Kefirul este considerat deosebit de sănătos și susține digestia, precum și sistemului imunitar. În Caucaz, patria sa, kefirul este numit „băutura centenarilor” din cauza efectelor sale pozitive. Dar ce explică efectul său? Ce este chefirul oricum și ce ingrediente are această băutură? Aflați aici tot ce trebuie să știți despre kefir.
Ce este kefirul?
Kefirul este un acru lapte băutură care se produce atunci când laptele este fermentat în combinație cu ciuperci de chefir. A fost inițial făcut din iapa lapte, dar astăzi se folosește de obicei lapte de vacă. Băutura vâscoasă are un gust similar cu zeama acră, dar conține carbon dioxid și, prin urmare, scade ușor. În funcție de procesul de producție, chefirul are un nivel scăzut alcool conţinut. Pe lângă lapte kefir, există și de apă chefirul, care se face cu ajutorul unei soluții de apă cu zahăr și este similar cu kombucha.
Ce sunt ciupercile de chefir?
Ciupercile de chefir utilizate pentru prepararea băuturii lactate, denumite adesea tuberculi de kefir, sunt un amestec de drojdii și bacterii. Acestea provoacă fermentarea, transformând laptele zahăr (lactoză) în acid lactic, alcool și carbon dioxid. Ciupercile Kefir sunt disponibile la sănătate magazinele alimentare și pot fi utilizate de mai multe ori. De asemenea, puteți cumpăra tuberculi de kefir online acum.
Efectul sănătos al chefirului
Kefirul este considerat foarte sănătos, deoarece stimulează activitatea intestinală și are numeroși nutrienți. Dar efectele sale sunt și mai diverse:
- Kefirul conține multe proteine, vitamine A și D, vitamine B și acid folic. De asemenea, oferă calciu, magneziu, de fier și iod. Acestea sunt importante pentru os și dinți, mușchi, nervi, Precum și glanda tiroida.
- Kefirul este, de asemenea, popular din cauza probiotice contine. Spre deosebire de alte produse lactate, cum ar fi iaurt sau zeama, chefirul traditional contine drojdii si acid acetic bacterii în plus față de acid lactic bacterii. În intestinul gros, aceste microorganisme susțin flora intestinala, elimină agenții patogeni și astfel întărește apărarea.
- Kefirul din lapte degresat este bogat în proteine, sătul, are puține grăsimi și aproape nu are de calorii. Prin urmare, este adesea folosit în diete - de exemplu, în shake-uri, cu fructe proaspete sau legume în piure. În același timp, un sănătos flora intestinala are un efect pozitiv asupra metabolismul energetic și astfel poate susține pierderea în greutate.
- Se spune, de asemenea, căfirul ajută frumos piele - nu doar pentru că este intact flora intestinala joacă un rol important în lupta împotriva cosuri și punctele negre. Kefirul este, de asemenea, utilizat în curățare și hidratare măști de față.
Kefir în timpul sarcinii
Datorită procesului de fermentare, chefirul tradițional are un alcool conținut de 0.3 până la 2 procente. Similar cu berea nealcoolică sau sucurile de fructe, această cantitate este considerată necritică atâta timp cât băuturile sunt consumate cu măsură. Femeilor însărcinate li se recomandă adesea să bea un pahar de chefir în fiecare zi din cauza nivelului ridicat al acestuia acid folic conţinut. vitamină susține dezvoltarea celulelor, motiv pentru care este nevoie de mai mult în timpul sarcină.
Producția de chefir
Dacă doriți să preparați chefirul dvs., trebuie să lăsați laptele și o ciupercă de kefir să fermenteze până la două zile într-un loc etanș, călduros și întunecat. După aceea, masa se strecoară pentru a îndepărta din nou ciuperca kefir. Toate tipurile de lapte sunt potrivite pentru producția de chefir - fie că este vorba de lapte de vacă, de oaie sau de capră. Un conținut mai ridicat de grăsimi face băutura mai cremoasă, iar laptele organic oferă nutrienți suplimentari. Din motive igienice, laptele proaspăt trebuie fiert în prealabil sau laptele UHT, altfel cultura kefirului ar putea fi contaminată cu germeni.
Cumpărați chefir sau îl faceți singur?
Kefirul care poate fi cumpărat în magazine sub denumirea de „kefir ușor” diferă de chefirul de casă în procesul de producție. În chefirul produs industrial, bacterii iar drojdiile sunt folosite în locul ciupercilor de chefir. Ca rezultat, nu numai că gust schimbare, nu există nici alcool, dar lactoză este prezent. Chefirul tradițional, pe de altă parte, conține alcool, dar este aproape lactoză-grat și, prin urmare, mai potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Chefirul tradițional se crede, de asemenea, că păstrează mai mult sănătate-promovarea nutrienților.
Sfaturi pentru a vă bucura de chefir în mod corect
Kefirul nu este doar o băutură răcoritoare. Este, de asemenea, utilizat în numeroase rețete pentru de coacere și gătit. Fanii Kefir nu ar trebui să exagereze cu toate acestea: În ciuda efectelor sale pozitive, prea mult kefir poate fi nesănătos. Un aport permanent de cantități mari de acid lactic bacteriile pot fi dăunătoare pentru sănătate, ca natural echilibra a florei intestinale poate fi compromisa. Se recomandă aproximativ 0.5 până la 1 litru de chefir pe zi - această cantitate este sănătoasă și susține sistemului imunitar.
