Delphinidin aparține antociani și este un pigment vegetal. Oferă frumoasa culoare albastră delphinium și călugăriță, in și wellwell, clopotele și anumite specii de clematis. În panseluțe, lavandă și vesele, produce nuanțe de albastru-violet până la violet și conferă, de asemenea, culoare soiului de struguri albastru-roșu Cabernet Sauvignon. Delfinidina, ca aproape toate celelalte antociani, este sensibil la pH și schimbă culoarea de la albastru în soluție bazică la roșu în soluție acidă.
