Ce face dreapta dietă arată ca? Ce se poate mânca și ce nu? Un ghid pentru alimentația sănătoasă. Există foarte mulți oameni care consideră că mâncarea și băutul sunt o parte destul de plăcută a vieții, dar nu se gândesc dacă nu pun în sine temelia bolilor ulterioare prin greșeli în dietă.
Componente importante ale nutriției
Oamenii își concentrează în principal atenția pe a mânca cât mai mult posibil pentru a fi destul de plini și nu întreabă dacă mâncarea este și cea potrivită pentru ei. Majoritatea oamenilor cred că apetitul lor ca ghid direcțional îi face să facă alegerile alimentare adecvate. Din păcate, acest lucru este doar parțial adevărat. Oamenii de astăzi, care nu cunosc o măsură corectă pentru nutriția lor prin abundența de alimente și stimulenți, tocmai am primit idei greșite despre valoarea și nevaloarea mâncării. Ei se concentrează mai ales pe mâncare cât mai mult posibil pentru a fi destul de plini și nu întreabă dacă mâncarea este, de asemenea, cea mai potrivită pentru ei. Prin urmare, medicii și nutriționiștii trebuie să desfășoare o activitate educațională foarte largă în rândul populației pentru a direcționa apetitul în direcția corectă, ca să spunem așa. Chiar și medicii din Grecia antică s-au gândit foarte mult la problema nutriției corecte și incorecte. Dar abia cu aproximativ o sută cincizeci de ani în urmă, dezvoltarea chimiei a oferit o perspectivă asupra compoziției alimentelor. Astfel, au fost distinse mai întâi trei componente esențiale:
1. glucide
2. Proteine
3. grăsimi
Apoi, prin metode speciale, s-a învățat să facă măsurători care să ofere valori precise despre cantitățile de energie care ar putea fi obținute pentru organism din fiecare aliment de bază. Cu siguranță toată lumea a auzit ceva de calorii. Ei bine, cu cantitatea de căldură pe care ne-o oferă o calorie mare, ați putea face 1 kg de de apă Cu 1 grad mai cald decât este.
Calorii, proteine, grăsimi și carbohidrați.
Un kilogram de grăsime dă 9 de calorii pentru noi aici. Din aceasta se poate observa imediat că grăsimile sunt un furnizor de energie și mai cald, așa cum s-ar fi putut simți în mod deosebit în această iarnă trecută. Acum, oamenii obișnuiau să concluzioneze din aceste măsurători că un aliment îl poate înlocui pe celălalt. Din păcate, această viziune este încă foarte frecventă astăzi, în special în cercurile laice. Cu toate acestea, nu este corect, chiar periculos, întrucât trebuia să recunoaștem doar prin greșelile făcute. Cercetările științifice au arătat, de exemplu, că proteine contin multi compusi complicati numiti aminoacizi (elementele constitutive ale proteinelor), care nu sunt conținute în niciunul dintre celelalte alimente de bază, carbohidrati și grăsimi. Dacă acestea nu sunt acum furnizate corpului uman cu hrana, aceasta se îmbolnăvește. Mai mult, a trebuit să recunoaștem că proteina, care provine din plante și altele, care ne furnizează animale (carne, ouă, lapte, pești), sunt diferite între ele. Proteina animală (în special peștele și păsările de curte) este în cea mai mare parte mai valoroasă pentru noi decât cea a plantelor, astfel încât o anumită parte din dietă ar trebui să conțină întotdeauna proteine animale (aproximativ jumătate din necesarul zilnic de proteine). Cu toate acestea, există plante care sunt, de asemenea, bogate în aceste importante aminoacizi, așa cum le găsim în produsele de origine animală, de exemplu, soia și am făină preparată din ea, în continuare umilul nostru cartof, de asemenea varză, orez, mei și ovăz. Consumul acestor plante ne poate permite să reducem aportul zilnic de proteine animale la o treime din ceea ce avem nevoie. Deci, cât de multe proteine ar trebui să mâncăm în fiecare zi? S-a constatat că o ființă umană adultă este bine hrănită dacă consumă 1 gram de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi. Deci, pentru o persoană de 70 kg, aceasta reprezintă 70 până la 80 g de proteine zilnic, dintre care jumătate sunt proteine animale = 35 până la 40 g. Dacă mâncăm mai mult varză, ovăz și cartofi (de asemenea am), avem nevoie doar de 25 până la 30 g de proteine animale zilnic. În ce sunt conținute aceste sume? Nu este atât de simplu ca 100 g de carne, ouă or lapte conțin, de asemenea, cantitatea corespunzătoare de proteine. Conținutul de proteine al alimentelor individuale variază foarte mult. Acesta conține:
1 ou de aproximativ 60 g greutate aproximativ 6-7 g proteină.
