Vegan dietă înseamnă să mănânci complet fără alimente de origine animală. Nu există produse de origine animală? Ce poți mânca atunci și este chiar sănătos? Veganii aud aceste întrebări foarte des. Cu toate acestea, sunt bine, chiar și fără alimente și produse de origine animală. Ceea ce constituie un vegan dietă, ce sănătate beneficiile pe care le are și ce riscuri poate aduce, veți afla în acest articol.
De ce să trăiești vegan?
Motivațiile veganilor variază. Motivația reală și cea mai răspândită este protecția animalelor. Deoarece un stil de viață vegan este caracterizat nu numai de un vegan dietă, consumul general de produse animale este în mare măsură evitat. Stilul de viață sută la sută vegan este foarte greu de implementat în societatea actuală, deoarece între timp foarte multe produse sunt de origine animală sau sunt asociate cu animalele. Acest lucru se aplică consumului de medicamente, îmbrăcăminte, cosmetică, produse de curățat pentru gospodărie și multe altele. În epoca masa creșterea animalelor, experimentele pe animale și fermele de creștere, creșterea organică a animalelor adecvată speciei își asumă un rol semnificativ, crucial pentru vegani. În producția de alimente, oamenii folosesc în principal produse de origine animală, deoarece sunt în general mai ieftine decât ingredientele de origine vegetală sau sintetică. Cele 10 legume cu cele mai mici calorii
A mânca vegan este sănătos
Sănătate motivele sunt un alt factor de rigoare pentru mulți vegani. O dietă sănătoasă echilibrată include, în general, o mulțime de fructe și legume, dar puțină carne. Pentru prevenirea și tratarea multor boli, în special a bolilor cardiovasculare, este recomandată o dietă sănătoasă, chiar necesară. Una dintre bolile comune este acum obezitate, o boală a cărei origine este dieta nesănătoasă, bogată în colesterolului și grăsimi. Studii, de exemplu de Newby și colab. și Huang și colab. sugerează că o dietă vegetariană sau vegană echilibrată poate reduce riscul de a deveni exces de greutate și contracarează bolile secundare precum tipul 2 diabet. O dietă cu o proporție redusă de produse de origine animală este, de asemenea, recomandată pentru anumite boli, cum ar fi scleroză multiplă, reumatism, sau pentru a sprijini cancer terapie. Aici, tendința se mișcă puternic în direcția dietelor vegetariene sau vegane.
Componente ale bucătăriei vegane
Bucătăria vegană poate fi, de asemenea, foarte variată și gustoasă. Renunțarea la produsele de origine animală nu înseamnă automat o restricție monotonă. Bucătăria vegană înlocuiește multe alimente de origine animală, fără ca aceasta să se observe în termeni de gust. Lapte, de exemplu, este înlocuit cu orez, am sau ovăz lapte. Ouă poate fi înlocuit în gătit prin înlocuitori de ouă - de exemplu, o legumă praf bazat pe am proteine - și în de coacere de banane, mere sau ulei. Gelatina, produs din țesut conjunctiv de porci și bovine, este acum inclus în multe alimente ca agent de gelificare. agar, fructe pectină și guma de lăcustă sunt alternative vegane potrivite. În loc de carne, veganii folosesc adesea tofu familiar.
Înlocuitori de carne: Tofu și Co.
Tofu este un caș solidificat, relativ lipsit de gust, fabricat din soia, care a făcut mult timp parte integrantă din bucătăria asiatică și este acum foarte popular printre vegetarieni și vegani în țările occidentale. Tofu este bogat în proteine, potrivit pentru mesele principale și deserturi și astfel, de exemplu sub formă de tofu afumat, o alternativă optimă în bucătăria vegană. Carnea poate fi înlocuită la fel de bine cu avocado, am sau ciuperci de stridii. Printre alimentele pe care veganii le evită este, de asemenea miere. În dieta vegană, miere este pur și simplu substituit cu zahăr sfeclă, agavă sau Sirop din esență de arțar.
Cât de sănătoși sunt înlocuitorii cărnii?
Acum puteți găsi o selecție largă de înlocuitori de carne vegană în fiecare supermarket. Deoarece cererea de alimente vegane este în creștere, și oferta crește. De exemplu, există acum brânzeturi vegane făcute din soia, tofu de mătase, drojdie nutritivă sau topitură de drojdie. Pentru mulți consumatori, acest lucru ridică întrebarea dacă înlocuitorii cărnii sunt nesănătoși. Într-un test de 31 de înlocuitori de carne vegani efectuat de Centrul de Consumatori din Saxonia Inferioară, majoritatea alimentelor au primit un rating mediu în așa-numitul Nutri-Score. Aceasta este utilizată pentru a indica calitatea nutrițională a unui produs. Unele produse au primit, de asemenea, un rating bun, iar câteva, unul slab. Ca și în cazul tuturor produselor, înlocuitorii cărnii depind, de asemenea, de aditivi, conținut de sare și grăsimi. În general, produsele substitutive vegane sunt semnificativ mai scumpe decât soiul convențional. Cu toate acestea, acestea nu sunt necesare pentru o dietă echilibrată.
