Motivul este în principal că asiaticilor le lipsește o enzimă, și anume lactază.Lactază este necesar pentru a descompune lapte zahăr lactoză în substanțele sale digerabile. Sugarii produc această enzimă pentru a putea folosi pe cea a mamei lor lapte. Dacă lipsește, lapte zahăr începe să fermenteze în intestinul gros. Acest lucru duce la simptome precum meteorism, colici și diaree. Cu toate acestea, asiaticii nu sunt singurii care „suferă” de această deficiență, deoarece majoritatea mamiferelor adulte - inclusiv oamenii - nu tolerează în mod normal laptele.
Europa de nord și de centru ca excepție
Dar de ce majoritatea europenilor din nord și din centrul Europei fac excepție? Motivul este la fel de simplu pe cât de ușor de înțeles în ceea ce privește istoria dezvoltării: atâta timp cât omenirea nu cunoștea creșterea laptelui, adulții nu se bucurau de lapte. Drept urmare, au pierdut capacitatea de a produce lactază după copilărie.
Cu toate acestea, acest lucru a avut consecințe doar atunci când, în urmă cu aproximativ 12,000 de ani, oamenii din Orientul Apropiat au început să îmblânzească animalele și să-și bea laptele. Au observat că nu pot tolera laptele proaspăt de animale. Dar, de asemenea, nu depindeau de lapte ca sursă de calciu. Aceasta a fost din trei motive:
- Aveau suficiente legume cu frunze verzi pentru a le consuma
- Au consumat suficient pește de mare și, astfel, suficientă vitamină D.
- Au luat suficientă lumină solară, ceea ce asigură faptul că organismul poate produce vitamina D.
Situația era diferită în nordul Europei, unde creșterea lactatelor s-a răspândit treptat. Dar nu erau disponibile suficiente legume cu frunze verzi și nici lumina soarelui nu era suficientă pentru formarea vitamină Prin urmare, laptele a fost folosit ca sursă de calciu.
Din punct de vedere genetic, europenii din nord, care puteau bea și digera laptele animalelor lor, au prevalat și s-au reprodus cu succes.
