eliminare dietă este o procedură de diagnostic pentru determinarea intoleranțelor alimentare atunci când testele alergologice nu au permis suficiente concluzii. În eliminare dietă, un aliment este omis timp de zile la rând după un model fix și apoi reintrodus în dietă pentru a putea atribui reacțiile organismului consumului său.
Ce este dieta de eliminare?
Testele alergologice nu oferă întotdeauna suficiente informații despre un intoleranță la mâncare la unul sau mai multe alimente. Un diagnostic mai fiabil, pe de altă parte, este posibil cu eliminare dietă. Este împărțit în două faze, faza de eliminare și faza de provocare. În timpul fazei de eliminare, alimentele potențial intolerabile sunt eliminate din dietă. Doar câteva alimente aprobate pot fi consumate. În acest fel, dieta de eliminare asigură faptul că pacientul nu reacționează la un aliment care ar putea fi încă în tractului digestiv. În schimb, mănâncă doar alimente pe care le poate tolera cu siguranță, deoarece nu există intoleranțe cunoscute la acestea. În timpul fazei de eliminare, se poate întâmpla ca o mulțime de greutate să se piardă, ceea ce se datorează pierderii de de apă. Acest lucru indică deja că există o intoleranță. De îndată ce faza de provocare este inițiată după câteva zile, poate deveni evident la ce este pacientul intolerant. În această fază a dietei de eliminare, în fiecare zi se consumă câte un aliment cu potențial de intoleranță. Este important ca consumul să aibă loc dimineața devreme, astfel încât organismul să aibă o zi întreagă pentru a reacționa la fiecare. Pacientul își documentează simptomele și observațiile în următoarele câteva zile. Pe baza acestei documentații, după faza de provocare, medicul poate stabili dacă există intoleranțe la oricare dintre alimentele testate. Dieta de eliminare durează aproximativ o lună prin aceste două faze.
Funcția, efectul și obiectivele
O dietă de eliminare este utilizată pentru a diagnostica intoleranțele la mai multe alimente. Se utilizează atunci când alte proceduri nu au furnizat suficiente informații. Pacientul îl poate efectua și el însuși, însă dieta de eliminare este semnificativă doar dacă a avut loc sub observația medicului. O dietă de eliminare poate detecta intoleranțe la un total de 20 de substanțe diferite. Desigur, poate fi extins pentru a include și alte alimente în orice moment. De obicei, testele de dietă de eliminare pentru intoleranță la alcool, cafea, ceai, vacă lapte, am produse din grâu (gluten), citrice, ouă sau orez, printre altele. Dacă pacientul reacționează cu simptome în ziua dietei de eliminare când a mâncat unul dintre aceste alimente, atunci se poate spune destul de clar că aceasta este o reacție a corpului său la acel aliment. În timpul ambelor faze ale dietei de eliminare, pacientul primește un chestionar de simptome de la medic, pe care se notează semnele și simptomele tipice cauzate de intoleranțe. Pacientul poate indica apoi pe o scară de 1-10 gradul în care a perceput un simptom, dacă este cazul, care a apărut. Ulterior, medicul poate evalua foaia și poate ști la ce reacție a avut pacientul și dacă pot exista corelații. Pe de o parte, dieta de eliminare poate, prin urmare, să ofere un diagnostic fiabil, dar poate oferi și informații pentru examinări ulterioare, de exemplu, pentru localizarea alergiilor încrucișate sau pentru a descoperi mai multe intoleranțe paralele în același timp. După dieta de eliminare, aceste rezultate sunt utilizate pentru consultarea unui dietetician sau nutriționist, deoarece persoana afectată trebuie să reacționeze în mod natural la diagnostic și să schimbe dieta.
Riscuri, efecte secundare și pericole
O dietă de eliminare este o metodă cu risc relativ scăzut de detectare a intoleranțelor sau alergiilor la anumite alimente. Un risc este ca pacientul să nu efectueze conștiincios dieta de eliminare, să își interpreteze greșit simptomele sau să nu le documenteze în mod adecvat. În cel mai bun caz, chestionarul privind simptomele este transmis în permanență, astfel încât o notă poate fi făcută imediat dacă apare un simptom. Dacă acest lucru este uitat, medicul lucrează ulterior cu rezultate falsificate. În plus, într-o dietă de eliminare este important ca alimentele care trebuie testate să fie consumate dimineața devreme. Singura excepție de la aceasta este testul împotriva alcool, care urmează de obicei în ultima zi a dietei de eliminare. Desigur, acest lucru poate fi beat seara. Cu toate acestea, dacă celelalte alimente sunt consumate prea târziu în timpul zilei, pacientul poate fi deja adormit atunci când apar simptomele sau poate să nu apară decât a doua zi, când următorul aliment este deja testat. Acest lucru ar falsifica și rezultatele. Dacă se întâmplă acest lucru, cel mai bine, medicul trebuie consultat imediat. Acest lucru întârzie dieta de eliminare cu o zi, iar alimentele consumate prea târziu în ziua precedentă sunt testate din nou. Un pericol rar al dietei de eliminare îl constituie alergiile la alimentele testate. Orice alergie, indiferent cât de ușoară, prezintă un anumit risc. Acest lucru se datorează faptului că se poate întâmpla în orice moment ca corpul persoanei afectate să reacționeze neobișnuit de violent la contactul cu alergenul. Acest lucru se poate termina cu şoc. În majoritatea cazurilor, reacțiile alergice la un aliment sunt deja detectate în timpul unui test de alergie, astfel încât nici măcar să nu fie incluși în dieta de eliminare. Cu toate acestea, dacă există simptome precum roșeață severă și mâncărime a piele, dificultăți de respirație, crescute inimă și apare anxietatea, pacientul trebuie să meargă imediat la camera de urgență și să declare că urmează o dietă de eliminare.