Dieta vegană - ce să mănânci?
Următoarele alimente ar putea fi în meniu pentru o dietă vegană sănătoasă:
- O mulțime de fructe și legume colorate
- Surse de carbohidrați care furnizează energie, cum ar fi cartofi, orez și paste.
- Fortificarea surselor de proteine, cum ar fi leguminoasele și înlocuitorii cărnii
- Surse de grăsime sănătoase precum avocado, semințe și ulei de in
- Surse nutritive, cum ar fi ierburi proaspete, muguri și semințe.
Riscurile dietei vegane
„Viața vegană este nesănătoasă” - o prejudecată cu care se confruntă încă mulți vegani. Adevărat: deși veganii sunt adesea mai bine aprovizionați cu vitamine decât altele datorită dietei lor orientate spre fructe și legume, le lipsește adesea substanțe nutritive vitale, cum ar fi omega-3 acizi grași și vitamină B12. Acest lucru se datorează faptului că unii nutrienți se găsesc în principal în produsele de origine animală. Cu toate acestea, cei care trăiesc numai din produse vegetale ar trebui să aibă mai multă atenție în acest sens atunci când își selectează și își întocmesc dieta. Nutrienții pentru care ar trebui să acordați o atenție deosebită aportului suficient într-o dietă vegană sunt:
- Calciu
- Fier de călcat
- Vitamina B12
- Acizii grasi omega-3
- zinc
- Iod
- Seleniu
Deficitul de vitamina B12 și acid folic
Probabil cel mai cunoscut deficit al unei diete vegane este vitamină Deficit de B12. Vitalizant și promovarea creșterii nervilor vitamină se găsește în principal în diferite tipuri de varză, salată și semințe și muguri, dar numai în cantități foarte mici. De asemenea, se contestă dacă B12 pe bază de plante, spre deosebire de forma animală, are vreo activitate vitaminică. De cand vitamina B12 lucrează îndeaproape cu acid folic în metabolism, trebuie acordată atenție și aportului său. Legumele crude, de exemplu, sunt bogate în acid folic. Deficitul de vitamine Cu toate acestea, nu este o problemă pur vegană: mulți omnivori trebuie să se confrunte și cu deficiențe de nutrienți în zilele noastre.
Contracarați malnutriția într-un mod țintit
Printr-o compoziție atentă a meniului poate fi prevenită subnutriţie, precum cele deseori criticate în legătură cu nutriție vegană aprovizionare redusă de calciu, care este important pentru hormon echilibra si sistem nervos. Consumul regulat de kale, broccoli, spanac, alune de padure, se recomandă produse din cereale integrale și semințe de susan. Aportul simultan de vitamina D poate promova absorbție of calciu. Nevoia de de fier pot fi de obicei acoperite suficient de legume verzi, ierburi proaspete și leguminoase. Regula aici este aceea de fier în mod ideal ar trebui luat în combinație cu vitamina C și mai bine nu în combinație cu cafea sau ceai. Omega 3 acizi grași, care sprijină creier și inimă activitate, se găsesc în principal în nuci și uleiuri de înaltă calitate, cum ar fi uleiul de in. zinc și seleniu, dintre care femeile în special sunt adesea deficitare, sunt cele mai abundente în nuci. Iod se adaugă la majoritatea sare, deci aportul acestui oligoelement este de obicei lipsit de probleme.
Verificați regulat aportul de nutrienți
Pentru a verifica dacă vi se oferă și toți nutrienții ca vegan, ar trebui să faceți un mare sânge numărați la fiecare unu la doi ani și verificați-l de către un medic. Un normal sânge numărarea nu este suficientă în acest caz. În anumite cazuri, poate fi recomandabil să compensați o deficiență de nutrienți suplimente. Nutritiv adecvat suplimente poate fi găsit în orice farmacie bine aprovizionată. Dacă acestea trebuie văzute, oricum ar fi echivalente cu o nutriție echilibrată, este foarte controversat. În special Vitamina B12 ar trebui să furnizeze Veganer peste mijloace auxiliare alimentare. Pentru că cu un pur nutriție vegană o aprovizionare adecvată cu vitamina nu este reprezentabilă exclusiv pentru alimente. Este deosebit de perfid faptul că organismul poate extrage din rezervorul său de B12 timp de câțiva ani înainte de apariția primelor simptome ale deficienței.
Concluzie: când este sănătoasă o dietă vegană?
Dieta vegană poate - dacă acordați atenție unui aport echilibrat de nutrienți - să vă aducă cu siguranță sănătate beneficii, ca să nu mai vorbim de impactul pozitiv asupra animalelor și naturii. Cu toate acestea, se recomandă precauție pentru grupurile de populație cu necesități nutritive deosebit de ridicate, cum ar fi copiii mici, femeile însărcinate sau mamele care alăptează. Pentru aceste grupuri, Societatea Germană pentru Nutriție și Guvernul German sfătuiesc împotriva unei diete exclusiv vegane. 10 alimente cu putere vitaminică