100 g carne, soi mediu aproximativ 20 g proteine
100 g pește aproximativ 13-20 g proteine
100 g lapte integral, proaspăt aproximativ 3-4 g proteine
100 g caș, slab aproximativ 17 g proteine
Excesul de greutate din cauza prea multă grăsime
Majoritatea oamenilor consumă astăzi cantități abundente de grăsimi, fie că este vorba unt, ulei, untură, margarină, frișcă sau plăcintă cu smântână. Acum, în ceea ce privește grăsimile, au fost descoperite două lucruri importante despre sau în ele. Anumite tipuri de grăsimi, de ex unt, lapte grăsime, sunt purtători de vitamine, alte tipuri de grăsimi nu conțin aceste vitamine. În plus, conținutul de lipoizi (substanțe asemănătoare grăsimilor, de ex lecitină) și a unora acizi grași, care au așa-numitele vitamină caracter, de exemplu pentru opera noastră creier, este de cea mai mare importanță. Majoritatea oamenilor consumă astăzi cantități abundente de grăsimi, fie că este vorba unt, ulei, untură, margarină, frișcă sau plăcintă cu smântână. Dar nu am observat noi, în special femeile dintre ele, că greutatea corporală a crescut considerabil în ultimii zece ani și nu este grăsimea localizată în locuri pe corpul nostru în care nu vrem să fie? Probabil că această întrebare va trebui să răspundă afirmativ la unii, dacă sunt sinceri. Și acesta, ca să spunem drept, este de fapt începutul sfârșitului. Grăsimea conține o altă substanță, colesterolului, care este depus în corpul nostru în grăsimea însăși, dar căruia îi place să migreze și în pereții noștri sânge nave, unde provoacă ceea ce este în general cunoscut sub numele de rigidizarea arterelor. Este un proces care devine din ce în ce mai puternic pe măsură ce trec anii și mai ales dacă mâncați o dietă bogată în grăsimi. Acum, cu toții ne dorim creşte vechi pe cât posibil fără a se calcifica prea mult. La urma urmei, la urma urmei, înseamnă o reducere a duratei de viață, precum și a performanței și bunăstării. Oamenii grași suferă mult mai devreme arterioscleroză, mai ales în inimă, rinichi sau creierși, de asemenea, mor mult mai devreme din cauza asta. Oamenii subțiri și sănătoși sunt mult mai puțin afectați de aceasta. Pentru a amâna acest proces de calcificare, oamenii nu ar trebui să mănânce mai mult de 70 până la 100 g de grăsime pe zi.
Carbohidrați în loc de grăsimi
În plus, nu toate grăsimile trebuie să fie unt. Există mai puține colesterolului in ulei de măsline și margarină decât în unt. De asemenea, puteți obține cantitățile necesare de vitamine din legume și fructe. carbohidrati (acestea includ: paste, pâine, cereale, cartofi, legume, fructe și fructe de pădure) sunt, prin urmare, în principal produse vegetale, dar și în produsele de origine animală există întotdeauna o anumită cantitate de carbohidrați. hidrati de carbon sunt relativ ușor transformate în energie de către corpul uman, de exemplu pentru munca musculară, munca inimă, dar și pentru cea a noastră creier. Prin urmare, cu un aport suficient de carbohidrați, cantități excesive de grăsimi și proteine nu trebuie furnizate organismului. Complexul de carbohidrați include și celuloză, care nu poate fi digerată de organism, dar are o mare importanță pentru buna funcționare a intestinelor. Face parte din zgură și asigură transportul acesteia în intestin. Prin urmare, dacă cineva mănâncă prea puțină celuloză (conținută în legume, leguminoase, cereale integrale pâine, legume crude, fructe), se tinde spre lentismul intestinal și constipaţie, și produsele toxice dăunătoare ale metabolismului își pot dezvolta eficacitatea în intestin, îmbolnăvind o persoană. Ar trebui să luați zilnic aproximativ 400 până la 500 g de carbohidrați, ținând cont de produsele care conțin celuloză. O atenție deosebită trebuie acordată dietei bebelușilor și sugarilor, copiilor și școlilor. Pentru ei, problema proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, precum și a mineralelor și vitamină aportul și modul în care sunt preparate mâncarea este chiar mai important decât pentru adulți.
Verificați alimentele pentru ingrediente și conținut
Astfel, o serie de boli pot rezulta din alimentația necorespunzătoare, dar pot dura ani, chiar decenii, pentru a se dezvolta. Când au devenit apoi evidente, profanul crede că medicul poate și trebuie să vindece daunele cu niște medicamente. Din păcate, până atunci este de obicei prea târziu pentru un ajutor eficient. Din acest motiv, este important să educăm oamenii în timp util cu privire la efectele nutriției corecte și incorecte. În Germania, produsele alimentare sunt supuse unor teste precise de alimente și teste de laborator. În plus, produsele și alimentele noastre au de obicei componentele și ingredientele exacte, cu valorile lor energetice pe ambalaj. Toată lumea ar trebui să citească aceste valori cu atenție și numai atunci să decidă dacă acest produs sau altul este într-adevăr la fel de sănătos pe cât apare prima dată prin publicitate și ambalaje externe . Nu trebuie să uităm că producția de alimente este dictată în mare parte de motivul de profit al industriei alimentare.
