numai de plante și se găsește aici în straturile marginale și frunzele exterioare. Prin urmare, EGCG se găsește în principal în alimentele vegetale, cu niveluri variate în funcție de modul în care sunt cultivate alimentele, sezonul și varietatea alimentelor. Ceaiul verde conține cea mai semnificativă cantitate de EGCG din punct de vedere cantitativ (70.2 mg la 100 g ceai proaspăt preparat). În 100 g de nuci pecan sunt 2.3 mg EGCG.
În organismul plantei, flavonoide cum ar fi EGCG apar predominant sub formă legată sub formă de glicozidă (legare la glucoză) și într-o măsură mai mică în formă liberă ca aglicon (fără a zahăr compus).
Absorbție
Flavonoizii liberi absorbiți din punct de vedere nutritiv (dietetic) și legați de glicozide intră în intestinului subtire. Agliconii flavonoizi sunt absorbiți în enterocite (celule ale intestinului subțire epiteliu) prin difuzie pasivă. Unele glicozide flavonoide sunt absorbite (preluate) prin sodiu/glucoză cotransporter-1 (SGLT-1). Aceasta transportă sodiu ioni împreună cu glucoză în celulă prin intermediul unui simport (transport rectificat). În acest fel, glicozidele flavonoide ajung la membranei mucoase epiteliu (intestinal membranei mucoase) intact. Glicozidele flavonoide care nu sunt absorbite în intestinului subtire sunt transformate în fenolice libere acizi și agliconii flavonoizi de către microorganismele din colon (intestinul gros). În timp ce unii dintre acești flavonoizi intră pasiv în colon epiteliu, cealaltă parte continuă să fie degradată de microflora și excretată în fecale.
Flavonoidele sunt bine biodisponibile la> 15%. Se prepară de apă poate duce la o pierdere de 50% a flavonoizilor solubili în apă. Pentru a prepara ceaiul verde în mod optim, este adecvată o temperatură de 85 ° C. Deja după 3 minute, conținutul de EGCG este cel mai mare cu 50.69 mg / 100 ml. Într-un studiu s-a constatat că conținutul de epicatechin, epicatechin gallate, epigallocatechin și epigallocatechin gallate crește în primele 3 până la 5 minute. Pe măsură ce timpul de preparare crește, conținutul lor în ceaiul verde scade. În schimb, conținutul de catehină, galocatechină și galat de galocatechină crește continuu cu durata perfuziei. De asemenea, pe baza punctelor senzoriale, ceaiul verde se comportă cel mai bine după un timp de preparare de 3 până la 5 minute. Cu cât ceaiul verde este mai lung, cu atât este mai amar gust precum și aroma.
Transportul și distribuția în organism
Flavonoidele absorbite sunt transportate la ficat prin portal nervură. Aici, conjugarea sau metilarea cu acid glucuronic sau sulfat are loc prin reacții de fază II. Ulterior, eliminare de bilă are loc.
biodisponibilitate de EGCG în plasmă este mai mică decât cea a altor catechine, cum ar fi epigalocatechina și epicatechina. După ce subiecții sănătoși au ingerat 697 mg de ceai verde, doar 0.07% până la 0.2% din conținutul de EGCG a fost detectat în plasmă.
